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Diese Karamell-Cremetorte macht aus ein paar simplen Zutaten ein edles Dessert, das bei meinen Familienfesten nicht mehr fehlen darf. Die Mischung aus geschmeidig-zarter Karamellfüllung und knusprigem Boden sorgt für einen unvergesslichen Abschluss jedes Essens, besonders wenn sich rund um Feiertage alle mal was Besonderes wünschen.
Als ich zum ersten Mal diese Torte gemacht habe, wollte ich was Neues und hab auf den Klassiker Kürbis verzichtet. Die Begeisterung war riesig und seitdem soll ich sie zu jedem Fest mitbringen. Sogar mein Schwager – und der mag eigentlich keinen Nachtisch – will dann Nachschlag.
Zutaten
- Fertiger oder selbstgemachter Mürbeteig (23 cm Durchmesser): gibt der üppigen Füllung Halt und bietet einen tollen Kontrast zur Creme
- Karamell-Creme (Dulce de Leche): der Star im Team, sorgt für den intensiven, typischen Geschmack
- Frischkäse: sorgt für die perfekte Konsistenz und gibt eine leichte, angenehme Frische dazu
- Puderzucker: macht die Füllung süß und herrlich glatt
- Schlagsahne: macht alles himmlisch luftig, wenn sie aufgeschlagen wird
- Feiner Zucker: sorgt dafür, dass die Sahne richtig schön fest wird
Einfach nachzumachen – so klappt’s
- Fertig machen vom Boden:
- Back deinen Teigboden komplett durch, wie es auf der Packung steht – oder wie du es am liebsten magst. Gut auskühlen lassen, damit später nichts schmilzt und kein Kondenswasser zieht.
- Karamell-Frischkäse mischen:
- Verrühre Frischkäse, die Hälfte vom Dulce de Leche und den Puderzucker richtig schön cremig, ganz ohne Stückchen. Zwischendurch immer mal die Schüssel abkratzen, damit alles vermischt ist. Am Ende soll’s glatt und streichfähig sein.
- Sahne schlagen:
- Nimm eine gut durchgekühlte Rührschüssel, gib die kalte Sahne mit Zucker rein und schlag sie so lange, bis feste Spitzen stehenbleiben, wenn du die Rührstäbe rausziehst. Achtung, nicht zu lang — sonst wird’s bröckelig. Etwas beiseitelegen fürs Topping.
- Alles vorsichtig mischen:
- Heb die Frischkäse-Karamellcreme locker mit einem Gummischaber unter die Sahne. Nicht wild rühren, sondern in großen Bewegungen, damit das Ganze schön fluffig bleibt.
- Finale – alles zusammensetzen:
- Streich zuerst eine Lage Dulce de Leche auf den kalten Teig. Dann kommt die Creme drauf, schön verteilen. Obendrauf die restliche Sahne und zum Schluss noch ein bisschen warmes Karamell darüber träufeln.
Die Karamell-Creme ist echt ein kleines Wunder und macht die Torte besonders. Hab ich in Argentinien entdeckt – da gibt’s das Zeug überall und jeder liebt es. Seit ich das nach Hause geholt habe, ist es unser kleiner Reise-Schatz. Jedes Mal erinnert uns der Geschmack ans Fernweh und an die tolle Zeit dort.
So gelingt sie immer wieder
Wenn du willst, dass alles perfekt wird, musst du auf die Temperatur achten. Die Sahne muss richtig kalt sein – am besten direkt aus dem Kühlschrank. Und die Schüssel kurz ins Eisfach legen, bevor du loslegst. So wird die Sahne besonders fest und schön fluffig, das hab ich mir von meiner Oma abgeschaut. Die hatte das immer drauf.
Tolle Abwandlungen
Du kannst das Ganze auch in kleine Gläser schichten – sieht klasse aus, wenn Besuch kommt. Zerbröselte Kekse zwischen den Schichten bringen noch extra Crunch. Für Erwachsene ist ein Schuss Rum oder Bourbon in der Sahne ein echter Hit und macht die Sache besonders edel.
Ohne Aufwand aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich die Torte locker vier Tage frisch – super praktisch, wenn vor Feiertagen viel los ist. Einfach locker mit Frischhaltefolie abdecken, Alufolie lieber nicht, die klebt sonst oben fest. Willst du sie einfrieren, dann ohne Sahnehaube einfrieren und die frische Sahne erst nach dem Auftauen im Kühlschrank drübergeben. Schmeckt dann wie am ersten Tag.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekomme ich Schlagsahne schön fest?
Schnapp dir eine kalte Schüssel, kipp die Sahne rein und mix das Ganze schnell bis richtige Spitzen entstehen. Das bringt perfekte Cremigkeit!
- → Kann ich auch Cool Whip benutzen statt frischer Sahne?
Klar, Cool Whip geht genauso gut, wenn’s mal fix gehen muss oder dir der Aufwand zu viel ist.
- → Wie lagere ich die Torte am besten?
Im Kühlschrank hält sie ungefähr vier Tage frisch. Für später kannst du sie luftdicht verpackt einfrieren– einfach vor dem Naschen über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.
- → Lässt sich die Torte schon einen Tag vorher zubereiten?
Oh ja! Im Kühlschrank ziehen die Schichten kräftig durch, die Füllung wird schön stabil und es schmeckt sogar noch besser.
- → Wie kommt das Dulce de Leche hübsch auf den Kuchen?
Wärme den Rest kurz in der Mikrowelle auf, so wird’s wieder weich. Und dann einfach entweder mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in Linien über das Gebäck geben.