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Ich hau heute Kabeljau in die Pfanne und toppe ihn mit herrlich zitroniger Buttersauce. Das klappt in 10 Minuten, sieht super aus und schmeckt einfach klasse. Das mach ich so oft, weil's so stressfrei und trotzdem ein echtes Highlight ist.
Weshalb ich diesen Fisch grandios finde
Für mich gehört das hier zu meinen Top-Gerichten. Der sanfte Kabeljau, die samtige Zitronenbutter – das geht blitzschnell und kommt wie im schicken Restaurant rüber. Und das Beste: der Fisch ist mega gesund, voll mit Vitaminen – perfekt für alle, die auf sich achten.
Was kommt an meinen Kabeljau ran
- Petersilie oder Dill: Frisch aus dem Beet heben den Fisch gleich auf ein anderes Level.
- Salz und Pfeffer: Einfach abschmecken, was du magst, gern frisch gemahlen.
- Zitrone: Frisch ausgepresst gibt den Kick.
- Butter: Drei Löffel, am liebsten gesalzen, dann wird's richtig gut.
- Olivenöl: Ich nehm immer mein gutes Öl, zwei Löffel reichen.
- Kabeljaufilets: Ich schnappe mir vier ordentliche Portionen à 150g beim Lieblingsdealer für Fisch.
Unkompliziert leckerer Kabeljau
- Ab in die Pfanne
- Die gusseiserne Pfanne wird ordentlich heiß, dann kommt Öl rein.
- Ich würze ordentlich
- Pfeffer, Salz und Kräuter dürfen ruhig drauf, schmeckt dann noch besser.
- Filets vorbereiten
- Erstmal trocken tupfen, am besten Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Braten ist angesagt
- Knapp zwei Minuten pro Seite, dann zerfällt der Fisch schon richtig fluffig.
Traumhafte Zitronenbuttersoße
Meine absolute Lieblingssoße: Butter in der noch warmen Bratpfanne schmelzen, Zitronensaft dazu und über den Fisch gießen. Einfach gemacht, super lecker und raffiniert dazu.
Goldene Tipps aus meiner Küche
Schau, dass der Fisch weiß und schön locker ist. Mit meinem Thermometer check ich immer ob die 63 Grad erreicht sind. Die Gusseisenpfanne gibt die perfekte Hitze. Darauf kommt’s wirklich an.
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Frisch bleibt er am besten
Was übrig bleibt pack ich in eine fest schließende Box, hält locker einen Tag im Kühlschrank. Tiefkühlen würd ich Kabeljau eher lassen – da leidet die Konsistenz. Wenn ich aufwärme, geh ich ganz behutsam ran, so bleibt er saftig.
Vielfältig abwandelbar
Ich geb manchmal noch rauchiges Paprikapulver drauf oder mach ne pikante Cajun-Kruste. Anstelle von Kabeljau schmeckt auch Heilbutt oder Seebarsch echt stark. Jede Variante ist auf ihre Weise lecker.
Was es bei mir noch dazu gibt
Meistens liegt gedämpftes Gemüse daneben, oder ein bunter Salat kommt mit auf den Tisch. Ofenfrisches Baguette passt auch prima, gerade um die Soße aufzutunken. Zusammen ein echter Hit!
Ein unschlagbares Highlight
Schnell was Tolles zaubern? Immer diese Kabeljau-Nummer! Einfach zu machen, grandios im Geschmack, macht immer Eindruck - egal wer kommt.
Richtig gut für den Körper
Kabeljau find ich super, weil er so vielseitig ist. Er bringt Proteine, Vitamin D und die guten Omega-3-Fette gleich mit. Also lecker und gesund in einem Bissen.
Bestens für Gäste
Wenn Leute zu Besuch sind, hol ich gern dieses Essen raus. Sieht schick aus, schmeckt hammer und ich hab trotzdem genug Zeit für die Leute am Tisch. Die Zitronenbuttersoße ist einfach das i-Tüpfelchen.
Hier weiß ich was ich esse
Kabeljau kommt bei mir immer nur von vertrauenswürdigen Verkäufern ins Haus, Nachhaltigkeit muss sein. Ich schau auf das MSC-Zeichen. Da schmeckt alles gleich nochmal besser.
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Knackiges Gemüse dazu
Oft brate ich Spargel oder Zucchini gleich nach dem Fisch in die Pfanne. Aus dem Ofen gebackener Blumenkohl geht auch super dazu. Das Ganze nimmt die Zitronenbutter richtig gut auf.
So wird die Soße ein Hit
Mein Soßentrick stammt von Oma: Die Butter ganz langsam in Ruhe schmelzen lassen, Zitronensaft erst zum Schluss rein. Dann bleibt sie richtig sämig und alles schmeckt frischer.
Ideal für Einsteiger
Das ist mein Tipp, wenn du in der Küche noch nicht so fit bist. Kabeljau verzeiht kleine Patzer locker und du zauberst in wenigen Minuten was, das wie aus ’nem schicken Restaurant kommt.
Mein Allroundtalent am Herd
Kabeljau landet bei mir gern auch mal im Curry oder bekommt asiatische Würzsoße ab. Mit vielen Kräutern wird’s mediterran und erinnert voll an Urlaub. Geht echt mit allem.
Unverzichtbare Küchenhelfer
Mein Thermometer und die gusseiserne Pfanne sind Gold wert bei Kabeljau. Damit klappt die perfekte Kruste und die Temperatur passt immer. Die lohnen sich wirklich.
Total easy angepasst
Für meine Kids gibt's die Soße etwas sanfter, weniger Zitrone und etwas mehr Butter. Die mögen den milden Geschmack und dass der Fisch schön locker ist. Kommt bei der ganzen Familie gut an.
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Mittelmeerfeeling
Manchmal mach ich’s mediterran mit Oliven, Tomaten und ein paar Kapern. Diese Version bringt so richtig Sommerlaune auf den Tisch. Schmeckt herrlich anders als mit Zitronenbutter.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie merke ich, ob mein Kabeljau durch ist?
Schau drauf, dass er nicht mehr glasig wirkt. Erteilt er sich leicht in dicke Stückchen mit der Gabel, passt’s.
- → Welche Kräuter passen besonders gut?
Petersilie, Thymian oder Dill geben besonders viel Frische. Oder mix einfach die Kräuter, die du gerade da hast.
- → Kann ich auch TK-Kabeljau nehmen?
Klar, nimm aufgetauten Fisch, der schön trocken getupft ist. Frischer Fisch schmeckt aber natürlich intensiver.
- → Was passt gut als Beilage dazu?
Gemüse gedämpft oder ein knackiger Salat gehen immer. Reis und Kartoffelpüree sind super, um die Butter aufzunehmen.
- → Wie bekomme ich eine krosse Kruste hin?
Die Pfanne muss richtig heiß sein. Fisch trocken tupfen, reinlegen, liegen lassen & erst nach ein paar Minuten wenden.
Fazit
Dieser feine Kabeljau in zitroniger Kräuterbutter ist blitzschnell gebraten und schmeckt echt lecker.