Käsekuchen Zuckerfrei Erdbeere (Drucken)

Luftiger zuckerfreier Käsekuchen mit saftigen Erdbeerstückchen. Ein köstliches, fruchtiges Finale.

# Zutaten:

→ Boden

01 - Etwas Weichweizengrieß, um die Form auszupudern
02 - 40 g weiche Butter, davon ein kleines Stück zum Einfetten
03 - 145 g Butterkekse ohne Zucker

→ Füllung

04 - 1 Spritzer Zitronensaft
05 - 85 g Erythrit-Stevia-Mischung
06 - 2 Eier
07 - 30 g feiner Weichweizengrieß
08 - 500 g fettarmer Quark
09 - 15 g GOT7 Aroma-Pulver Vanille
10 - 100 g körniger Frischkäse (0,2% Fett)

→ Erdbeerspiegel

11 - 1 g pflanzliches Geliermittel
12 - 250 g frische Erdbeeren
13 - 20 ml Wasser

# Anleitung:

01 - Stell den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit alles fest wird.
02 - Gieß die warme Erdbeermischung oben darauf und verteil sie gleichmäßig.
03 - Wasch die frischen Erdbeeren, schnippel sie klein, dann pürier sie ordentlich. Vermische das Geliermittel mit Wasser und lass das kurz aufkochen, dann das Erdbeerpüree rein und nochmal kurz erhitzen.
04 - Lass den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Lass ihn dann im Ofen abkühlen – einfach einen Holzlöffel in die Tür stecken, damit sie einen Spalt offen bleibt.
05 - Verteil die Quarkfüllung auf dem Keksboden und glätt sie schön.
06 - Gib Quark, Frischkäse, Eier, Grieß, Zitronensaft, Erythrit-Stevia und das Vanillepulver in eine Schüssel. Rühr alles, bis es richtig cremig ist.
07 - Drück die gemischte Keksmasse in die vorbereitete Form und press sie rundherum schön fest.
08 - Schmier die Springform mit etwas Butter ein und streu ein bisschen Grieß drin aus.
09 - Zerschlag die Butterkekse im Beutel oder bearbeite sie im Zerkleinerer. Dann mit der sehr weichen Butter zusammenrühren.
10 - Heiz vorab den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze.

# Hinweise:

01 - Du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Mango für den Fruchtspiegel nehmen. Lass ihn ganz weg und leg einfach frische Beeren obendrauf oder werd kreativ mit kalorienarmer Sauce oder Schokoraspeln ohne Zucker.

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