Geschmackvolle Zwiebelbomben

Dieses Rezept zeigt, wie man Onion Bombs zubereitet – eine köstliche Kombination aus saftigem Rindfleisch, rauchigem Bacon und süßen Zwiebeln, die mit einer reichhaltigen Barbecue-Glasur überbacken werden. Diese kleinen Geschmacksexplosionen sind ideal als Hauptgericht oder als herzhafter Snack und passen zu fast jeder Gelegenheit.

Persönlich finde ich, dass die Kombination aus schmelzendem Käse und herzhaftem Fleisch unschlagbar ist. Als ich diese zum ersten Mal serviert habe, waren sie sofort weg – ein Zeichen für echten Genuss.

Zutaten

• 4 mittelgroße gelbe Zwiebeln: wichtig sind die äußeren zwei Schichten jeder Zwiebel, da sie die Größe und Form der Bomben bestimmen. Achten Sie darauf, frische, feste Zwiebeln ohne weiche Stellen zu wählen
• 900 g mageres Rinderhackfleisch (93 % mager 7 % Fett): sorgt für saftige und dennoch magere Fleischbällchen. Gute Qualität schmeckt man deutlich
• ½ Tasse Semmelbrösel: helfen dabei, die Fleischmasse zusammenzuhalten und Saftigkeit zu bewahren
• 1 großes Ei: bindet die Zutaten und sorgt für Stabilität
• ¼ Tasse Vollmilch: macht die Mischung zarter und sorgt für mehr Geschmack
• ⅓ Tasse Barbecue-Soße (z. B. Sweet Baby Ray's original) zum Bestreichen: bringt ein süß-rauchiges Aroma beim Backen
• 3 Esslöffel Barbecue-Soße für die Fleischmasse: verleiht dem Hackfleisch eine zusätzliche Geschmackstiefe
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver: für würzige Aromen
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver: verstärkt die Zwiebelnoten im Fleisch
• 1 Teelöffel Salz: hebt die anderen Geschmäcker hervor
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer: für eine milde Schärfe
• 8 Würfel Cheddar-Käse (ca. 2,5 cm): der geschmolzene Käse im Inneren sorgt für cremige Überraschungen. Wählen Sie kräftigen Cheddar für intensiven Geschmack
• 16 Scheiben geräucherter Bacon (Bauch-Speck, mittig geschnitten): sorgt für Knusprigkeit und das rauchige Aroma, das diese Bomben besonders macht

Anleitung

Backofen vorheizen:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und beiseitestellen.

Zwiebeln vorbereiten:

Die Spitzen der Zwiebeln abschneiden, die äußere Haut entfernen. Jede Zwiebel längs halbieren und die zwei äußeren Schichten vorsichtig ablösen. Das ergibt 8 Paare von Zwiebelschalen, die jeweils groß genug sind, um die Fleischbällchen zu umhüllen.

Fleischmasse anrühren:

Rinderhackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, Milch, 3 EL Barbecue-Soße, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen. So entsteht eine homogene Masse.

Portionieren und füllen:

Die Fleischmasse in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion flach drücken und einen Cheddar-Würfel mittig platzieren. Das Fleisch um den Käse herum formen, sodass er vollständig umschlossen ist.

Zwiebeln anbringen:

Jeweils zwei Zwiebelschalenhälften nehmen und die Fleischbällchen damit so ummanteln, dass sie größtenteils bedeckt sind.

Bacon umbinden:

Zwei Baconscheiben im Kreuz legen, die Zwiebelbombe in die Mitte setzen und den Speck fest darum wickeln. Falls nötig mit einem Zahnstocher fixieren.

Backen:

Die umwickelten Bomben auf das vorbereitete Backblech legen und 30 Minuten backen. Dann herausnehmen, jede Bombe mit der restlichen Barbecue-Soße bestreichen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Soße karamellisiert und die Innentemperatur 71–74 °C erreicht.

Servieren:

Die Onion Bombs fünf Minuten abkühlen lassen und dann genießen.

Persönlich mag ich den Moment, wenn ich die fertige Bombe anschneide und der geschmolzene Käse verführerisch herausläuft – einfach unwiderstehlich.

Aufbewahrungstipps

Gekühlte Onion Bombs halten sich im luftdichten Behälter 2–3 Tage. Zum Wiederaufwärmen am besten im Ofen bei 180 °C einige Minuten aufbacken, damit der Bacon knusprig bleibt. Reste können auch eingefroren werden, am besten vorher einzeln auf einem Blech einfrieren und erst dann in Gefrierbeutel geben.

Zutatenersatz

Anstelle von Cheddar kann auch Mozzarella oder Gouda verwendet werden, je nachdem, was Sie bevorzugen. Für eine mildere Variante kann Putenhackfleisch statt Rinderhack genommen werden. Wenn kein Bacon gewünscht ist, empfiehlt sich ein dicker Schinken oder Pancetta als Alternative.

Serviervorschläge

Onion Bombs passen hervorragend zu frischem Krautsalat oder einem knackigen grünen Salat. Auch Maisbrot und Ofenkartoffeln ergänzen die Mahlzeit ideal. Für die Grillparty sind sie ein echter Hingucker und lassen sich gut mit weiteren Beilagen wie gegrilltem Gemüse kombinieren.

Für mehr Geschmack können Sie während des Backens gelegentlich mit Barbecue-Soße nachpinseln. Wenn die äußeren Zwiebelschalen schwer zu trennen sind, weichen Sie diese kurz in heißem Wasser ein, das erleichtert die Arbeit.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lassen sich die Zwiebelhälften leichter trennen?

Weichen Sie die Zwiebeln für 3-4 Minuten in heißem Wasser ein, um sie leichter zu schälen und zu trennen.

→ Wie verhindert man, dass die Füllung ausläuft?

Die Käsewürfel sollten dicht in die Fleischmasse eingehüllt werden, sodass keine Lücken entstehen.

→ Wie lange werden die Zwiebelbomben gebacken?

Sie werden insgesamt etwa 40-45 Minuten gebacken, inklusive einer zusätzlichen Backzeit nach dem Bestreichen mit BBQ-Sauce.

→ Warum ist das Speckwickeln wichtig?

Speck hält die Zwiebelbomben zusammen und sorgt für zusätzliche Würze sowie eine knusprige Textur.

→ Wie erkennt man die Garstufe der Zwiebelbomben?

Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 71-74°C erreichen, und der Speck sollte goldbraun sowie knusprig sein.