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Dieses Essen kombiniert knackige Brokkoliröschen mit geschmeidigen Nudeln in einer samtig cremigen Soße. Die Mischung aus gedünstetem Brokkoli, aromatischem Knoblauch und feinem Parmesan erzeugt ein wunderbares Geschmackserlebnis, das auch Gemüsemuffel überzeugt. Der zerdrückte Brokkoli wird zu einer sämigen Soße, die sich wunderbar mit den Nudeln verbindet.
Unsere wichtigsten Zutaten
- 500g Brokkoli: Knackige, dunkelgrüne Köpfe mit dichten Röschen
- 400g Nudeln: Kompakte Formen wie Fusilli oder Penne
- 4 Knoblauchzehen: Unbedingt frisch für volles Aroma
- 200g Crème fraîche: Sorgt für die cremige Textur
- 100g Parmesan: Besser selbst reiben
- 4 EL Olivenöl: Gutes Öl aus dem Mittelmeerraum
- Frisches Basilikum: Gibt einen würzigen Akzent
- Meersalz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack würzen
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So gelingt das leckere Nudelgericht
- Gemüse Vorbereitung:
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Strunk klein würfeln. Knoblauch fein hacken, Basilikum klein schnippeln.
- Pasta Zubereitung:
- In kochendem Salzwasser al dente kochen. Unbedingt etwas Wasser aufheben.
- Brokkoli Verarbeitung:
- Im gleichen Wasser etwa 4 Minuten ziehen lassen.
- Sauce Kreation:
- Knoblauch sanft goldgelb rösten, Brokkoli mit Gabel zerdrücken.
- Finale Komposition:
- Crème fraîche und geriebenen Käse dazugeben, mit etwas Kochwasser verdünnen.
Ideen zum Servieren
- Mit einem Rucolasalat und gerösteten Pinienkernen
- Kalt als leckeren Nudelsalat genießen
- Mit ein paar Basilikumblättern dekorieren
Spannende Abwandlungen
- Mit Blumenkohl oder kleinen Erbsen ausprobieren
- Für Veganer mit Cashewcreme zubereiten
- Mit Kichererbsennudeln glutenfrei genießen
- Geröstete Mandelstückchen obendrauf streuen
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So bleibt es lecker
- Im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren
- Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Milch zugeben
- Schmeckt auch kalt im Büro wunderbar
Nach vielen Jahren in der Küche zählt dieses Gericht zu meinen liebsten Rezepten. Die tolle Mischung aus einfacher Zubereitung und fantastischem Geschmack macht es zur perfekten Mahlzeit für den Alltag, die trotzdem was Besonderes ist. Kaum zu glauben, wie so ein einfaches Essen so viel Freude bringen kann.
Häufig gestellte Fragen
- → Passen andere Nudelsorten auch dazu?
- Klar, nimm was du magst. Am besten sind Sorten mit vielen Kuhlen, die viel von der leckeren Soße aufnehmen können.
- → Wie kann ich das Gericht vegan machen?
- Nimm statt Crème fraîche eine pflanzliche Version und tausche Parmesan gegen vegane Käsealternative oder Hefeflocken aus.
- → Warum muss ich den Brokkoli zerdrücken?
- Durchs Zerdrücken wird die Soße schön sämig und der Geschmack verteilt sich besser im ganzen Gericht.
- → Kann ich das Essen auf Vorrat kochen?
- Ja, aber bewahre die Nudeln getrennt auf und misch sie erst beim Aufwärmen mit der Soße zusammen.
- → Wie feurig wird es mit den Chiliflocken?
- Es bleibt ziemlich mild. Du kannst mehr oder weniger nehmen, je nachdem wie scharf du's magst, oder sie ganz weglassen.