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Ich verrate euch heute mein absolutes Lieblingsgericht aus Kindertagen: Ein wunderbar cremiges Hühnerfrikassee mit viel knackigem Gemüse und zartem Fleisch. Es kommt unkompliziert daher und macht nach einem langen Tag richtig satt. Ich finde, mit extra Gemüse ist’s noch aromatischer und man kann's locker auch unter der Woche schnell auf den Tisch bringen.
Zutaten im Überblick
- Gemüse: Nimm frische Erbsen, Karotten und Pilze deiner Wahl.
- Sahne: Egal ob Schlagsahne oder Kochsahne, Hauptsache sie sorgt für Cremigkeit.
- Eigelb: Gibt der Sauce das samtige Finish und macht’s schön dicklich.
- Beilage: Reis wie Basmati oder Jasmin passt super, Kartoffeln gehen aber auch top.
- Hähnchen: Am leckersten wird’s mit Biofleisch.
- Hühnerbrühe: Selbst gekocht schmeckt sie am besten, du kannst aber auch eine gute fertige nehmen.
Knackiges Hühnerfrikassee leicht gemacht
- Zum Abschluss
- Gönn deinem Gericht noch Muskat, Salz und Pfeffer, misch alles locker durch und lass es kurz ruhen. Jetzt kann serviert werden.
- Für die Sauce
- Koch die Brühe auf, misch die Sahne rein. Schlag das Eigelb kurz mit der Sahne cremig und rühr’s langsam unter. So bleibt sie schön glatt.
- Gemüse vorbereiten
- Schwenk Pilze, Erbsen und Karotten in Butter, bis sie knackig bleiben.
- Hähnchen vorbereiten
- Gare das Hähnchenfleisch schonend in Brühe und zupf es in größere Stücke. Nicht zu klein machen, sonst trocknet’s schnell aus.
Praktische Hinweise
Verrühr das Eigelb mit der Sahne richtig, sonst gibt’s Klümpchen in der Sauce. Brühe selber kochen bringt definitiv mehr Geschmack. Im Kühlschrank bleibt das Gericht bis zu vier Tage frisch. Wenn mal was übrig bleibt, frier einzelne Portionen ein – dann bist du an hektischen Tagen bestens vorbereitet.
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Gemütliche Serviertipps und neue Ideen
Ich esse das Hühnerfrikassee richtig gern zu lockerem Basmatireis. Wenn du Lust hast, probier’s mal mit Kartoffelstampf – da bleibt extra viel Sauce dran hängen. Auch Pasta passt super. Im Frühling gönn ich mir gern ein paar Spargelstücken dazu – das gibt dem Essen das gewisse Extra. Kleiner Tipp: Aufgewärmt schmeckt’s am nächsten Tag sogar noch intensiver.
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso ist die Soße manchmal voller Klümpchen?
Die Mehlschwitze solltest du immer rühren, damit sie nicht klumpt. Lass die Brühe langsam dazu plätschern und bleib dabei mit dem Schneebesen dran – dann wird alles schön glatt.
- → Geht auch gefrorenes Hähnchen?
Klar kannst du Geflügel aus dem Tiefkühler nehmen. Es muss nur vorher ganz auftauen. Mit frischem Huhn schmeckt's aber meistens zarter und aromatischer.
- → Wie lang bleibt das Frikassee im Kühlschrank frisch?
Im Kühlschrank hält sich das meistens 2–3 Tage. Beim Aufwärmen schön langsam erhitzen und ruhig einen Schluck Sahne oder Brühe mit reingeben.
- → Kann ich andere Pilze als Champignons verwenden?
Austernpilze, Kräuterseitlinge oder Shiitake – alles, worauf du Lust hast, geht! Klassisch nimmt man Champignons, aber Abwechslung schadet nie.
- → Gibt es einen Ersatz für Sahne?
Cremefine, Kochsahne oder auch Milch passen gut. Die Soße wird mit Milch vielleicht etwas dünner, schmeckt aber trotzdem fein.