Merken
Mit diesen würzigen French Dip Slidern holst du dir das beliebte Sandwich auf die Partyteller. Sie sind mit zartem Rindfleisch, goldbraunen Zwiebeln und schmelzendem Provolone-Käse gefüllt. Die süßen kleinen Brötchen passen perfekt dazu, und zum Dippen gibt's eine kräftige Soße dazu. Ideal, wenn viele hungrige Gäste vorbeischauen.
Beim Football-Sonntag hab ich diese kleinen Snacks das erste Mal getestet. Ruckzuck waren alle vom Teller verschwunden. Seither verlangt jede Familie danach, besonders wenn's draußen kalt ist und irgendwas Wärmendes gefragt ist.
Zutaten
- Butter ohne Salz: Macht die Zwiebeln schön aromatisch und gibt auch dem Brötchen-Topping extra Geschmack
- Zwiebel (mittelgroß): Sorgt für süßes Aroma und passt super zum Rind
- Thymian (frisch): Bringt feine Kräuternote dazu, gibt dem Ganzen das gewisse Etwas
- Kleine, süße Brötchen: Am besten passen fluffige hawaiianische Rollen dazu
- Provolone-Käse: Wird richtig schön weich und würzig beim Überbacken
- Rindfleisch in Scheiben (aus dem Kühlregal): Am besten gute Qualität vom Metzger nehmen
- Zwiebelsuppenpulver (getrocknet): Für würzige Topping-Kruste, die richtig schön goldig wird
- Instant-Jus: Für die kräftige, würzige Soße dazu
- Wasser: Kommt zum Ansetzen der Dip-Soße rein
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Au Jus zubereiten
- Päckchen öffnen, mit Wasser anrühren und auf dem Herd warm werden lassen, bis's anfängt zu köcheln. Dann einfach warm halten, während die Burger im Ofen sind.
- Ab in den Ofen
- Brötchen komplett zusammensetzen, Deckel drauf, alles in den Ofen bei 175°C. Erst mit Alufolie abdecken, dann etwa 25 Minuten backen. Zum Schluss Folie runter und nochmal kurz weiterbacken, bis die Oberseite schön knusprig aussieht.
- Butter-Topping draufpinseln
- etwas Butter zerlassen und mit dem Zwiebelsuppenpulver verrühren. Danach einfach auf die Brötchenhälften streichen, schön gleichmäßig, damit's überall würzig und knusprig wird.
- Belag stapeln
- Erst kommt Käse aufs Brötchen unten, dann gleichmäßig das Rindfleisch drauf. Danach verteilst du die goldigen Zwiebeln und darüber wieder eine Schicht Käse. Zum Schluss Deckel wieder drauf.
- Brötchen vorbereiten
- Ofen anschmeißen, die Rollen in einem Stück waagrecht halbieren. Unten in die Auflaufform legen, Schnittfläche nach oben. Stapeln geht dann ganz leicht und nix fällt auseinander.
- Zwiebeln würzen
- Wenn die Zwiebeln weich und braun sind, kommen Salz, Pfeffer und frisch gehackter Thymian dazu. Kurz umrühren und zur Seite stellen, damit sie etwas abkühlen.
- Ruhig Zwiebeln ganz langsam karamellisieren
- Butter in die Pfanne, Zwiebeln rein und auf niedriger bis mittlerer Hitze 12-15 Minuten schmoren, immer mal wieder umrühren. Nicht hetzen! So bekommen sie ihr süßliches Aroma.
Merken
Das Beste an diesen Slidern sind eindeutig die gebräunten Zwiebeln. Beim ersten Mal hab ich's zu eilig gehabt und da fehlte dann echt das gewisse Extra. Wenn du ihnen Zeit gibst, werden sie tiefsüß und machen die Brötchen richtig besonders.
So kannst du vorarbeiten
Leg die belegten Brötchen ganz entspannt schon einen Tag vorher bereit. Du packst sie nur in Frischhaltefolie und stellst sie kühl. Vor dem Backen kurz rausnehmen, 20 Min stehen lassen und dann ab in den Ofen – einfach ein bisschen länger unter Folie backen als sonst.
Aufbewahren und einfrieren
Falls was übrig bleibt, einfach einzeln in Alufolie wickeln und ab damit ins Gefrierfach – hält bis zu drei Monate. Zum Warmmachen steckst du sie tiefgefroren für rund 20 Minuten bei 160°C in den Ofen. Die Soße frierst du am besten separat ein und erwärmst sie auf dem Herd – im Topf bleibt die Konsistenz schön samtig.
Abwandeln und ausprobieren
Hier lässt sich nach Lust und Laune variieren: Probier doch mal Putenbrust oder Kochschinken statt Rind. Auch mit anderem Käse – Schweizer oder würziger Pepper Jack – wird's super. Mehr Geschmack gefällig? Dann hau noch eine dünne Schicht Meerrettichcreme zwischen Fleisch und Zwiebel. Du kannst dich da richtig austoben.
Passt dazu
Schmeckt klasse mit einem frischen grünen Salat oder knackigen Chips. Willst du mehr daraus machen, pack noch Ofengemüse oder Tomatensuppe dazu. Den Dip servierst du am besten in kleinen Schälchen, damit jeder selbst tunken kann. Ein bisschen frische Petersilie direkt vorm Servieren gibt noch extra Farbe oben drauf.
Häufig gestellte Fragen
- → Geht auch ein anderes Brot dafür?
Na klar, nimm einfach deine Lieblings-Slider-Brötchen. Mit süßen Brötchen schmeckt’s besonders weich und saftig.
- → Welcher Käse passt hier am besten?
Provolone schmilzt super und schmeckt mild. Mozzarella ist aber auch total okay, wenn du den mehr magst.
- → Kann ich die Slider schon vorher vorbereiten?
Mach sie einfach vorher fertig, stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank und back alles später auf. So bleibt das Ganze frisch und trocknet nicht aus.
- → Brauche ich unbedingt den Bratensaft (au jus)?
Musst du nicht machen, aber mit einem kleinen Dip aus dem Bratensaft schmecken die Slider einfach noch besser. Stell ihn ruhig zum Tunken dazu.
- → Kann ich die Slider einfrieren?
Leg die fertigen Slider ruhig ins Gefrierfach. Back sie dann direkt gefroren im Ofen durch – dauert halt etwas länger, klappt aber gut.