Zucchini-Puffer mit Haferflocken (Drucken)
Herzhafte Zucchini-Puffer mit Haferflocken und frischer Petersilie, knusprig gebraten, perfekt als Snack oder Beilage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt
→ Getreide & Mehl
02 -
100 g Haferflocken
03 -
50 g Weizenmehl
→ Eier & Bindemittel
04 -
2 Eier, Größe M
05 -
1 TL Backpulver
→ Gewürze & Kräuter
06 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
07 -
1 TL Paprikapulver, edelsüß
08 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
09 -
Salz nach Geschmack
10 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Fett
11 -
Öl zum Braten
# Anleitung:
01 -
Zucchini gründlich waschen, Enden entfernen und grob raspeln. Die geraspelten Zucchini in ein Sieb geben, leicht salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
02 -
Zwiebel fein hacken. Die abgetropften Zucchini leicht ausdrücken. Zucchini, Zwiebel, Haferflocken, Eier, Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gleichmäßig vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
03 -
In einer großen beschichteten Pfanne Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Aus der Masse mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen, leicht flach drücken und in die Pfanne setzen. Puffer von beiden Seiten goldbraun ausbacken, jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite.
04 -
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Nach Belieben als Snack oder Beilage genießen.
# Hinweise:
01 -
Die Zucchini gut ausdrücken, damit die Masse genug Bindung erhält und die Puffer beim Braten nicht auseinanderfallen.