Leckere Neiman-Marcus-Kekse

Diese herrlichen Neiman Marcus Schokoplätzchen vereinen Luxus und Mythos auf dem Teller. Sie heben das gewöhnliche Schokokeks auf ein ganz anderes Level. Der butterreiche Teig, knackige Pekannüsse und die Mischung aus zwei Schokoladensorten mit fein zerkleinerten Haferflocken schaffen eine unglaubliche Textur. Kein Wunder, dass diese leckeren Kekse ihren legendären Status mehr als verdient haben.

Beim ersten Backen dieser Kekse für unser Familientreffen war meine Cousine völlig begeistert und bettelte um das Rezept. Ich erzählte ihr die Geschichte vom 250€ Keks, und wir kicherten über diese Stadtlegende, während wir uns einen zweiten Keks schnappten.

Wichtige Zutaten

• Gesalzene Butter: gibt die Geschmacksbasis und hebt sich von normalen Rezepten ab, weil sie der Süße der Schokolade etwas Salziges entgegensetzt
• Dunkler brauner Zucker: bringt seinen kräftigen Melassegeschmack und hält die Kekse schön feucht
• Klassische Haferflocken: werden grob zerkleinert und machen die Textur so besonders im Vergleich zu normalen Schokokeksen
• Vollmilchschokoladentafel: wird mit den Haferflocken zusammen zerkleinert und verteilt ihren Geschmack im ganzen Teig
• Halbsüße Schokostückchen: bringen die typischen Schokostücke in jedem Bissen
• Pekannüsse: steuern ihren butterigen Nussgeschmack und einen tollen Knuspereffekt bei
• Etwas Koscher-Salz: macht alle Geschmäcker stärker und gleicht die Süße wunderbar aus

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Einfache Anleitung

Haferflocken-Schoko-Mix machen:

Gib die Haferflocken mit der Milchschokoladentafel in den Mixer und pulsiere sie ein paar Mal kurz. Nicht zu lange, sonst wird alles zu Pulver. Du brauchst noch kleine Stückchen. Dieser Teil macht die typische Konsistenz der Neiman Marcus Kekse aus und sorgt für ihre besondere Zähigkeit ohne dass sie nach Haferflocken schmecken.

Grundteig herstellen:

Schlage die zimmerwarme gesalzene Butter mit beiden Zuckersorten in einer großen Schüssel. Rühre etwa 2-3 Minuten bis die Masse fluffig und heller wird. Das zeigt dir, dass genug Luft eingearbeitet wurde. Dann kommen die Eier und Vanille dazu. Rühre alles gut durch.

Trockene Zutaten dazugeben:

Mische den Haferflockenmix, Mehl, Koscher-Salz, Natron und Backpulver unter den Butterteig. Rühre nur so lange, bis alles gerade zusammenkommt. Zu viel Rühren macht die Kekse später hart. Hebe zum Schluss die Schokoladenstückchen und gehackten Pekannüsse unter, damit sie gut verteilt sind.

Formen und Backen:

Nimm einen Esslöffel oder Eisportionierer und setze Teighäufchen aufs Backblech mit Backpapier. Lass genug Platz zwischen den Keksen, sie werden noch größer. Ab in den Ofen bei 190°C für 10-12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch weich aussieht.

Abkühlen lassen und genießen:

Nach dem Backen müssen die Kekse etwa 5 Minuten auf dem Blech bleiben. In dieser Zeit werden sie fester, bleiben aber innen weich. Dann legst du sie auf ein Gitter zum kompletten Abkühlen. Auch wenn es schwer fällt, nicht sofort reinzubeißen – der volle Geschmack entfaltet sich erst beim Abkühlen.

In unserer Familie backen wir diese Kekse inzwischen bei allen besonderen Anlässen. Meine kleine Tochter hilft mir super gerne beim Zerkleinern der Haferflocken und Schokolade im Mixer, und mein Mann meint immer, diese Kekse wären locker 250€ wert, obwohl wir natürlich wissen, dass die Geschichte nur ein lustiger Mythos ist.

Serviervorschläge

Diese Neiman Marcus Kekse passen zu fast jeder Gelegenheit. Probier sie leicht warm mit einem Glas kalter Milch für das echte Nostalgiegefühl aus der Kindheit. Für etwas Eleganteres stapel die Kekse auf einer hübschen Etagere und reich dazu einen starken Espresso oder Tee mit Zitrusnoten, der die Schokolade toll ergänzt. Bei Partys kannst du aus zerbrochenen Keksen mit Vanilleeis und Karamellsoße ein tolles Dessert schichten. Als Geschenk verpackt mit der Geschichte des 250€ Kekses als kleine Notiz dabei, sorgen sie garantiert für Gesprächsstoff.

