Zucchini Carpaccio Zitrone Feta (Drucken)
Zucchini, Zitrone, Feta und Pinienkerne sorgen für einen sommerlich-frischen Genuss in wenigen Minuten.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 große Zucchini, frisch
→ Zitrus
02 -
1 Zitrone, Saft und fein abgeriebene Schale
→ Käse
03 -
100 g Feta, grob zerbröckelt
→ Kerne und Nüsse
04 -
50 g Pinienkerne, geröstet
→ Öl & Gewürze
05 -
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
06 -
Feines Meersalz, nach Geschmack
07 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Kräuter
08 -
Frische Minzblätter oder Basilikumblätter zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Zucchini mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
02 -
In einer Schale Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.
03 -
Zucchinischeiben vorsichtig in der Marinade wenden und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
04 -
Marinierte Zucchinischeiben leicht überlappend auf einer großen Platte verteilen.
05 -
Feta gleichmäßig über die Zucchini bröseln und geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
06 -
Mit frischer Minze oder Basilikum dekorieren.
07 -
Sofort als erfrischende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Carpaccio kann auch mit gegrilltem Brot gereicht werden und eignet sich ideal für warme Sommertage.