Würzige Zwiebelhäppchen (Drucken)

Gefüllte Zwiebelhälften mit Fleisch, Bacon und BBQ-Sauce perfekt gebacken.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 mittelgroße gelbe Zwiebeln (jeweils die äußeren 2 Schichten verwendet)

→ Fleisch und Milchprodukte

02 - 900 g mageres Rinderhackfleisch (93 % mager / 7 % Fett)
03 - 1 großes Ei
04 - 60 ml Vollmilch
05 - 8 Würfel Cheddar-Käse (je ca. 2,5 cm Kantenlänge)
06 - 16 Scheiben geräucherter Bacon (Mittelstück)

→ Backzutaten und Gewürze

07 - 60 ml Paniermehl
08 - 4 EL BBQ-Sauce (für die Fleischmischung, z.B. Sweet Baby Ray’s Original)
09 - 85 ml BBQ-Sauce (zum Bestreichen nach dem Backen, z.B. Sweet Baby Ray’s Original)
10 - 1 TL Knoblauchpulver
11 - 1 TL Zwiebelpulver
12 - 1 TL Salz
13 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen und beiseitestellen.
02 - Jeweils oben und unten von den Zwiebeln abschneiden. Die äußere Haut entfernen. Die Zwiebeln der Länge nach halbieren und von jeder Hälfte die zwei äußeren Schichten vorsichtig lösen. So erhalten Sie 8 Zwiebelschalenpaare. Beiseitelegen.
03 - Rinderhack, Paniermehl, Ei, Milch, 4 Esslöffel BBQ-Sauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
04 - Die Fleischmasse in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 7-10 cm großen flachen Scheibe formen.
05 - Jeweils einen Cheddar-Würfel in die Mitte einer Fleischscheibe legen. Die Fleischränder um den Käse hochziehen und komplett verschließen, sodass ein großer Fleischball entsteht, der den Käse einschließt.
06 - Zwei Zwiebelschalenhälften gleich groß um den Fleischball legen, sodass die Oberfläche größtenteils bedeckt ist. Passende Stücke wählen, damit sie gut umschließen.
07 - Zwei Baconscheiben kreuzförmig auflegen, den Zwiebel-Fleischball mittig platzieren und den Bacon fest umwickeln. Falls nötig, mit einem Zahnstocher fixieren.
08 - Die Bacon-umwickelten Zwiebelbällchen auf das vorbereitete Backblech legen. Für 30 Minuten im Ofen backen.
09 - Zwiebelbälle aus dem Ofen nehmen und rundherum mit den restlichen 85 ml BBQ-Sauce bestreichen. Weitere 10–15 Minuten backen, bis die Sauce karamellisiert ist und die Kerntemperatur 71–74 °C erreicht hat.
10 - Die Onion Bombs 5 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.

# Hinweise:

01 - Wichtig ist, den Bacon eng um die Zwiebel-Bällchen zu wickeln und das Fleisch gut zu formen, damit alles zusammenhält.
02 - Dicke und gleichmäßige Zwiebelschalen vermeiden ungleichmäßiges Garen.
03 - Um die Zwiebelschalen leichter zu trennen, können sie 3-4 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden.
04 - Ein Fleischthermometer ist optimal zur Prüfung der Kerntemperatur. Alternativ ist der Bacon goldbraun und die Zwiebeln gar, um die Garzeit einzuschätzen.
05 - Der Käse muss gut eingeschlossen sein, da er sonst vorzeitig ausläuft.
06 - Extra BBQ-Sauce kann nach 30 Minuten beim Backen aufgetragen und zum Servieren gereicht werden.
07 - BBQ-Sauce erst spät auftragen, um Verbrennen und zu starke Karamellisierung zu vermeiden.

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