Zucchini Parmesan Chips (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 mittelgroße Zucchini, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
02 -
1 Tasse Panko (asiatische Semmelbrösel)
03 -
1 Tasse Pflanzenöl
04 -
2 große Eier, verquirlt
05 -
½ Tasse frisch geriebener Parmesan
06 -
½ Tasse Weizenmehl
# Anleitung:
01 -
Iss die Zucchinischeiben am besten, solange sie noch warm und super knusprig sind.
02 -
Werfen ein paar Zucchinischeiben in die heiße Pfanne. Nach etwa einer Minute pro Seite, wenn beide Seiten schön goldgelb und knusprig sind, wandern sie direkt auf einen mit Küchenpapier belegten Teller.
03 -
Jetzt kommt das Schnipsen: Erst wendest du die Zucchinischeiben im Mehl, dann ab ins Ei, zum Schluss drückst du sie in die Panko-Parmesan-Mischung. Mach das lieber in Etappen.
04 -
Schnapp dir eine große Schüssel und misch Parmesan und Panko-Brösel zusammen. Die Mischung kannst du erstmal beiseitestellen.
05 -
Heize das Pflanzenöl in einer ordentlichen Gusseisenpfanne bei hoher Temperatur auf.
06 -
Breite Küchenpapier auf ein Backblech aus. Verteile die Zucchinischeiben darauf in einer Schicht. Salz nach Geschmack drüber und dann pausieren lassen – so 15 Minuten.
# Hinweise:
01 -
Salze die Zucchinischeiben vorher, damit sie erst Wasser rauslassen und dann beim Braten richtig knusprig werden.
02 -
Du findest Panko meist im Asia-Regal im Supermarkt.