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Wildknoblauchbutter vereint den dezenten Geschmack des Frühlings-Wildknoblauchs mit samtiger Butter zu einem köstlichen Genuss. Die knackigen Wildknoblauchblätter geben der Butter einen sanften Knoblauchgeschmack, während die Zitrusnuance für eine erfrischende Ausgewogenheit sorgt. Diese selbstgemachte Köstlichkeit macht aus normalem Brot einen besonderen Leckerbissen.
Als ich diese Butter zum ersten Mal gemacht hab, war ich echt baff, wie leicht man so was Leckeres selber machen kann. Seitdem gehört sie zu unseren Lieblingsessen im Frühling.
Erlesene Zutaten
- 250g Butter: Raumwarm für leichteres Verrühren
- 50g frischer Wildknoblauch: Jung und zart gepflückt
- Eine Bio-Zitrone: Für Schale und ein bisschen Saft
- Feines Meersalz: Für den richtigen Würzgeschmack
- Wenn gewünscht frisch gemahlener Pfeffer: Für einen würzigen Kick
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Anfertigung der Leckerei
- Erstvorbereitungen:
- Wildknoblauchblätter ordentlich mit kaltem Wasser abwaschen. Gut abtrocknen und dicke Stiele entfernen. Die Butter sollte weich sein, aber nicht flüssig.
- Wildknoblauch Zubereitung:
- Die Blätter in dünne Streifen und dann quer in winzige Stückchen schneiden. Je kleiner geschnitten, desto kräftiger der Geschmack.
- Butter Veredelung:
- Die weiche Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Zitronenschale und einen Spritzer Saft dazugeben.
- Endmischung:
- Gehackten Wildknoblauch und Salz zur Butter geben. Alles gut umrühren, bis die Masse gleichmäßig grün aussieht.
Die kräftige grüne Farbe der Wildknoblauchbutter sieht nicht nur toll aus, sondern verspricht auch ein fantastisches Geschmackserlebnis. Der milde Knoblauchgeschmack des Wildknoblauchs passt wunderbar zur cremigen Butter und zaubert ein echtes Geschmackswunder auf der Zunge.
Bei uns daheim kommt diese Butter am liebsten auf frisches Sauerteigbrot. Der kräftige Duft erinnert uns immer an unsere Spaziergänge im Wald, wo wir den Wildknoblauch selber sammeln.
Anregende Serviermöglichkeiten
Diese geschmackvolle Butter kann man für alles Mögliche nutzen. Auf einem heißen Steak zerläuft sie und gibt ihr volles Aroma ab. Zu Pellkartoffeln macht sie aus dem einfachen Essen was Tolles. Ein Klecks auf heiße Nudeln zaubert im Nu eine leckere Soße.
Schmackhafte Abwandlungen
Probieren Sie doch mal andere Gewürze wie Chili für was Scharfes oder getrocknete Tomaten für mediterranen Geschmack. Gehackte Walnüsse geben eine knackige Textur. Mit Parmesan wird die Butter würzig und salzig.
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Aufbewahrung und Frische
Im Kühlschrank bleibt die Wildknoblauchbutter ungefähr zwei Wochen frisch in einem luftdichten Behälter. In kleinen Portionen eingefroren hält sie bis zu sechs Monate. Am besten in Scheiben schneiden und zwischen Backpapier lagern fürs Einfrieren.
Nach vielen Versuchen mit verschiedenen Kräuterbutter-Arten bleibt die Wildknoblauchbutter mein Frühlings-Favorit. Sie bringt den unverwechselbaren Geschmack der Natur zusammen mit der Cremigkeit guter Butter und macht so jedes Essen zu was Besonderem.
Häufig gestellte Fragen
- → Wo kann man Bärlauch finden?
- Bärlauch wächst im Frühling in dunklen Laubwäldern. Vorsicht: Nur pflücken, wenn Sie sicher sind, dass es wirklich Bärlauch ist.
- → Wie lang bleibt die Butter frisch?
- Gut verpackt hält sie im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen. Man kann sie auch einfrieren, dann bleibt sie mehrere Monate gut.
- → Kann ich auch trockenen Bärlauch nehmen?
- Frischer Bärlauch schmeckt viel besser. Trockener Bärlauch sollte nur im Notfall benutzt werden.
- → Warum brauche ich weiche Butter?
- Butter mit Zimmertemperatur lässt sich leichter mischen und nimmt die anderen Zutaten gleichmäßiger auf.
- → Wie kann ich die Butter benutzen?
- Aufs Brot schmieren, Soßen verbessern, für Kräuterbaguette oder zum Würzen von Fleisch und Gemüse.