Zucchini Carpaccio mit Feta

Dieses erfrischende Zucchini-Carpaccio mit Zitrone, Feta und Pinienkernen ist für mich das perfekte Sommergericht Es bringt Leichtigkeit Frische und ist innerhalb weniger Minuten zubereitet Ideal als elegante Vorspeise oder als schneller Lunch auf dem Balkon

Ich erinnere mich noch gut wie ich das erste Mal Zucchini roh probierte Das hat mich total überrascht Mittlerweile steht dieses Carpaccio bei jeder Gartenfeier auf dem Plan

Zutaten

• Zucchini: sorgt für knackige Frische am besten fest und ohne große Kerne kaufen
• Zitrone: gibt eine feine Säure und Frische darauf achten eine saftige Biozitrone zu wählen damit auch die Schale verwendet werden kann
• Feta-Käse: bringt Salzigkeit und Cremigkeit am aromatischsten ist echter griechischer Feta aus Schafsmilch
• Pinienkerne: runden das Ganze mit einem nussigen Aroma ab beste Qualität erkennt man am feinen Duft nach dem Rösten
• Olivenöl: liefert Geschmack und verbindet alle Aromen verwenden Sie extra natives Olivenöl für maximales Aroma
• Salz und Pfeffer: sorgen für den letzten Feinschliff immer frisch mahlen für mehr Aroma
• Frische Minze oder Basilikum: geben einen Hauch von Frische in Bioqualität sind sie meist besonders aromatisch

Zubereitung Schritt für Schritt

Schneiden der Zucchini:

Die Zucchini mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden Die Scheiben gleichmäßig anlegen damit sie schön auf dem Teller aussehen

Vorbereiten der Marinade:

In einer Schüssel Zitronensaft Zitronenschale Olivenöl plus Salz und Pfeffer gründlich vermengen Die Marinade sollte frisch und leicht duften

Zucchini marinieren:

Die dünn geschnittenen Zucchinischeiben vorsichtig unter die Marinade heben Die Mischung etwa zehn Minuten stehen lassen damit das Gemüse die Aromen aufnehmen kann

Anrichten:

Die marinierten Zucchinischeiben fächerförmig oder leicht überlappend auf einer großen Platte anrichten für eine schöne Optik

Verteilen von Feta und Pinienkernen:

Bröckeln Sie den Feta gleichmäßig über die Zucchini und streuen Sie die gerösteten Pinienkerne darüber Die knackigen Kerne geben dem Ganzen den perfekten Biss

Dekorieren:

Frische Minze oder Basilikumblätter über das Gericht streuen Das sorgt für noch mehr Frische und Duft

Servieren:

Das Zucchini-Carpaccio direkt servieren Es schmeckt am besten wenn alles frisch angerichtet ist

Wissenswertes

• Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
• Vegetarisch und kohlenhydratarm
• Auch als Beilage zum Grillen hervorragend geeignet

Mein Liebling ist der Feta Er bringt durch seine Cremigkeit alles zusammen neulich hat meine Nichte selbst mitgeschichtet und war ganz stolz wie hübsch das Carpaccio geworden ist

So bleibt das Carpaccio frisch

Reste können abgedeckt im Kühlschrank für einen Tag aufbewahrt werden Die Zucchini wird dann etwas weicher schmeckt aber immer noch köstlich Ideal ist luftdichtes Verstauen damit das Aroma bleibt

Zutaten ersetzen falls nötig

Wird Feta nicht vertragen kann cremiger Ziegenfrischkäse ähnliche Ergebnisse liefern Statt Pinienkerne passen auch Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne gut Besonders aromatisch sind zum Beispiel Pistazien für eine andere Note

Zu welchen Gerichten passt das Carpaccio

• Als leichtes Mittagessen mit geröstetem Brot
• Als Begleiter zu kurz gebratenem Fisch oder Geflügel
• Als Teil eines bunten Vorspeisenbuffets für Gäste
• Im Sommer schmeckt es herrlich zu gegrilltem Gemüse

Eine kleine Geschichte zum Gericht

Zucchini-Carpaccio ist inspiriert vom klassischen Carpaccio aus Italien Es zeigt wie vielseitig Sommergemüse eingesetzt werden kann Die Kombination von Zitrone Feta und Pinienkernen ist typisch mediterran und lässt Feriengefühle aufkommen

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie dick sollten die Zucchinischeiben sein?

Die Scheiben sollten möglichst dünn und gleichmäßig sein, um einen feinen Biss und eine schöne Präsentation zu erzielen.

→ Kann ich anstelle von Feta einen anderen Käse verwenden?

Ziegenkäse oder Ricotta passen ebenfalls sehr gut und geben dem Gericht eine cremige Note.

→ Welche Kräuter eignen sich zum Garnieren am besten?

Frische Minze oder Basilikum verleihen dem Zucchini-Carpaccio ein angenehmes Aroma und sorgen für Frische.

→ Wie lange sollte die Zucchini in der Marinade ziehen?

Etwa 10 Minuten reichen aus, damit die Zucchini das Aroma gut aufnehmen und zart bleiben.

→ Ist das Gericht für eine vegetarische Ernährung geeignet?

Ja, das Gericht enthält keine tierischen Produkte außer Feta und ist somit vegetarisch geeignet.