Klebende Chili-Hähnchenschenkel

Diese klebrig-süßen Chili-Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse sind der perfekte schnelle Genuss für alle, die ein herzhaftes, zugleich süß-würziges Gericht lieben. Sie sind einfach zuzubereiten, bleiben außen wunderbar knusprig und sind innen saftig. Ideal für stressige Wochentage, wenn es trotzdem lecker und sättigend sein soll.

Ich habe dieses Rezept schon oft ausprobiert und schätze besonders, wie unkompliziert es ist, dabei aber trotzdem ein Restaurant-Feeling auf den Teller zu bringen. Die Kombination aus der süßlichen Chili-Glasur und der salzigen Würze macht jedes Mal Lust auf mehr.

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen: die Knochen helfen, das Fleisch saftig zu halten und sorgen für intensiveren Geschmack. Achten Sie auf frische, möglichst Bio-Qualität für beste Ergebnisse
• 1 Esslöffel Avocadoöl: dieses Öl hat einen hohen Rauchpunkt und passt perfekt zum Anbraten in der Heißluftfritteuse
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver: für eine dezente Knoblauchnote, die nicht zu dominant ist
• ½ Teelöffel Salz: zur Geschmacksunterstreichung
• ½ Teelöffel Pfeffer: frisch gemahlen für optimale Würze
• ½ Tasse süße Chilisauce: diese verleiht die charakteristische Süße und Schärfe
• 3 Esslöffel Sojasauce: sorgt für die herzhafte Umami-Note
• 1 Esslöffel Austernsauce: rundet das Aroma ab und macht die Glasur besonders reichhaltig
• 1 Esslöffel Sesamöl: gibt einen nussigen, aromatischen Geschmack, der perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert

Anleitung

Schritt 1: Heißluftfritteuse vorheizen:

Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 190 Grad Celsius (375°F) vor, damit die Hähnchenschenkel beim Garprozess direkt knusprig werden können.

Schritt 2: Hähnchenschenkel vorbereiten:

Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit einem Küchenpapier trocken, um sicherzustellen, dass die Haut später schön knusprig wird.

Schritt 3: Würzen:

Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel mit Avocadoöl und würzen Sie sie gleichmäßig mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.

Schritt 4: Erstes Garen:

Legen Sie die Schenkel mit der Hautseite nach unten in die Heißluftfritteuse und garen Sie sie 15 Minuten lang bei 190 Grad Celsius.

Schritt 5: Glasur vorbereiten:

Mischen Sie süße Chilisauce, Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel, bis eine gleichmäßige klebrige Glasur entsteht.

Schritt 6: Glasieren und weitergaren:

Bestreichen Sie die Hähnchenschenkel mehrmals während des Garens mit der Glasur, mindestens dreimal, um eine schöne Karamellisierung zu erreichen.

Schritt 7: Endgültiges Garen:

Garen Sie die Schenkel weitere 10 Minuten oder bis die Kerntemperatur 74 Grad Celsius (165°F) erreicht hat.

Schritt 8: Knuspriger Abschluss:

Für extra knusprige Haut den letzten Garabschnitt 2–3 Minuten unter den Grill legen. Beobachten Sie das Fleisch sorgfältig, damit es nicht verbrennt, aber eine schöne Karamellschicht bekommt.

Schritt 9: Ruhen lassen:

Nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Schritt 10: Servieren:

Servieren Sie die Sticky Sweet Chili Chicken Thighs auf einem Bett aus Jasminreis oder mit Ihrem Lieblingsgemüse als Beilage.

Mein persönlicher Liebling in diesem Rezept ist die Austernsauce. Sie verleiht der Glasur eine unerwartet reichhaltige Tiefe, die das Gericht auf ein ganz neues Geschmackslevel hebt. Ein unverwechselbarer Moment ist für mich, wenn die Glasur beim letzten Grillen wunderschön karamellisiert und herrlich duftet.

Aufbewahrungstipps

Bereits zubereitete Hähnchenschenkel lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein Ofen oder die Heißluftfritteuse, um die Haut wieder knusprig zu machen. Man kann die Hähnchenschenkel auch einfrieren—dazu gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel packen. Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.

Zutatenalternativen

Wenn Sie keine Austernsauce zur Hand haben, kann dunkle Sojasauce mit einem Spritzer Worcestersauce eine Alternative sein, um den Umami-Geschmack zu erzielen. Sesamöl kann man durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen, es fehlt dann allerdings die nussige Note. Für eine vegane Variante lassen sich feste Tofu-Stücke mariniert und knusprig gebraten ebenfalls mit der Sauce glasieren und in der Heißluftfritteuse knusprig machen.

Serviervorschläge

Die Hähnchenschenkel passen hervorragend zu Jasminreis, der den Geschmack der Glasur optimal aufnimmt. Gedünstetes oder gebratenes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Karotten bieten eine schöne Farbe und gesunde Ergänzung. Eine frische Gurkensalat mit Limette und Koriander dazu bringt eine angenehme Frische ins Gericht.

Kulinarischer Hintergrund

Die süß-scharfe Kombination aus Chili und Sojasauce ist eine beliebte Geschmacksrichtung in vielen asiatischen Küchen, besonders in China und Südostasien. Austernsauce wurde ursprünglich in den 1940er Jahren in Hongkong erfunden und hat sich seitdem als Basis vieler würziger Gerichte etabliert.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein köstliches Gericht, das sowohl beim Familienessen als auch bei Gästen bestens ankommt. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie wird die Haut der Hähnchenschenkel besonders knusprig?

Die Haut wird trocken getupft und in der Heißluftfritteuse bei hoher Temperatur zubereitet, wodurch sie schön knusprig wird.

→ Kann ich die Hähnchenschenkel auch im Ofen zubereiten?

Ja, alternativ lassen sich die Schenkel auch im Backofen bei 190 °C backen, bis sie durchgegart und gebräunt sind.

→ Welche Soßen sorgen für die süß-würzige Glasur?

Die Glasur besteht aus süßer Chilisauce, Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl, die zusammen für das Aroma sorgen.

→ Wie lange sollte das Geflügel nach dem Garen ruhen?

Das Hähnchen sollte einige Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch saftig bleibt.

→ Wie erreiche ich den karamellisierten Glanz der Glasur?

Mehrfaches Bestreichen während des Garvorgangs und ein kurzes Grillen am Ende sorgen für eine karamellisierte Oberfläche.