Steak und Pilze grillen

Dieses Rezept zeigt dir, wie du ein schnelles und köstliches Abendessen zauberst, das saftige Steakwürfel mit zarten Pilzen in Alufolienpäckchen kombiniert. Ideal für den Grill oder den Ofen ist dieses Gericht perfekt für alle, die ein unkompliziertes und dennoch aromatisches Essen lieben.

Ich habe dieses Rezept beim letzten Grillabend ausprobiert und war begeistert, wie zart das Fleisch trotz der kurzen Garzeit geblieben ist. Außerdem begeistert mich die einfache Handhabung mit der Folie, die das Garen extrem praktisch macht.

Zutaten

• 1 Pfund Top Sirloin Steak: in 5 cm große Würfel geschnitten – diese Fleischsorte ist saftig und zart, perfekte Würfelgröße sorgt für gleichmäßiges Garen
• 225 Gramm geschnittene Champignons: frisch und fest, sie fügen zarte Struktur und Geschmack hinzu
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt: für das aromatische Extra, frisch und scharf im Geschmack
• 80 ml natriumarme Sojasauce: mildert das Fleisch und gibt zugleich den Umami-Kick
• 60 ml Olivenöl: hochwertige Qualität für den besten Geschmack
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum: verleiht eine mediterrane Kräuternote
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian: rundet die Marinade mit einem leicht herben Aroma ab
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack: sorgt für die notwendige Grundwürze
• Zerstampfte Chiliflocken zum Garnieren: verleihen Schärfe je nach Vorliebe
• Frühlingszwiebeln in Scheiben zum Garnieren: sorgen für Frische und Farbe

Anleitung

Vorbereiten der Marinade:

Mische in einer großen Schüssel die Steakwürfel, Pilze, Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Fleisch die Aromen gut aufnehmen kann.

Temperieren lassen:

Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und lasse sie 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Zutaten nicht zu kalt sind beim Weiterverarbeiten.

Folien vorbereiten:

Schneide vier große, schwere Alufolienblätter zurecht. Falls keine schwere Folie vorhanden ist, kannst du auch zwei normale Folien übereinanderlegen, damit beim Grillen nichts ausläuft.

Falten der Päckchen:

Verteile die marinierte Steak-Pilz-Mischung gleichmäßig auf die Folien. Forme daraus Päckchen und falte sie fest zu, damit beim Grillen oder Backen keine Flüssigkeit entweicht.

Grillen:

Heize den Grill auf hohe Temperatur vor. Lege die Folienpäckchen auf den Rost und grille sie pro Seite 8 bis 10 Minuten, je nach gewünschtem Gargrad. Nutze ein Instant-Read-Thermometer, um die Kerntemperatur zu prüfen, ideal sind 54 bis 60 °C für medium.

Ofenmethode:

Heize den Backofen auf 220 °C vor. Koche die Folienpäckchen dort 18 bis 20 Minuten, bis das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht. Für eine schöne Kruste kannst du die Päckchen zum Schluss für eine Minute unter den Grill legen.

Servieren:

Lasse die Päckchen nach dem Garen ein paar Minuten ruhen, öffne sie vorsichtig und garniere mit Chiliflocken und Frühlingszwiebeln. Sofort servieren und genießen.

Ich persönlich schätze besonders die Frische, die durch die Frühlingszwiebeln als Garnitur entsteht. Das Zusammenspiel von warmem Fleisch und frischem Gemüse macht dieses Gericht für mich besonders gelungen.

Aufbewahrungstipps

Gekühlte Reste kannst du bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen in der Folie erwärmen oder in der Pfanne anbraten, damit das Steak nicht austrocknet. Für längere Lagerung wickle die Reste gut ein und friere sie ein. Vor dem Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern.

Zutatentausch

Wenn du kein Top Sirloin hast, kannst du auch Rinderfilet oder Ribeye verwenden, beachte jedoch die unterschiedliche Garzeit. Für eine vegetarische Variante ersetze das Steak durch feste Tofuwürfel oder Seitan, die du ebenfalls marinierst. Bei Pilzen kannst du statt Champignons auch Shiitake oder Portobello nehmen, die bringen noch mehr Umami-Geschmack.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu lockerem Reis, cremiger Polenta oder einem frischen grünen Salat. Auch ein einfacher Nudelsalat mit Balsamico-Dressing ergänzt die Aromen wunderbar. Für ein besonders schönes Dinner kannst du noch ein knuspriges Baguette dazu reichen, um die leckeren Säfte aus der Folie aufzutunken.

Dieses Rezept ist eine meiner liebsten schnellen Grillvarianten, die immer wieder für Begeisterung sorgt — sei es beim gemütlichen Abend mit Freunden oder beim unkomplizierten Campingausflug. Die Kombination aus wunderbar zartem Steak, aromatischen Pilzen und der einfachen Zubereitung macht es zu einem echten Allrounder in meiner Küche.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie mariniert man das Steak richtig?

Das Steak mit Sojasauce, Öl, Knoblauch und Kräutern mindestens 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen.

→ Wie lange grillt man die Alufolientaschen?

Die Folientaschen werden 8 bis 10 Minuten pro Seite auf hoher Hitze gegrillt, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

→ Kann man die Taschen auch im Ofen zubereiten?

Ja, bei 220 Grad Celsius etwa 18 bis 20 Minuten backen. Zum Abschluss kurz unter den Grill legen für etwas Röstaromen.

→ Warum sollte man ein Fleischthermometer verwenden?

Ein Thermometer stellt sicher, dass das Steak die perfekte Kerntemperatur für Zartheit und Saftigkeit erreicht.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Reis, Nudeln oder ein frischer Salat ergänzen die saftigen Steak- und Pilztaschen ideal.

→ Wie lagert man Reste am besten?

Übrig gebliebene Portionen im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren und vor dem Verzehr erneut erhitzen.