Erdbeer Tiramisu einfach genießen

Dieses Erdbeer Tiramisu ist seit Jahren das Lieblingsdessert meiner Familie beim Grillabend oder an Geburtstagen im Sommer. Der cremige Mascarpone-Mix, die saftigen Erdbeeren und die weichen Löffelbiskuit-Schichten machen es zum perfekten Nachtisch für Gäste – sieht fantastisch aus, gelingt immer und braucht kein Backen.

Habe das erste Mal während einer Hitzewelle vorbereitet und das Tiramisu war restlos weg – seitdem verlangt die ganze Familie immer wieder danach vor allem meine Nichte.

Zutaten und warum sie wichtig sind

• Löffelbiskuit: gibt dem Dessert Struktur und nimmt die fruchtige Sauce wunderbar auf am besten darauf achten dass sie frisch und luftig sind
• Mascarpone: sorgt für die typisch samtige Konsistenz italienischer Desserts nur echte Mascarpone aus dem Kühlregal nimmt
• Sahne: macht die Creme luftig und leicht frisch gekühlt lässt sie sich am besten steif schlagen
• Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille: bringt Tiefe und eine leichte Süße unbedingt echte Vanille ohne künstliche Zusätze verwenden
• Puderzucker: für feine Süße ohne zu kristallisieren generell einmal durchsieben für Extra-Feinheit
• Erdbeeren: fruchtige Frische und schöne Farbe kaufen Siebeeren die fest duften und keine feuchten Stellen haben
• Vanillepuddingpulver: gibt der Sauce einen leichten Stand und bindet sie einfach das klassische Puddingpulver wählen
• Wasser: notwendig zum Auflösen für die Sauce am besten kaltes Wasser nehmen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Erdbeeren vorbereiten:

Dreihundert Gramm Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen damit sie später schön saftig bleiben

Creme anrühren:

Sahne mit einhundertfünfzig Gramm Puderzucker Vanille und Mascarpone mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel zwei bis drei Minuten zu einer festen glatten Creme schlagen

Erdbeeren unterheben:

Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarponecreme mischen damit sie ihre Form behalten

Erdbeersauce zubereiten:

Von den restlichen Erdbeeren sechs besonders schöne für die Deko heraussuchen und halbieren die übrigen Erdbeeren mit zwei Esslöffeln Puderzucker pürieren

Löffelbiskuits tränken:

Die Löffelbiskuit von beiden Seiten kurz in eine Hälfte der frischen Erdbeersauce tauchen dabei darauf achten dass sie nicht zu weich werden

Form schichten:

Den Boden der Auflaufform dicht mit den getränkten Löffelbiskuit auslegen dann die Hälfte der Mascarponecreme aufstreichen und glattziehen

Zweite Schicht:

Nun eine weitere Lage mit in Erdbeersauce getauchten Löffelbiskuit auf die Creme geben am Ende die restliche Creme gleichmäßig darüber verteilen

Erdbeerspiegel kochen:

Das Puddingpulver mit drei Esslöffeln Wasser glatt rühren und in die übrige Hälfte der Erdbeersauce geben unter ständigem Rühren eine Minute aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen

Finale und Dekoration:

Die leicht abgekühlte Erdbeersauce als Spiegel auf die Creme geben gerade dünn verstreichen und mit den halbierten Deko-Erdbeeren verzieren

Durchziehen lassen:

Mindestens acht Stunden am besten aber über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen damit der Geschmack sich voll entwickelt und die Konsistenz perfekt wird

Merken

Das solltest du wissen

Hoher Anteil an frischen Erdbeeren ist voller Vitamin C
Ohne Alkohol und Ei was es familienfreundlich macht
Bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch und wird sogar noch aromatischer
Mein Highlight sind jedes Mal die frischen Beeren besonders wenn sie ganz früh morgens vom Markt kommen das Tiramisu duftet dann durch die ganze Küche und erinnert mich an unsere Sommerfeste im Garten dabei verbringen wir stundenlang draußen und genießen den Sommer

Aufbewahrung und Frische

Im Kühlschrank hält sich das Erdbeer Tiramisu gut abgedeckt bis zu drei Tage
Am besten in einer Glasform aufbewahren so bleibt die Creme schön fest und das Obst verrutscht nicht
Restliche Portionen lassen sich sogar für ein paar Stunden einfrieren einfach leicht antauen lassen und genießen

Merken

Zutaten tauschen leicht gemacht

Statt Mascarpone kann für eine leichtere Variante auch Magerquark genommen werden das Ergebnis wird etwas frischer
Wer keine frischen Erdbeeren findet kann zur Not auf aromatisch tiefgekühlte zurückgreifen die vorher aufgetaut werden
Für den knusprigen Biss können Amarettini oder Biskuitkekse den Löffelbiskuit ersetzen allerdings verändert es den klassischen Geschmack leicht

Servierideen und Tipps

Das Tiramisu direkt aus der Form mit einem feuchten Löffel oder einem besonders großen Messer portionieren damit die Schichten sauber bleiben
Für extra Frische kann das Tiramisu vor dem Servieren mit Minzblättern und etwas Zitrone dekoriert werden
Es schmeckt auch ganz wunderbar leicht gekühlt als Nachmittagssnack zum Espresso

Kleine Story zur Herkunft

Italienische Herkunft ganz klar aber hier mit der frischen Erdbeer-Note einmalig und typisch für den deutschen Sommer
In Italien wird Tiramisu meist mit Kaffee und Amaretto gemacht durch die Erdbeervariante erleben viele Gäste einen neuen Aha-Moment
Im Sommer gibt es in meiner Kindheit immer solche Schichtdesserts statt Kuchen bei Festen alle haben gebannt gewartet bis es endlich angeschnitten wurde

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Erdbeeren eignen sich am besten?

Am aromatischsten sind reife, frische Erdbeeren aus regionalem Anbau. Diese bringen natürliches Aroma und Saftigkeit.

→ Kann ich das Dessert am Vortag zubereiten?

Ja, es schmeckt durchgezogen sogar aromatischer. Über Nacht im Kühlschrank entwickelt es seine perfekte Konsistenz.

→ Wie wird die Mascarpone-Sahne besonders luftig?

Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanille steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone. Nicht zu lange rühren!

→ Kann ich statt Löffelbiskuit andere Kekse verwenden?

Alternativ eignen sich auch Butterkekse oder Biskuitböden für die Schichten, die einen milden Geschmack haben.

→ Wie wird das Dessert besonders dekorativ?

Halbiere schöne Erdbeeren für die Dekoration und verteile sie zum Servieren. Frische Minze passt ebenfalls gut dazu.