Herzhafter Zwiebelkuchen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - Schwarzer Pfeffer.
02 - 1 TL Kümmel.
03 - 200g saure Sahne.
04 - 2 Eier.
05 - 125g Speck.
06 - 3 EL neutrales Öl.
07 - 50g Butter.
08 - 1kg Gemüsezwiebeln.
09 - 1 Prise Salz (klassisch).
10 - 60ml eiskaltes Wasser (klassisch).
11 - 150g eiskalte Butter (klassisch).
12 - 300g Mehl (klassisch).
13 - 1 Prise Zucker.
14 - 1 Prise Salz.
15 - 75ml eiskalter Weißwein.
16 - 1 Ei.
17 - 60g eiskalte Butter.
18 - 300g Mehl Type 550.

# Anleitung:

01 - Gieß die Eier-Sahne-Mischung zu den Zwiebeln. Alles zusammen in die Form geben. Lass das Ganze für 40 Minuten bei rund 200 bis 210°C im Ofen bleiben. Am besten lauwarm genießen.
02 - Form einfetten. Dann den Teig reinlegen und hochziehen. Boden mehrfach einpieksen. Kurz 15 bis 20 Minuten vorbacken.
03 - Zwiebeln in Scheiben schneiden. Butter und Öl in der Pfanne heiß machen, Zwiebeln rein und goldig dünsten. Jetzt Speck und Kümmel dazugeben. Alles erst mal abkühlen lassen.
04 - Alle Sachen schön kalt verarbeiten. Butter und Mehl erst mal verkneten. Dann alle anderen Zutaten nur kurz unterarbeiten. Ab in den Kühlschrank damit für ne Stunde.

# Hinweise:

01 - Alles wirklich richtig kalt nehmen.
02 - Zwiebeln bloß nicht anbrennen lassen.
03 - Auf jeden Fall schon vorbacken.
04 - Lässt sich super nochmal erhitzen.