Knusprige Blumenkohl-Pflanzerl

Diese Blumenkohl-Hash Browns aus dem Airfryer sind eine köstliche, knusprige Beilage, die außen schön goldbraun und innen zart sind. Sie sind eine schnelle und einfache, kalorienarme Alternative zum traditionellen Hash Brown und passen perfekt, wenn man etwas Leichtes und trotzdem Herzhaftes sucht.

Ich koche diese Hash Browns gern an Wochenenden, wenn es schnell gehen muss, und ich finde, sie schmecken überraschend gut, besonders mit frischen Kräutern darüber.

Zutaten

• 3 Tassen Blumenkohlreis (ca. ½ Kopf): die Basis für die leichte Konsistenz und den milden Geschmack, am besten frisch oder gut aufgetaut verwenden
• 1 Ei: wichtig zum Binden und für die Struktur
• ¼ Tasse Allzweckmehl oder Mandelmehl: das Mandelmehl liefert eine nussige Note und macht es glutenfrei
• ¾ Tasse geriebener Cheddar: sorgt für den würzigen Geschmack und die cremige Konsistenz
• ¼ Tasse geriebener Parmesan: für eine zusätzliche Geschmackstiefe
• ½ Tasse gehackte Zwiebel: für eine milde Schärfe und mehr Aroma
• ¼ Tasse rote Paprika (optional): für farbliche Frische und einen süßen Geschmackskontrast
• ½ Teelöffel Salz: für die Grundwürze
• ¼ Teelöffel Pfeffer: für eine dezente Würze
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver: für den herzhaften Kick
• ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer: für ein leichtes, angenehmes Schärfe-Highlight
• Zum Garnieren: frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln für den frischen Farb- und Geschmackskick

Anleitung

Blumenkohlreis vorbereiten:

Entfernen Sie die Blätter und den harten Mittelstiel vom Blumenkohl. Zerteilen Sie ihn in kleine Röschen und verarbeiten Sie diese entweder im Food Processor mit kurzen Pulsen zu feinem Reis oder reiben Sie den Blumenkohl mit einer Reibe (mittlere Löcher). Wenn Sie Tiefkühl-Blumenkohl verwenden, tauen Sie diesen zuerst auf.

Dämpfen und Flüssigkeit entfernen:

Geben Sie den Blumenkohlreis in eine große Schüssel und erhitzen Sie ihn offen in der Mikrowelle für circa 2 Minuten. Lassen Sie ihn danach einige Minuten abkühlen. Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Reis mit Hilfe von Küchenpapier heraus, damit die Patties später schön knusprig werden.

Teig mischen:

Fügen Sie in der Schüssel das Ei, Mehl, die beiden Käsesorten, die rote Paprika, die Zwiebel sowie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer hinzu. Vermengen Sie alles gründlich.

Patties formen:

Teilen Sie die Masse in acht gleich große Portionen und formen Sie daraus flache Patties von etwa 1,5 cm Dicke.

Airfryer vorheizen:

Heizen Sie Ihren Airfryer auf 200°C (400°F) für ungefähr 5 Minuten vor.

Hash Browns garen:

Besprühen Sie den Korb des Airfryers mit etwas Öl. Legen Sie vier Patties nebeneinander hinein und besprühen Sie diese ebenfalls leicht mit Öl von oben. Garen Sie die Patties für 12 bis 15 Minuten, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit und besprühen Sie die Oberseiten erneut.

Fertigstellen und servieren:

Die Hash Browns sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Kruste haben und knusprig sind. Nehmen Sie sie heraus und garnieren Sie sie mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln.

Ich persönlich liebe Parmesan in diesem Rezept, weil er so intensiv und zugleich leicht nussig schmeckt. Ein besonderes Erlebnis war, diese Hash Browns zum ersten Mal mit frischem Petersiliengrün zu servieren — eine optische und geschmackliche Bereicherung.

Aufbewahrungstipps

Gekühlte Blumenkohl-Hash Browns halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, ideal für die schnelle Resteverwertung. Zum Einfrieren eignen sich die Patties in tiefkühlgeeigneten Beuteln oder Behältern bis zu 2 bis 3 Monate — so hat man immer eine Vorratshilfe parat. Zum Aufwärmen empfehle ich den Airfryer oder den Backofen bei etwa 175°C, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutatenersatz

Mandelmehl kann durch normales Weizenmehl ersetzt werden für eine klassische Variante, die dann allerdings nicht glutenfrei ist. Statt Cheddar können Sie auch Gouda oder einen anderen gut schmelzenden Käse verwenden, je nach Geschmack. Rote Paprika kann durch geriebene Karotten ersetzt werden, wenn Sie etwas mehr Süße einbringen möchten.

Serviervorschläge

Diese Hash Browns passen hervorragend zu Dips wie Sour Cream oder einer leichten Joghurt-Kräuter-Sauce. Auch als Beilage neben Eiern zum Frühstück oder zu einem grünen Salat machen sie eine gute Figur. Mit einem frischen Tomatensalat oder Avocado-Scheiben serviert, entsteht ein nahrhaftes, ausgewogenes Gericht.

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie wird Blumenkohl für die Pflanzerl vorbereitet?

Der Blumenkohl wird in kleine Röschen zerlegt, dann fein geraspelt oder zerkleinert und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Tuch entfernt.

→ Kann man die Pflanzerl einfrieren?

Ja, die abgekühlten Pflanzerl lassen sich in gefriergeeigneten Behältern bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Wie werden die Pflanzerl in der Luftfritteuse zubereitet?

Die Pflanzerl werden mit leichtem Öl besprüht und bei etwa 200 °C für 12-15 Minuten gebacken, dabei einmal gewendet.

→ Welche Käse eignen sich für die Pflanzerl?

Gute Ergebnisse erzielt man mit Hartkäse wie Cheddar und Parmesan für Geschmack und Bindung.

→ Sind die Pflanzerl glutenfrei möglich?

Ja, statt Weizenmehl kann Mandelmehl oder eine andere glutenfreie Alternative verwendet werden.