Merken
Diese knusprigen Chimichangas mit Rindfleisch und Käse sind immer ein Hit am Tisch. Saftiges, gewürztes Hackfleisch und zart schmelzender Cheddar in einer goldenen, gebackenen Tortilla heben jedes Abendessen oder Treffen ganz locker auf ein neues Level. Als ich mal für einen Spieleabend eine große Ladung vorbereitet hab, war am Ende kein einziger Krümel mehr übrig – alle wollten das Geheimnis wissen.
Die Mischung aus knuspriger Hülle und cremigem Käse macht echt süchtig. Ich hab sie mal zum Geburtstag meiner Tochter gemacht – sogar die Erwachsenen haben sich heimlich Nachschlag geholt.
Zutaten
- Hackfleisch (mager): Gibt ordentlich Power und Aroma. Greif am besten zu fettarmem Fleisch, dann bleibt alles schön saftig und nicht zu fettig
- Geriebener Cheddar (würzig): Schmilzt super und sorgt für einen schönen scharfen Käsegeschmack. Für die besten Fäden immer frisch vom Stück reiben
- Große Weizentortillas: Halten die Füllung gut zusammen und werden besonders knusprig. Frische, weiche Tortillas reißen nicht so schnell beim Rollen
- Zwiebel: Fein gewürfelt gibt sie Süße und Biss. Feste Zwiebeln mit glatter Schale machen sich am besten
- Knoblauch: Klein geschnitten sorgt er für noch mehr Geschmackstiefe. Nimm pralle Zehen und hack sie kurz vorm Kochen
- Kreuzkümmel: Bringt Würze und einen sanften Rauchton. Frisch gemahlen nach dem Rösten schmeckt er am aromatischsten
- Chilipulver: Gibt schöne Farbe und etwas Schärfe. Ein frisches, leuchtendes Pulver nimmt das Gericht auf ein neues Level
- Salz & Pfeffer: Runden alles harmonisch ab. Frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz lassen alles strahlen
- Pflanzenöl: Für die goldene Kruste. Nimm ein neutrales Öl, das richtig heiß werden kann, sonst verbrennt’s
Einfache Anleitung Schritt für Schritt
- Abtropfen und Sofort Genießen:
- Nimm jede Chimichanga direkt nach dem Braten aus dem heißen Öl und lass sie kurz auf Küchenpapier ruhen, damit das Öl runterkommt. Heiß und knusprig mit deiner Lieblingsoße oder Guacamole gleich auf den Tisch bringen
- Anbraten:
- Füll etwas mehr Öl in deine Pfanne (etwa ein Drittel der Höhe bedecken). Leg die gerollten Tortillas mit der „Naht“ nach unten ins heiße Fett und brate sie rundum goldbraun und fest, dabei öfter vorsichtig mit einer Zange wenden
- Füllen und Rollen:
- Tortilla flach hinlegen, Füllung mittig verteilen, eng aufrollen und die Enden reinstecken – so läuft beim Braten nichts raus. Die Kanten schön fest verschließen
- Käse Untermischen:
- Jetzt kommt der Herd aus, der Käse frisch ins heiße Hack und alles schnell vermischen, damit’s richtig schmilzt und cremig bleibt
- Würzen:
- Jetzt streust du Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer drauf. Sorg dafür, dass alles gleichmäßig dran ist. Lass es noch ein bis zwei Minuten auf dem Herd, dann können die Aromen richtig rauskommen
- Hackfleisch und Knoblauch dazugeben:
- Mit dem Knoblauch geht das Hack direkt in die weichen Zwiebeln und brät durch, bis das Fleisch wirklich komplett braun ist. Zerdrück alles schön, damit keine Klumpen drin bleiben
- Zwiebeln anschwitzen:
- Mach einen Boden aus Öl in deiner Pfanne und stell sie auf mittlere Hitze. Die Zwiebelwürfel kommen rein und werden so lange gerührt, bis sie richtig schön goldbraun und weich sind. Das gibt Süße und bringt das Aroma auf den Punkt
Merken
Cheddar ist hier immer der Star, es geht einfach nicht ohne! Schön würzig, cremig, herrlich. Ich liebe es, wie der Duft schon aus der Küche strömt. Die Kids helfen am liebsten beim Rollen, bei uns ist das fast schon Familientradition geworden.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank bleiben Chimichangas bis zu drei Tage lecker. Warte bis sie ganz abgekühlt sind, dann einfach fest in Alufolie schlagen. Danach im Ofen oder Heißluftfritteuse kurz aufbacken, dann werden sie wieder schön knackig
Andere Zutaten
Für die leichtere Variante nimm einfach Putenhack oder sogar schwarze Bohnen statt Rind
Wer’s milder mag, kann zum mexikanischen Käsemix oder auch Monterey Jack greifen
Mit Vollkorntortillas kriegst du eine Extraportion Biss und Ballaststoffe
Merken
So Schmecken Sie Am Besten
Passt perfekt mit frischem Salsa, cremiger Guacamole oder einfach einem Löffel Sauerrahm. Eingelegte Zwiebeln oder Limettensaft? Gibt ordentlich Frische. Noch grüner Salat oder etwas mexikanischer Reis dazu und alle sind begeistert
Tradition und Herkunft
Chimichangas stammen ursprünglich aus dem Norden Mexikos und sind super beliebt in Arizona und drüben an der Grenze. Klassischerweise frittiert, manchmal aber auch gebacken, ist es eine spaßige Variante des Burritos. Damit holst du dir diese Traditionsküche problemlos ins Haus und bringst etwas Feststimmung auf den Tisch
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Chimichangas richtig knusprig?
Leg sie nach dem Braten direkt auf Küchenpapier und ess sie sofort – so bleiben sie schön knackig.
- → Kann ich auch anderen Käse verwenden?
Klar, Monterey Jack oder Pepper Jack passen super und geben einen anderen Dreh.
- → Geht das Ganze auch im Ofen?
Na klar, einfach mit etwas Öl bestreichen und dann bei 220°C backen. Sie werden lecker, vielleicht aber nicht ganz so knusprig wie aus der Pfanne.
- → Was passt als Beilage dazu?
Schnapp dir etwas Guacamole, frischen Pico de Gallo, etwas mexikanischen Reis oder einen knackigen grünen Salat – damit ist jeder glücklich.
- → Wie läuft nichts von der Füllung raus?
Schlag die Enden ordentlich ein, roll sie fest und pack die Naht nach unten in die Pfanne, dann bleibt alles drin.
- → Kann ich sie vorbereiten?
Mach sie vorher fertig und stell sie in den Kühlschrank. Kurz vorm Essen einfach braten, dann sind sie am besten.