Herzhafter Zwiebelkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Schwarzer Pfeffer.
02 -
1 TL Kümmel.
03 -
200g saure Sahne.
04 -
2 Eier.
05 -
125g Speck.
06 -
3 EL neutrales Öl.
07 -
50g Butter.
08 -
1kg Gemüsezwiebeln.
09 -
1 Prise Salz (klassisch).
10 -
60ml eiskaltes Wasser (klassisch).
11 -
150g eiskalte Butter (klassisch).
12 -
300g Mehl (klassisch).
13 -
1 Prise Zucker.
14 -
1 Prise Salz.
15 -
75ml eiskalter Weißwein.
16 -
1 Ei.
17 -
60g eiskalte Butter.
18 -
300g Mehl Type 550.
# Anleitung:
01 -
Gieß die Eier-Sahne-Mischung zu den Zwiebeln. Alles zusammen in die Form geben. Lass das Ganze für 40 Minuten bei rund 200 bis 210°C im Ofen bleiben. Am besten lauwarm genießen.
02 -
Form einfetten. Dann den Teig reinlegen und hochziehen. Boden mehrfach einpieksen. Kurz 15 bis 20 Minuten vorbacken.
03 -
Zwiebeln in Scheiben schneiden. Butter und Öl in der Pfanne heiß machen, Zwiebeln rein und goldig dünsten. Jetzt Speck und Kümmel dazugeben. Alles erst mal abkühlen lassen.
04 -
Alle Sachen schön kalt verarbeiten. Butter und Mehl erst mal verkneten. Dann alle anderen Zutaten nur kurz unterarbeiten. Ab in den Kühlschrank damit für ne Stunde.
# Hinweise:
01 -
Alles wirklich richtig kalt nehmen.
02 -
Zwiebeln bloß nicht anbrennen lassen.
03 -
Auf jeden Fall schon vorbacken.
04 -
Lässt sich super nochmal erhitzen.