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Herzhafter Wirsing-Eintopf mit Hackfleisch
Ich verrate euch heute mein absolutes Wohlfühlgericht, perfekt wenn es draußen kalt ist. Der Eintopf macht richtig satt, wirft mit zartem Wirsing, cremigen Kartoffeln und würzigem Hackfleisch alles in einen Topf. Ein Löffel Crème fraîche dazu – schon habt ihr eine cremige Mahlzeit, von der man gar nicht genug bekommen kann.
Was macht diesen Eintopf besonders cool
Als dreifache Mama stehe ich voll auf unkomplizierte, gesunde Gerichte, die trotzdem allen richtig gut schmecken. Genau so ist dieser Eintopf. Er ist wie eine warme Umarmung und sättigt richtig. Außerdem könnt ihr ihn nach Lust und Laune variieren und das Beste – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.
Ihr braucht diese Sachen
- Öl: 1 EL zum Anbraten.
- Pfeffer, Paprika, Salz: Gebt so viel rein, wie ihr mögt.
- Frische Kräuter oder getrocknete: Majoran, Lorbeerblätter oder Petersilie.
- Gehackte Tomaten: 200 g, nach Wahl frisch oder aus der Dose.
- Gemüsebrühe: 1 Liter, schön heiß.
- Crème fraîche: 200 g – macht alles richtig cremig.
- Knoblauch: Zwei Zehen, hacken oder pressen.
- Zwiebel: Groß und klein geschnitten.
- Hackfleisch: 300 g, am besten gemischt oder Rind.
- Kartoffeln: 500 g, mehlig, geschält und gewürfelt.
- Wirsing: Kopf (etwa 800 g), frisch und ohne braune Blätter.
So klappt’s ganz easy
- Letzter Schritt
- Crème fraîche drunterrühren, würzen wie ihr mögt, ein paar Minuten noch ziehen lassen. Fertig abschmecken.
- Köcheln lassen
- Kartoffeln, Brühe, Tomaten (wenn ihr wollt), Lorbeer und alle Gewürze reinschmeißen. Hack wieder dazu und etwa dreißig Minuten leise blubbern lassen.
- Gemüse vorbereiten
- Wirsing sauber machen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, klein würfeln. Hackt auch den Knoblauch und die Zwiebel.
- Fleisch anbraten
- Schnapp dir einen großen Topf, Öl rein, Hackfleisch braun braten bis es krümelig ist. Rausnehmen und parken.
- Gemüse im Topf
- Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf glasig machen. Wirsing dazu, bisschen mitdünsten bis er weich wird.
So könnt ihr es verändern
Ich mixe gerne mal anders: Statt Hack nehme ich knusprigen Speck oder auch Kassler, passt super! Wer’s ohne Fleisch will, nimmt einfach Kichererbsen. Für die Kiddies geb ich gern gehackte Tomaten dazu – das macht’s richtig schön fruchtig.
Küchentricks von mir
Mein Tipp: Nehmt am besten immer einen ganz frischen Wirsing. Das macht echt den Unterschied. Die Kartoffeln lieber nicht zu weich kochen – sonst wird’s pappig. Und das Wichtigste: Lasst den Eintopf nach dem Kochen richtig ziehen. Am Tag drauf schmeckt das Ganze sogar noch besser!
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Wie ihr’s aufbewahrt und vorbereitet
Ihr könnt das easy vorbereiten. Luftdicht verpackt im Kühlschrank hält’s locker drei Tage. Ich friere den Eintopf auch portionsweise ein. Zum Aufwärmen einfach langsam erhitzen, dann bleiben die Kartoffeln lecker. Stressfrei essen? Einfach auftauen und genießen – das rettet einem echt manchmal den Tag.
Häufig gestellte Fragen
- → Darf ich den Wirsingtopf ins Tiefkühlfach stellen?
- Auf jeden Fall kannst du den Topf prima einfrieren. Warte mit der Crème fraîche aber lieber bis nach dem Auftauen, so bleibt alles schön cremig.
- → Wie lange soll der Wirsing eigentlich kochen?
- Plan so 25–40 Minuten ein. Sobald die Kartoffeln weich sind, ist meistens auch der Kohl so, wie du's magst. Schau einfach zwischendurch rein, je nachdem wie bissfest du’s haben willst.
- → Darf ich den Gemüsebrühe-Anteil verändern?
- Klar, wie du’s halt magst! Solange alles gut bedeckt ist, bist du auf der sicheren Seite. Mit mehr Brühe wird's etwas flüssiger – beim Kochen verdampft eh ein bisschen was.
- → Wirsing schneiden – wie krieg ich das am besten hin?
- Nimm den Kohl, viertel ihn erst mal. Dann schneid den Strunk schräg raus, wirf die äußeren Blätter weg und wasch die Kohl-Streifen gründlich ab, bevor sie in den Topf kommen.
- → Wie bleibt der Wirsing schön knackig?
- Pack den Kohl einfach später rein oder blanchier ihn vorher kurz. Dann bräuchte er etwas weniger mitkochen und bleibt schön bissfest.