Zitrus-Mohn-Gebäck (Drucken)
Duftende Kekse mit Zitronenaroma und knusprigem Mohn, perfekt zum Genießen mit Tee oder Kaffee.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
265 g Zucker, kristallin
02 -
Abrieb von 1 Zitrone
03 -
226 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
04 -
2 große Eigelbe, Zimmertemperatur
05 -
45-60 ml frisch gepresster Zitronensaft (von 1-2 Zitronen)
06 -
380 g Weizenmehl Type 405, gesiebt
07 -
1 Teelöffel Backpulver
08 -
½ Teelöffel Natron
09 -
½ Teelöffel Salz
10 -
2 Esslöffel Mohnsamen
→ Zitronenglasur
11 -
130 g Puderzucker
12 -
30 ml Zitronensaft
13 -
15 ml Milch
14 -
Prise Salz
→ Dekoration (optional)
15 -
Zitronenschale oder kleine Zitronenscheiben
# Anleitung:
01 -
Zucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermengen. Mit den Fingern die Schale in den Zucker reiben, bis ein intensives Aroma entsteht.
02 -
Die weiche Butter zum Zitronenzucker geben und mit einem Mixer ca. 2 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Eigelbe und Zitronensaft unterrühren.
03 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Mohn in einer separaten Schüssel gut vermengen.
04 -
Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Ei-Mischung geben und nur so lange vermengen, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Falls der Teig zu krümelig ist, 1-2 EL Zitronensaft oder Milch zugeben. Nicht übermixen.
05 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
06 -
Mit einem mittelgroßen Eisportionierer (ca. 1 ½ EL Teig) Kugeln formen und mit ca. 5 cm Abstand auf die Bleche setzen. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind, dabei nicht bräunen lassen, damit sie weich bleiben.
07 -
Die Kekse einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
08 -
Puderzucker, Zitronensaft, Milch und Salz zu einer glatten Glasur verrühren.
09 -
Die Glasur mit einem Löffel über die ausgekühlten Kekse träufeln und nach Belieben mit Zitronenschale oder Mohn bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Frische Zitronen, idealerweise Meyer-Zitronen, sind essentiell für den besten Geschmack.
02 -
Kekse halten sich in geschlossenem Behälter bis zu 3 Tage frisch oder lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.