Wattig Zuckerwatte (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1/4 Tasse (30 g) Maisstärke
02 - 1/2 Tasse (65 g) Puderzucker
03 - Lebensmittelfarbe nach Wunsch (pink, blau o.Ä.)
04 - 1 Teelöffel Zuckerwatte-Aroma
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Tasse (120 ml) heller Maissirup
07 - 2 Tassen (400 g) Zucker (fein)
08 - 3 Päckchen (je 7 g) geschmacksneutrale Gelatine
09 - 3/4 Tasse (180 ml) kaltes Wasser, getrennt

# Anleitung:

01 - Bewahre sie luftdicht bei Zimmertemperatur auf – dann halten sie locker eine Woche.
02 - Mische Maisstärke und Puderzucker in einer kleinen Schüssel. Bestäube deine Arbeitsfläche damit. Stürze das Marshmallow-Teil vorsichtig darauf, zieh das Backpapier ab und streue nochmal Puderzuckergemisch drauf. Dann nimm ein geöltes Messer oder Ausstecher, schneide Formen oder Würfel und rolle sie nochmal durch das Zuckergemisch.
03 - Fülle die klebrige Mischung in die bereitgemachte Form. Streiche die Oberfläche mit einer eingefetteten Palette glatt. Lass sie bei Zimmertemperatur stehen – am besten 6 bis 8 Stunden oder über Nacht.
04 - Stell den Mixer auf ganz langsam, während du vorsichtig den heißen Sirup in das eingeweichte Gelatinewasser gießt. Dann stellst du das Gerät auf volle Pulle und schlägst alles ca. 10 bis 12 Minuten. Die Masse wird dick und fluffig und kühlt dabei etwas ab. Jetzt noch Aroma und ein wenig Farbe rein – noch kurz durchmixen.
05 - Nimm einen mittelgroßen Topf und gib den Zucker, Maissirup, Salz und das restliche Wasser rein. Alles umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann aufdrehen und sprudelnd kochen, bis dein Zucker- oder Bonbonthermometer 115 °C (240 °F) anzeigt.
06 - Vermische 1/2 Tasse Wasser mit der Gelatine im Rührschüssel-Einsatz. Kurz stehen lassen – so 5 bis 10 Minuten, damit sie aufquillt.
07 - Leg ein quadratisches Backblech (23x23 cm) mit Backpapier aus und streich es dünn mit Öl oder Backtrennspray ein.

# Hinweise:

01 - Mische zwei verschiedene Lebensmittelfarben direkt in der Masse – ergibt richtig coole Muster wie Batik.
02 - Die Marshmallows peppen als Topping Kakao, Cupcakes oder Kuchen richtig auf.
03 - Statt Zuckerwatte-Geschmack geht auch Vanille, Erdbeere oder ein beliebiges anderes Aroma – wie du magst.

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