Portobello Caprese Kombination

Dieses Rezept zeigt, wie man Portobello-Pilze im Caprese-Stil zubereitet – eine perfekte Kombination aus saftigen Pilzen, frischen Tomaten, aromatischem Basilikum und schmelzendem Mozzarella. Es ist eine einfache, aber köstliche Variante für ein leichtes Abendessen oder eine besondere Vorspeise.

Ich persönlich schätze besonders die Kombination aus dem erdigen Geschmack des Portobello und der fruchtigen Frische der Tomaten. Jedes Mal freuen sich meine Gäste über diese Kombination.

Zutaten

• Portobello-Pilzkappen: groß und mit entfernten Lamellen, sie sind die Basis und sorgen für eine fleischige Textur. Achten Sie auf feste, glatte Hüte ohne Beschädigungen.
• Kirschtomaten: halbiert, für Frische und natürliche Süße. Wählen Sie reife, pralle Tomaten für optimalen Geschmack.
• Mozzarella: am besten gerieben oder frisch, wobei ich die geriebene Variante bevorzuge, weil sie weniger feucht ist und das Gericht nicht verwässert.
• Frisches Basilikum: für das typische Caprese-Aroma. Nutzen Sie unbedingt frische Blätter, sie bringen deutlich mehr Geschmack als getrocknetes Kraut.
• Olivenöl: hochwertig und extra vergine, es verleiht ein feines Aroma und sorgt für die nötige saftige Note beim Backen.

Anleitung

Schritt 1: Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor, damit er die optimale Temperatur zum Garen der Pilze erreicht.

Schritt 2: Backblech vorbereiten:

Legen Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus, das erleichtert die Reinigung später enorm.

Schritt 3: Pilze ölen:

Bestreichen Sie die Portobello-Kappen und deren Ränder großzügig mit Olivenöl. Das sorgt dafür, dass die Pilze saftig bleiben und eine schöne Farbe bekommen.

Schritt 4: Tomaten vorbereiten:

Schneiden Sie die Kirschtomaten in Hälften und geben Sie sie in eine Schüssel. Träufeln Sie Olivenöl dazu, fügen Sie klein gehacktes Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 5: Füllen und backen:

Legen Sie zuerst den Käse auf den Boden der Pilzkappe, darauf kommt die Tomaten-Basilikum-Mischung. Backen Sie die gefüllten Pilze, bis der Käse geschmolzen ist und die Pilze gar, aber nicht matschig sind.

Mein Lieblingsbestandteil ist das frische Basilikum – sein frisches, leicht pfeffriges Aroma macht das Gericht erst richtig besonders. Ein unvergesslicher Moment war, als ich zum ersten Mal alle Zutaten zusammengesetzt habe und der Duft im Ofen sich im ganzen Haus verbreitete.

Aufbewahrungstipps

Reste dieser Portobello-Caprese halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Am besten die Pilze vor dem Servieren vorsichtig erwärmen, damit der Käse wieder leicht schmilzt. Pilze und feuchte Zutaten verlieren mit der Zeit etwas von ihrer Textur, deshalb frisch genießen ist ideal.

Zutatenersatz

Wer keinen Mozzarella mag, kann auch Feta oder Ziegenkäse verwenden, das gibt eine würzigere Variante. Statt Portobello eignen sich auch große Champignons, jedoch ist die Konsistenz dann etwas fester. Frisches Basilikum kann durch frische Petersilie ersetzt werden, was ein anderes, aber interessantes Geschmackserlebnis bringt.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu frisch gebackenem Ciabatta oder Baguette, um die leckeren Säfte aufzusaugen. Ein grüner Salat oder ein leichter Weißwein ergänzen die Mahlzeit wunderbar und runden sie ab.

Wer es besonders würzig mag, kann dem Basilikum etwas Knoblauch oder Chili hinzufügen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welche Pilze eignen sich am besten?

Große Portobello-Pilze mit festen Kappen sind ideal, da sie ausreichend Platz für die Füllung bieten.

→ Welcher Käse passt zu Portobellos im Caprese-Stil?

Mozzarella, besonders die etwas trockene geriebene Variante, harmoniert wunderbar durch ihre Schmelzfähigkeit.

→ Wie wird das Aroma der Tomaten am besten unterstützt?

Durch das Marinieren der halbierten Tomaten mit Olivenöl, frischem Basilikum, Salz und Pfeffer entfaltet sich ihr volles Aroma.

→ Bei welcher Temperatur backe ich die Portobellos?

Eine Temperatur von etwa 200 Grad Celsius sorgt für perfekt gegarte und saftige Pilze mit geschmolzenem Käse.

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Basilikum ist klassisch, aber Thymian oder Oregano eignen sich ebenfalls gut für eine mediterrane Note.