Crack Burgers Bacon Cheddar

Durch dieses saftige Crack-Burger-Highlight wird aus einem normalen Patty ein echtes Geschmackserlebnis, das meine Freunde ständig fordern, sobald sie mich besuchen. Cremiges Ranchpulver, knuspriger Bacon und zartschmelzender Käse machen den Burger so unwiderstehlich, dass er zurecht diesen Namen trägt.

Als mir schnöde Hamburger irgendwann zu eintönig wurden, hab ich diese Burger beim Gartenfest ausprobiert. Kaum war der erste Burger angebissen, wollte meine Nachbarin schon das Geheimnis wissen – seitdem sind die Dinger im ganzen Kiez berühmt.

Zutaten

• Rinderhack (80/20): Sorgt dafür, dass die Burger schön feucht und saftig bleiben und nicht austrocknen beim Braten
• Saure Sahne: Macht das Fleisch zart und hält das Patty zusammen, dazu gibt’s saftigen Biss
• Ranch Dressing Pulver: Gibt den speziellen, süchtig machenden Kick – am besten Buttermilch-Variante nehmen
• Kross gebratener Bacon: Bringt rauchigen Geschmack und richtig guten Crunch – je knuspriger, desto besser
• Geriebener Cheddar: Schmilzt ins Fleisch und zaubert kleine Käsetaschen, am würzigsten schmeckt kräftiger Cheddar

Superleichte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brate die Patties perfekt:

Heiz den Grill auf mittlere Hitze vor. Jetzt brätst du die Patties etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite für ein mittleres Ergebnis. Einmal wenden reicht, damit sie schön saftig bleiben und außen knusprig werden. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur 63°C sein, für durchgebraten 71°C.

Patties ruhen lassen:

Lass die vorbereiteten Patties nun für 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen. So verbinden sich die Aromen ordentlich und das Fett hat die ideale Temperatur fürs Braten.

Patties formen:

Teil die Masse in vier Stücke und bring sie mit deinen Händen auf ca. 2 cm Dicke. Drück mit dem Daumen in die Mitte, damit sie beim Braten flach bleiben.

Alles vermengen:

Das Hackfleisch, die saure Sahne, das Dressingpulver, Bacon und Cheddar kommen in eine große Schüssel. Locker mit den Händen vermengen, aber nicht zu lange, sonst werden die Burger zäh.

Meine Teenager und seine Kumpels haben beim ersten Mal direkt acht Stück weggeschnappt – und nannten sie sofort „Crack Burger“, weil sie gar nicht damit aufhören konnten. Seitdem will er sie zu jedem Geburtstag.

Unsere liebsten Brötchen

Die Burger schmecken am besten mit süßlich-weichen Brioche-Brötchen – die passen schön zum deftig-würzigen Patty. Stehst du eher auf Stabilität, dann nimm Laugenbrötchen – die halten jede Menge Saft aus. Lust auf was Leichtes? Dann probier getoastete Ciabatta – gibt tollen Biss, überdeckt aber nix. Egal welches du wählst: kurz antoasten, dann bleibt’s Brötchen schön fest!

Top-Toppings

Auch ohne Extras sind diese Burger schon ein Knaller. Willst du noch was draufpacken, empfehlen sich frischer Salat und Tomatenscheiben gegen die Deftigkeit. Gebratene Zwiebeln bringen extra Würze. Dünne Gurkenscheiben sorgen für Säure und machen das Ganze nicht so schwer. Ketchup lass ich meist weg, der überdeckt zu sehr den Ranch-Kick.

Praktische Vorbereitung

Die Rohlinge kannst du bis zu einem Tag vorher machen und im Kühlschrank zwischen Backpapier stapeln. So ziehen die Gewürze besser ein und alles wird noch geschmackvoller. Für lange Vorratshaltung friere rohe Patties bis zu drei Monate ein. Vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen – aber bitte kein bereits aufgetautes rohes Fleisch nochmal einfrieren.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleiben die Burger saftig?

Verwenden Sie Rinderhack mit 20% Fett und fügen Sie Sauerrahm hinzu, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

→ Wie verhindere ich, dass die Patties auseinanderfallen?

Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig und lassen Sie die Patties vor dem Garen kurz ruhen, damit sie stabil bleiben.

→ Womit schmecken die Burger besonders gut?

Frischer Salat, Tomaten, eingelegte Gurken und karamellisierte Zwiebeln ergänzen die herzhaften Burger perfekt.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Auch würziger Gouda oder Emmentaler passen ausgezeichnet und sorgen für Variationen im Geschmack.

→ Welche Brötchen empfehlen Sie für diese Burger?

Leicht geröstete Brioche- oder Ciabatta-Brötchen harmonieren hervorragend mit der saftigen Füllung.