Knoblauch Parmesan Kartoffelspalten Goldbraun

Dieses Rezept zaubert wunderbar knusprige Kartoffelspalten mit würzigem Knoblauch und geschmolzenem Parmesan. Perfekt als herzhafter Snack, als Beilage oder zum Teilen mit Freunden – diese Kartoffelspalten begeistern mit jeder Gabel.

Ich habe diese Kartoffelspalten schon zu vielen Gelegenheiten serviert – ob beim Spieleabend oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, sie kamen immer hervorragend an. Besonders praktisch finde ich, dass alle Zutaten in den meisten Küchen zu finden sind.

Zutaten

• Mittlere Russet- oder Yukon Gold-Kartoffeln: Sichern dir außen die perfekte Knusprigkeit und bleiben innen herrlich weich. Am besten frische, feste Kartoffeln ohne grüne Stellen oder Triebe verwenden.
• Olivenöl: Unterstützt die knusprige Textur und gibt ein feines Aroma. Natives Olivenöl extra sorgt für besten Geschmack.
• Frischer Knoblauch: Sorgt für den charakteristischen Geschmack und ein aromatisches Erlebnis. Je frischer, desto intensiver.
• Geriebener Parmesan: Gibt die herzhafte Würze und die goldene Kruste. Achte auf echten Parmesan statt Ersatzprodukten.
• Knoblauchpulver: Hebt das Aroma auf ein neues Level und bringt zusätzliche Intensität.
• Paprikapulver: Steuert Eleganz und Farbe bei. Am besten mildes, edelsüßes Paprikapulver wählen – für leichte Schärfe geht auch geräucherter Paprika.
• Italienische Kräuter oder getrocknete Basilikum, Oregano, Thymian: Verleihen mediterranen Flair. Immer auf frisches Aroma achten, lieber neu kaufen als alt verwenden.
• Salz: Sorgt für die perfekte Abstimmung der Aromen. Am besten grobes Meersalz.
• Schwarzer Pfeffer: Gibt die richtige Würze. Frisch gemahlen bringt das beste Ergebnis.
• Frische Petersilie: Bringt Farbe und Frische auf den Teller. Glatte Petersilie hat das meiste Aroma.

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige Spalten, damit alles gleichzeitig gar wird.

Marinade mischen:

Gib Olivenöl, frisch gehackten Knoblauch, Parmesan, Knoblauchpulver, Paprika, Kräuter, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Verrühre alles sorgfältig, damit sich die Aromen gut verbinden.

Kartoffeln wenden:

Vermenge die Kartoffelspalten mit der Marinade. Am besten mit den Händen alles sorgfältig bedecken, damit jede Spalte würzig wird.

Backblech vorbereiten:

Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder öle es ein. Verteile die gewürzten Kartoffelspalten mit der Schale nach unten in einer Lage, ohne dass sie übereinander liegen.

Backen:

Backe die Spalten 35 bis 40 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig, damit sie rundum braun und knusprig werden.

Servieren:

Hole die Kartoffeln aus dem Ofen, streue frisch gehackte Petersilie darüber und serviere sie sofort mit deinem Lieblingsdip.

Parmesan ist für mich die Geheimwaffe in diesem Rezept – er macht jede Kartoffelspalte herrlich goldbraun und sorgt für salzige Knusprigkeit. Einmal hatte ich Gäste, die gar nicht glauben konnten, dass so wenig Aufwand hinter so viel Aroma steckt – das bleibt mir bis heute in Erinnerung.

Aufbewahrungstipps

Am besten schmecken die Kartoffelspalten frisch aus dem Ofen. Reste kannst du luftdicht verschlossen im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder knusprig machen.

Zutaten ersetzen

Statt Parmesan funktioniert auch Pecorino oder ein anderer Hartkäse mit ähnlicher Würze. Wer milchfrei genießen möchte, kann Hefeflocken verwenden. Für eine schärfere Variante eignen sich Chili oder Cayennepfeffer als Ergänzung.

Servierideen

Diese Kartoffelspalten passen besonders gut zu selbstgemachten Kräuterdips, Aioli, Sour Cream oder auch als Beilage zu Gegrilltem und Salaten. Besonders beliebt sind sie als Fingerfood für Partys.

Kulinarischer Kontext

Kartoffelspalten sind in vielen Ländern ein beliebter Snack, aber italienische Kräuter und Parmesan geben der Variante eine mediterrane Note. Das Rezept verbindet klassische Hausmannskost mit internationalem Flair.

Saisonale Variationen

Im Sommer verfeinere ich die Marinade gern mit frischer Zitronenschale oder Rosmarin aus dem Garten. Im Winter passen kräftige Kräuter wie Thymian und etwas geräucherter Paprika.

Erfolgsgeschichten

Bei unserem letzten Familienfest waren die Garlic Parmesan Potato Wedges das Highlight am Buffet – übrig geblieben ist nichts. Sogar kritische Kartoffelfans waren begeistert und haben nach dem Rezept gefragt.

Probier dieses Rezept ruhig immer wieder – mit kleinen Varianten wird es nie langweilig, und deine Gäste freuen sich garantiert auf die nächste Runde knuspriger Kartoffelspalten.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für diese Spalten?

Am besten eignen sich mehligkochende oder vorwiegend festkochende Sorten wie Russet oder Yukon Gold, da sie beim Backen herrlich knusprig werden.

→ Wie werden die Kartoffelspalten besonders knusprig?

Die Spalten gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig backen, und darauf achten, dass sie nicht überlappen. Olivenöl sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche.

→ Kann ich auch andere Kräuter anstelle italienischer Mischung verwenden?

Natürlich können statt italienischer Mischung frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch verwendet werden.

→ Wie lange sind die Kartoffelspalten haltbar?

Im Kühlschrank sind sie luftdicht verpackt 2–3 Tage haltbar. Kurz aufgebacken schmecken sie am besten.

→ Wozu kann man die Kartoffelspalten servieren?

Sie passen hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder einfach mit einem Dip als Snack für zwischendurch.