Zarte Country Rippchen

Diese Rezept zeigt dir, wie du in weniger als 30 Minuten zarte und saftige Country Style Ribs im Air Fryer zubereitest. Diese ausgelösten Schweinerippchen sind voller BBQ-Geschmack und benötigen nur wenig Aufwand.

Ich habe dieses Rezept immer wieder verwendet, wenn ich Gäste beeindrucken wollte, weil es so unkompliziert ist und trotzdem fantastisch schmeckt.

Zutaten

• 2 Esslöffel brauner Zucker: für leichte Süße und Karamellisierung
• 1 1/2 Teelöffel Chili Pulver*: für milde Schärfe, ideal ist die amerikanische Variante
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver: gibt Tiefe im Geschmack
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver: sorgt für das typische BBQ-Aroma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel: bringt eine erdige Würze
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver: verstärkt den herzhaften Geschmack
• 1 Teelöffel feines Meersalz: zum Würzen
• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken: für dezente Schärfe
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer: für eine aromatische Würze
• 900 Gramm Country Style Ribs: ausgelöste Schweinerippchen, beste Qualität erreichst du durch frisches Fleisch vom Metzger
• 120 ml rauchige BBQ-Sauce: deine Lieblingssorte, zum Glasieren und Dippen
• Frisch gehackte Petersilie: nach Wunsch als frischer Farbklecks zur Garnitur

Anleitung

Etwas Gewürzmischung anrühren:

Braunen Zucker, Chili Pulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Meersalz, rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Ribs einreiben:

Jedes Rib gut mit der Gewürzmischung einreiben und leicht andrücken, damit das Gewürz gut am Fleisch haftet und später für Geschmack sorgt.

Air Fryer vorheizen:

Den Air Fryer auf 190 Grad Celsius vorheizen und etwa 3 Minuten warten, bis die Temperatur erreicht ist.

Ribs platzieren und garen:

Die Rippchen so in den Korb legen, dass sie genug Abstand für die Luftzirkulation haben. Meistens stellt man sie auf die Seite. Dann 10 Minuten garen, wenden und weitere 10 Minuten garen.

BBQ-Sauce auftragen und fertig garen:

Ribs aus dem Korb nehmen, mit 60 ml BBQ-Sauce bestreichen, zurück in den Air Fryer geben und bei 200 Grad Celsius weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 63 Grad Celsius erreicht ist. Danach die Ribs 5 Minuten ruhen lassen.

Servieren:

Zum Schluss die restliche BBQ-Sauce mit einem sauberen Pinsel auftragen und mit Petersilie bestreuen, wenn gewünscht.

Besonders das geräucherte Paprikapulver ist ein Lieblingsgewürz von mir, weil es die Ribs perfekt aromatisch macht, ohne zu dominant zu sein. Bei der ersten Zubereitung war ich überrascht, wie zart und trotzdem würzig das Fleisch wurde.

Lagerungstipps

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen einfach kurz im Air Fryer oder Ofen bei 180 Grad Celsius aufwärmen, so bleibt die Kruste erhalten und das Fleisch bleibt saftig.

Zutatenaustausch

Falls du kein geräuchertes Paprikapulver findest, kannst du normales Paprikapulver mit einer Prise geräuchertem Salz mischen. Statt braunem Zucker funktioniert auch Honig oder Ahornsirup für eine süße Note. Für weniger Schärfe kannst du die roten Pfefferflocken weglassen oder durch Paprikaflocken ersetzen.

Serviervorschläge

Dazu passen ein frischer Krautsalat, Ofenkartoffeln oder ein Maiskolben perfekt. Zum Dippen bieten sich zusätzlich BBQ-Saucen in verschiedenen Geschmacksrichtungen an. Ein kühles Bier oder ein fruchtiger Eistee runden das Essen wunderbar ab.

Kultureller Hintergrund

Country Style Ribs stammen ursprünglich aus der amerikanischen Südstaatenküche, wo sie wegen ihres intensiven Geschmacks und der Vielseitigkeit sehr beliebt sind. Die Verwendung von Dry Rub Gewürzen und BBQ-Saucen ist typisch für das amerikanische Barbecue und bringt viel Geschmack ins Fleisch.

Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen dieser leckeren Air Fryer Country Style Ribs!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie lange brauchen Country Rippchen in der Luftfritteuse?

Die Rippchen benötigen etwa 23 Minuten Garzeit bei unterschiedlichen Temperaturen, um perfekt zart zu werden.

→ Welche Gewürze passen am besten zu Country Rippchen?

Eine Kombination aus braunem Zucker, Paprika, Chili, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver und Pfeffer ist ideal für den typischen Geschmack.

→ Kann man die Rippchen auch ohne BBQ-Sauce zubereiten?

Ja, die Gewürzmischung allein sorgt für viel Geschmack, die Sauce verleiht jedoch das typische rauchige Aroma.

→ Wie erreicht man die perfekte Kruste bei der Zubereitung?

Ein kurzes Garen bei höherer Temperatur am Ende sorgt für eine leckere, krosse Oberfläche.

→ Sollten die Rippchen nach dem Garen ruhen?

Ein fünfminütiges Ruhen lässt den Fleischsaft sich verteilen und erhöht die Zartheit.