Merken
Kirschcrepes mit Frischkäse sind pure Behaglichkeit – luftige Pfannkuchen, eine dicke cremige Füllung und ein süßsaftiges Kirschtopping. Ob du’s früh morgens genießt oder abends mit Gästen auftischst, es schmeckt immer festlich. Die einfachen Zutaten machen’s entspannt, aber das Ergebnis ist richtig besonders – Kirschen und Frischkäse in jeder Gabel, das ist echter Genuss.
Als ich die zum ersten Mal für Freunde gemacht habe, waren sie noch vor’m Kaffee verschwunden. Seitdem gehören sie für mich zu allen Geburtstagen und Feiertagen dazu.
Saftige Zutatenliste
- Frische Eier: machen die Pfannkuchen schön fluffig, nimm wenn möglich die frischesten
- Feiner Zucker: gibt Süße in Teig und Soße, klassischer Haushaltszucker reicht
- Prise Salz: unterstreicht die Süße, ein Hauch reicht aus
- Vanillearoma: macht’s warm und lecker, echte Vanille ist ein Pluspunkt
- Vollmilch: bringt Saftigkeit in den Teig, je fetter desto besser fürs Ergebnis
- Gesiebtes Weizenmehl: sorgt für einen glatten, klümpchenfreien Teig
- Pflanzenöl: damit bleibt alles weich und lässt sich gut wenden, Sonnenblumenöl ist ideal
- Sprudelwasser: macht die Crepes luftig-leicht und gibt extra Zartheit
- Frische Kirschen: bringen Farbe und Saft, alle Kerne sorgfältig entfernen
- Zitronensaft: gibt der Soße Frische, am besten frisch gepresst
- Frischkäse: macht die Füllung sahnig und cremig, vorher weich werden lassen
- Puderzucker: süßt die Creme ohne zu klumpen, am besten sieben
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kirschen vorbereiten
- Entsteine und halbiere die Kirschen – alle Kerne müssen weg, damit du später keinen erwischst
- Kirschen, Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser in einen Topf geben, alles einmal mischen und langsam erhitzen. Lass es vorsichtig blubbern, rühre immer mal wieder um. Die Soße dickt ein und die Kirschen zerfallen leicht, das dauert so etwa fünfundzwanzig Minuten. Nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen – gerne auch schon am Vortag machen und kalt stellen
- Teig mischen
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Vanille und Salz verquirlen
- Milch eingießen, gut mischen. Das Mehl nach und nach unterrühren bis alles glatt ist, dann das Öl und das Sprudelwasser dazugeben und nochmals alles kräftig durchrühren. Der Teig sollte ganz dünn sein, quasi wie Sahne
- Crepes ausbacken
- Befette deine Pfanne mit ein wenig Öl, stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd und lass sie richtig heiß werden
- Für den ersten Crepe etwas mehr Fett nehmen, dann einen kleinen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben, schnell schwenken, damit alles schön dünn wird. Einen Moment braten lassen, bis die Ränder gold werden und kleine Bräunungen zu sehen sind. Vorsichtig wenden, kurz von der zweiten Seite bräunen lassen. Die fertigen Crepes kannst du gestapelt beiseite legen, dazwischen gerne Backpapier legen
- Frischkäsecreme rühren
- Frischkäse ein wenig bei Zimmertemperatur stehen lassen damit er weich ist
- Mit Puderzucker und Vanille cremig schlagen bis alles schön glatt ist ohne Klümpchen
- Alles zusammenbauen
- Auf jeden Crepe einen breiten Streifen Frischkäsecreme in die Mitte streichen
- Crepe aufrollen oder zusammenklappen, ordentlich mit Kirschsoße toppen und direkt servieren solange’s frisch ist
Merken
Ich schwärme immer für die Kirschsoße. Das erinnert mich an die Zeit mit meiner Oma, wo wir gemeinsam Kirschen gepflückt und daraus die beste Marmelade gekocht haben. Sommer pur!
Aufbewahrung – Alles Frisch Bleiben Lassen
Leg Crepes gestapelt mit Papier dazwischen in eine Box mit Deckel und stelle sie für maximal zwei Tage in den Kühlschrank. Die Kirschsoße kannst du locker extra sieben Tage lang aufbewahren. Fülle die Crepes erst kurz vor’m Essen – sonst weichen sie schnell durch!
Zutatanpassungen
Du kannst statt Frischkäse auch Ricotta oder halb saure Sahne nehmen für ein bisschen mehr Säure. Gibt’s frische Kirschen nicht, nimm tiefgekühlte – einfach ein paar Minuten länger köcheln lassen, damit sie dicker wird. Nimm jedes geschmacksneutrale Öl, sogar zerlassene Butter für mehr Aroma geht top.
So Kannst Du Servieren
Etwas Puderzucker drüber stäuben oder noch mehr Kirschsoße daraufgießen – sieht einfach hübsch aus. Mit frischer, locker geschlagener Sahne wird das Ganze noch luxuriöser. Wer mag, packt noch Obstsalat und einen Milchkaffee dazu oder serviert die Crepes als süßen Abschluss nach einem Sommer-Abendessen.
Merken
Küchenbräuche & Geschichte
Pfannkuchen (Crepes) sind in Frankreich Standard, aber mit Frischkäse und Kirschen mischst du sofort einen Schuss Osteuropa und Amerika rein. Die Kombination aus französischer Leichtigkeit und cremiger Füllung passt einfach richtig gut an Familientische und Sonntagsfrühstück.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich für die Kirschsoße auch gefrorene Kirschen nehmen?
Klar, das klappt super. Lass sie einfach vorher auftauen und das überschüssige Wasser abgießen, dann loskochen.
- → Wie vermeide ich, dass Crêpes am Pfannenboden festkleben?
Eine beschichtete Pfanne nehmen und jedes Mal einen Hauch Butter oder Öl reingeben, schon rutschen sie problemlos raus.
- → Kann ich Crêpes im Voraus vorbereiten?
Logo, einfach abgekühlt mit Backpapier stapeln und ab in den Kühlschrank. Dann entweder kalt essen oder nochmal aufwärmen, wie du magst.
- → Geht statt Sprudelwasser auch normales?
Klares Wasser geht. Trotzdem, mit Sprudel bekommst du einen luftigeren Teig – für feineres Ergebnis.
- → Wie bewahre ich gefüllte Crêpes am besten auf?
Pack sie luftdicht in einen Behälter und stell sie bis zu zwei Tage in den Kühlschrank. Vorher kurz warm machen – schmeckt dann am besten.