Merken
Mit nur ein paar Handgriffen werden langweilige Möhren zu einem echten Genuss. Eine ordentliche Portion Honig zusammen mit etwas braunem Zucker machen die kleinen Karotten so verführerisch, dass selbst Gemüsemuffel begeistert sind. Sie glänzen richtig schön und sind eine perfekte Ergänzung zu jedem Hauptgericht.
Eigentlich habe ich diese glasierten Möhren beim Thanksgiving ausprobiert, weil ich es eilig hatte. Seitdem landen sie ständig als Lieblingsbeilage bei uns. Wenn Honig und Kräuter karamellisieren, lockt allein der Geruch schon alle hungrigen Familienmitglieder in die Küche.
Zutaten
- Frischer Dill: Bringt einen frischen Kräuterkick und passt unerwartet gut zu süßen Karotten
- Frische Thymianblätter: Gibt einen leicht erdigen Duft, der das Süße ausbalanciert
- BABY Karotten: Die sind schon geputzt und geschnitten, geht also fix
- Brauner Zucker: Macht diese tolle Karamellnote und bringt Tiefe
- Honig: Sorgt für eine natürliche Süße und den schimmernden Überzug
- Ungesalzene Butter: Bildet die Basis und sorgt für Geschmack, ohne zu sehr zu salzen
Einfache Anleitung
- Sofort Servieren:
- Pack alles direkt heiß in eine schöne Schüssel. Am besten kratzt du noch alle Reste vom Boden aus der Pfanne dazu, denn das ist besonders lecker. Beim Abkühlen wird der Guss sogar noch dicker.
- Karotten karamellisieren:
- Schmoren lassen, etwa eine Viertelstunde, zwischendurch immer mal wenden, damit nichts anbrennt. Die Karotten sollten weich sein, wenn du reinpickst, aber noch schön in Form bleiben. Dickere Stücke brauchen etwas länger.
- Alles rein in die Pfanne:
- Jetzt kommen Karotten, Honig, Zucker, Dill und Thymian in die warme Butter. Vorsichtig schwenken, bis jede Karotte voll vom Guss überzogen ist und alles schön zusammenzieht.
- Butter warm machen:
- Butter in eine große gußeiserne Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen bis sie leicht schäumt, aber nicht braun wird. In so einer Pfanne werden die Karotten besonders gleichmäßig gar.
Merken
Was ich daran so mag: Durch frische Kräuter werden sie nicht zu süß, sondern echt raffiniert. Sogar meine Tochter, die früher nie Karotten wollte, will sie jetzt jede Woche essen – sie nennt sie sogar Karotten-Bonbons!
So bewahrst du sie auf
Packed die glasierten Karotten locker bis zu vier Tage abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag schmecken sie sogar noch intensiver – also top fürs Vorkochen. Einfach mit ein bisschen Wasser wieder in einer abgedeckten Pfanne langsam warm machen, dann wird die Glasur wieder schön samtig.
Mach’s auf deine Art
Du hast keine Babykarotten? Nimm einfach normale und schneide sie in Stifte oder Scheiben. Bunte Möhren sehen besonders hübsch aus, vor allem bei Feiern. Wenn frische Kräuter fehlen, klappt’s auch mit Gewürzen aus dem Regal – einfach weniger nehmen, die sind viel kräftiger. Oder wie wär’s mit etwas Orangensaft und Schale im Guss für einen fruchtigen Dreh?
Dazu passt’s richtig gut
Diese süßen Möhren gehen prima zu würzigem Essen wie gebratenem Hähnchen, gegrilltem Schwein oder Lachs aus dem Ofen. Die Süße gleicht herzhafte oder kräuterige Gerichte schön aus. Einfach ein bisschen Wildreis oder ein cremiges Kartoffelpüree dazu und der Rest vom Guss wird direkt mit aufgesogen. Gerade zu Feiertagen sind sie ein Farbtupfer und kommen bei allen klasse an.
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Wie verhindere ich, dass die Glasur anbrennt?
Nutze mittlere Hitze, rühr ab und zu um, dann bleibt alles schön gleichmäßig am Gemüse und nichts brennt fest.
- → Kann ich statt Babykarotten auch normale Karotten nehmen?
Klar, schneid einfach größere Karotten in kleine Stücke. Dann werden sie gleichmäßig weich.
- → Kann ich statt frischen Kräutern auch getrocknete nehmen?
Geht auch! Dann lieber nur ungefähr ein Drittel der Menge nehmen, getrocknet ist intensiver.
- → Wie mache ich daraus eine vegane Variante?
Tausch die Butter einfach gegen eine pflanzliche Alternative ein und nimm statt Honig Ahornsirup. Schmeckt auch super.
- → Kann ich die Karotten auch vorbereiten?
Natürlich – einfach die Karotten mit Glasur schon fix machen und dann später langsam nochmal warm werden lassen.