Leckere Varianten

Du kannst diese berühmten Kekse leicht nach deinem Geschmack ändern. Für eine winterliche Version tausche einfach einen Teil der Pekannüsse gegen gehackte Cranberries aus und gib etwas Orangenschale dazu. Eine noch edlere Variante bekommst du, wenn du statt der halbsüßen Stückchen hochwertige Bitterschokolade mit 70% Kakao verwendest. Magst du den Kontrast von süß und salzig? Dann streue nach dem Backen noch etwas grobes Meersalz auf die warmen Kekse. Ein Teelöffel Espressopulver im Teig verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne dass die Kekse nach Kaffee schmecken. Probier auch mal andere Nüsse wie Macadamia oder geröstete Mandeln für neue Geschmackserlebnisse.

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Frisch halten und aufbewahren

In einer luftdichten Dose bleiben die Neiman Marcus Kekse bei Raumtemperatur etwa eine Woche frisch und lecker. Tatsächlich werden sie in den ersten 24 Stunden sogar noch besser, wenn sich alle Aromen richtig verbinden können. Ein Stück Brot in der Dose hält die Kekse länger weich. Den rohen Teig kannst du super einfrieren: Form kleine Kugeln, frier sie kurz auf einem Blech vor und pack sie dann in einen Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit frische Kekse backen - gib die gefrorenen Teigbällchen direkt aufs Backblech und back sie einfach 2-3 Minuten länger. Fertige Kekse halten im Gefrierschrank bis zu drei Monate und tauen schnell bei Zimmertemperatur auf.

Die Geschichte dieser Neiman Marcus Kekse mag nur ein Märchen sein, aber ihr Geschmack ist absolut echt und überzeugend. Als ich meinen ersten Bissen nahm, hab ich sofort verstanden, warum sich diese Geschichte so lange hält. Die Mischung aus knusprigen Rändern und weichem Kern, dazu die verschiedenen Texturen durch Haferflocken, Schokolade und Nüsse, ergibt ein Geschmackserlebnis, das wirklich unbezahlbar wirkt. Ob für Familienfeste, Kuchenverkäufe oder einfach als kleine Belohnung für dich selbst – diese Kekse werden begeistern und jeder wird nach dem Rezept fragen. Aber keine Sorge, du musst dafür keine 250€ verlangen.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum mischt man Haferflocken mit Schokolade im Mixer?

Das Mixen der Haferflocken mit Milchschokolade macht den besonderen Geschmack dieser Kekse aus. Die Haferflocken bleiben grob, ohne zu feinem Pulver zu werden, und die Schokolade bricht in kleine Stückchen, die sich überall verteilen. Das gibt den Keksen einen leicht körnigen, aber trotzdem weichen Biss.

→ Kann ich statt Pekannüsse was anderes nehmen?

Klar kannst du stattdessen Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln verwenden. Jede Nusssorte bringt einen anderen Geschmack mit. Wenn du keine Nüsse magst, lass sie einfach weg oder nimm mehr Schokostückchen dafür.

→ Woher kommt der Name 'Neiman Marcus Cookies'?

Der Name kommt von einer Stadtgeschichte, in der jemand im Kaufhaus Neiman Marcus nach dem Keksrezept fragte und angeblich 250 Dollar zahlen musste. Aus Ärger hat die Person das Rezept dann überall geteilt. Die Geschichte stimmt zwar nicht, aber Neiman Marcus hat später tatsächlich ein eigenes Rezept veröffentlicht.

→ Kann ich den Teig schon vorher machen?

Ja, du kannst den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Pack ihn gut in Folie ein oder in eine luftdichte Dose. Du kannst auch kleine Teigportionen einfrieren und direkt gefroren backen - dann musst du nur etwa 2-3 Minuten länger backen.

→ Warum werden meine Kekse so platt?

Wenn deine Kekse zu flach werden, war die Butter wahrscheinlich zu weich. Achte drauf, dass die Butter nur zimmerwarm und nicht geschmolzen ist. Ein guter Trick ist auch, den Teig vor dem Backen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. So behalten die Kekse beim Backen besser ihre Form.