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Dieses herzhafte Gericht mit Hähnchen und Kartoffeln in einer cremigen Knoblauch-Parmesan-Soße hat sich bei uns zu Hause als das absolute Lieblingsessen entwickelt. Saftige Hähnchenschenkel, cremig-zarte Kartoffeln und die reichhaltige, sahnige Sauce erinnern an den Lieblingsplatz im Restaurant – und das alles ziemlich einfach aus der eigenen Küche.
Ich hab das an einem kalten Sonntagabend zum ersten Mal gekocht, als ich was Besonders-Gemütliches wollte. Als dann die Knoblauch-Parmesan-Soße so richtig geblubbert hat und die Haut vom Hähnchen goldgelb wurde, waren selbst die skeptischen Esser überzeugt – ab da wollten’s alle ständig haben.
Zutatenliste
- Hähnchenschenkel, unzerteilt mit Haut: Schmecken viel aromatischer und bleiben mega saftig
- Italienische Kräutermischung: Spart das Einzelabwiegen, bringt alle Gewürze zusammen ins Spiel
- Mini-Kartoffeln: Behalten ihre Form außen, werden innen aber richtig weich
- Frischer Spinat: Bringt Farbe, Vitamine und nimmt der Soße das Fettige
- Butter: Gibt der Soße ihr volles Aroma und macht die Hähnchenhaut schön knusprig
- Ganze Knoblauchzehen: Sorgen für das besondere Aroma, das durchs ganze Essen zieht
- Mehl (Typ 405): Verdickt die Sauce ohne klumpig zu werden
- Hühnerbrühe: Bringt mehr Geschmack und Würze in die Sahnesoße
- Halbfett-Sahne: Sorgt für genau den richtigen Grad an Cremigkeit – nicht zu mächtig
- Frisch geriebener Parmesan: Gibt dem Ganzen den würzig-nussigen Kick und rundet ab
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen und Auflaufform klar machen
- Heiz den Ofen auf 200 Grad vor, so wird später alles schön knusprig. Die Form (etwa 23x33 cm) leicht einfetten, damit später nichts anbabbt – dann ist hinterher sauber machen easy.
- Chicken richtig würzen
- Knet die Gewürzmischung, Salz und Pfeffer richtig in jede Hähnchenkeule rein – von allen Seiten. So dringt der Geschmack schön ein und die Haut kriegt eine tolle Kruste.
- Anbraten der Schenkel
- Gib 2 EL Butter in ’ne große Pfanne, lass sie ordentlich schmelzen. Dann das Hähnchen mit der Hautseite zuerst rein – 2 bis 3 Minuten, bis sie schön goldig ist. Nochmal wenden, wieder kurz anbraten, dann rausnehmen.
- Spinat kurz zusammenfallen lassen
- In derselben Pfanne mit dem übrig gebliebenen Aroma noch einen Esslöffel Butter schmelzen lassen, Spinat rein, etwa 2 Min. warten bis er schlapp wird und direkt rausnehmen. Er gart nach – also nicht zu lang!
- Jetzt alles schichten
- Leg das gebratene Hähnchen nebeneinander in die Form. Die halbierten Kartoffeln um das Fleisch verteilen. Dazwischen den Spinat locker verteilen – so gart alles gleich und der Geschmack bleibt überall intensiv.
- Für die Soße sorgen
- Wieder die Pfanne nehmen, etwas Butter schmelzen, Knoblauch reinpressen und 1-2 Minuten andünsten bis es richtig lecker duftet – bräunen muss er nicht. Dann Mehl einstreuen und kurz anschwitzen lassen. Brühe und die Kräuter langsam mit dem Schneebesen einrühren, dann Sahne und Parmesan dazu. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird, fertig.
- Ab in den Ofen damit
- Kipp die Knoblauch-Parmesan-Creme über alles in der Form. Das Ganze jetzt knapp 25-30 Minuten backen, bis das Hähnchen durch ist (es sollte 74°C haben) und die Kartoffeln schön weich sind. Die Sauce blubbert dann goldgelb an den Rändern.
- Finale Deko und gleich genießen
- Noch etwas frische Petersilie über alles streuen, sieht hübsch aus und gibt Frische. Gleich heiß auf den Tisch stellen – lecker!
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Der heimliche Star ist für mich eindeutig die Knoblauch-Parmesan-Soße. Wichtig ist, nur anzuschwitzen, nicht bräunen – so kommt das Aroma perfekt raus. Meine Oma hat schon gesagt, Geduld mit dem Knoblauch macht aus einem guten Koch einen richtig tollen – und sie hatte recht damit.
Clevere Zeittipps
Timing ist hier echt alles. Mach den Ofen schon an, während du alles vorbereitest. Fürs Anbraten vom Hähnchen brauchst du 5-6 Minuten, der Spinat geht in 2 Minuten, die Soße klappt in 5. Wenn du das so aufteilst, passt alles, damit das Finale im Ofen gelingt.
Vorbereiten leicht gemacht
Du kannst das Essen gut etappenweise vorbereitet bereitstellen. Hähnchen vorher anbraten, Spinat kurz dünsten, Soße fertig machen – alles einzeln in den Kühlschrank. Alles zusammenbauen und dann einfach backen, wenn’s Zeit ist. Bei gekühlten Zutaten braucht es 5-7 Minuten länger im Ofen.
Ideen zum Abändern
Das Beste hier ist, wie flexibel das Ganze ist. Magst du’s leichter? Probier’s mal mit Hähnchenbrust ohne Haut und fettarmer Sahne. Für mehr Gemüse kann man Pilze, Paprika oder Spargel unterrühren. Sogar Süßkartoffeln gehen statt der normalen Kartoffeln – verändert zwar den Geschmack, aber bleibt gemütlich. So kann jeder ein bisschen seine Lieblingsvariante draus machen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie weiß ich, dass das Huhn richtig durch ist?
Back das Hähnchen, bis es im Inneren 74°C zeigt. Ein Fleischthermometer hilft dir hier ganz easy.
- → Kann ich auch Hähnchen ohne Knochen nehmen?
Klar, schnapp dir einfach Hähnchenschenkel ohne Knochen. Dann musst du sie aber etwas kürzer garen, damit sie nicht trocken werden.
- → Was passt gut dazu?
Mach dir einen knackigen Salat dazu, ein bisschen Brot zum Tunken oder dampfgegartes Gemüse – alles fein!
- → Kann ich die Sauce schon vorher machen?
Logo, die Knoblauch-Parmesan-Sauce lässt sich super vorbereiten. Wärm sie nur vorsichtig auf, bevor sie ans Gericht kommt.
- → Wie lagere ich Reste am besten?
Packs in eine verschlossene Dose und stell sie in den Kühlschrank. Da bleibt es bis zu drei Tage frisch. Kurz in Ofen oder Mikrowelle aufwärmen – fertig.