Herzhaftes Kartoffelgratin

Dieses Rezept zeigt dir, wie du herrlich cremige und zugleich herzhafte Kartoffel-Cheddar-Schinken-Bakes zaubern kannst, ideal für ein schnelles Frühstück unterwegs oder einen gemütlichen Brunch zu Hause.

Ich habe oft nach einem Frühstück gesucht, das sowohl lecker als auch schnell zuzubereiten ist – dieses Rezept hat mich mit seinem Geschmack und der einfachen Handhabung sofort überzeugt.

Zutaten

• 1 Pfund festkochende rote Kartoffeln: klein gewürfelt — am besten frisch und frei von grünen Stellen für besten Geschmack
• ½ mittlere gelbe Zwiebel: fein gewürfelt — sorgt für eine milde Süße und Tiefe
• 1 Esslöffel Olivenöl: unbedingt extra natives Öl nehmen für gutes Aroma und Qualität
• ½ Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen — für leichte Schärfe
• 1 Tasse frischer Spinat: grob gehackt — gibt Frische und Nährstoffe
• 4 große Eier: liefern Struktur und Protein
• 1 Tasse Hüttenkäse: für extra Cremigkeit und leicht säuerlichen Touch
• 2 Teelöffel Senf: rundet mit leichter Schärfe ab
• ½ Teelöffel scharfe Sauce: je nach Wunsch dosieren für ein kleines Feuer
• ¼ Tasse kräftiger Cheddar: gerieben — der Star des Rezepts für den würzigen Geschmack
• ¼ Tasse Monterey Jack: gerieben — mildert den Käsegeschmack etwas ab und sorgt für Schmelz
• 2 Esslöffel frische Schnittlauchröllchen: als Frischekick zum Schluss

Anleitung

Schritt 1: Kartoffeln und Zwiebeln anbraten:

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, gib das Olivenöl dazu und danach die Kartoffelwürfel und Zwiebeln. Würze mit Salz und Pfeffer und brate alles 8 bis 10 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Dann den Spinat zufügen und kurz mitgaren, bis er zusammenfällt. Anschließend die Mischung etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Backform vorbereiten:

Fette ein Muffinblech mit 12 Mulden leicht mit Butter ein, damit nichts anklebt.

Schritt 3: Eier-Mischung zubereiten:

Im Mixer die Eier, Hüttenkäse, Senf, scharfe Sauce und eine Prise Salz zu einer glatten Masse verarbeiten.

Schritt 4: Ofen vorheizen:

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor.

Schritt 5: Backform füllen:

Verteile die Kartoffel-Spinat-Mischung gleichmäßig auf die Mulden im Muffinblech. Gieße die Eiermasse darüber und vermische sie vorsichtig mit einem Löffel.

Schritt 6: Käse und Schnittlauch darüber streuen:

Mische die geriebenen Käsesorten mit den Schnittlauchröllchen und verteile die Mischung auf den gefüllten Muffins.

Schritt 7: Backen und gratinieren:

Backe die Bakes 18 bis 20 Minuten im Ofen. Schalte danach den Grill ein und gratiniere den Käse für 2 Minuten, bis er leicht braun ist.

Schritt 8: Servieren:

Lass die Bakes etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Form nimmst und servierst.

Eine meiner Lieblingszutaten ist der Hüttenkäse, weil er die Bakes besonders cremig macht, ohne den Fettgehalt stark zu erhöhen. Ein besonderer Moment war, als ich das erste Mal das fertige Gericht probierte und sofort von der Kombination aus Käse und frischem Schnittlauch begeistert war.

Lagerungstipps

Die Kartoffelbakes halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben, damit der Käse wieder schön schmilzt. Sie lassen sich auch gut einfrieren — am besten vor dem Backen einfrieren und dann frisch backen.

Zutatenaustausch

Statt Cheddar kann man auch Gouda oder Emmentaler verwenden, die ähnlich gut schmelzen. Wer keine scharfe Sauce mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch Paprikapulver. Spinat lässt sich durch Grünkohl oder Mangold ersetzen für einen anderen Geschmack, je nach Saison.

Serviervorschläge

Passt super zu einem frischen grünen Salat oder Tomatensalat. Ein Klecks saure Sahne oder Naturjoghurt rundet das Gericht geschmacklich toll ab. Ideal zum Mitnehmen in einer Lunchbox für unterwegs.

Mit diesem Rezept gelingt dir ein wunderbar aromatisches und vielseitiges Frühstück, das du immer wieder variieren kannst. Guten Appetit!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Kleine festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und schön zart werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, milder oder würziger Bergkäse passt gut als Alternative zum Cheddar und Monterey Jack.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist das Gratin gut verpackt bis zu 3 Tage haltbar.

→ Lässt sich das Gericht auch einfrieren?

Ja, gut verpackt können die Bakes bis zu 2 Monate eingefroren werden und sollten vor dem Erwärmen auftauen.

→ Kann ich frische Kräuter austauschen?

Schnittlauch kann durch Petersilie oder Schnittsellerie ersetzt werden, um den Geschmack zu variieren.