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Selbstgemachte Raffaello-Pralinen
Diese zarten Kokoskugeln mit einer Mandelnote im Inneren verführen einfach jeden. Wenn weiße Schokolade, knackige Mandel und Kokos zusammentreffen, wird Naschen zum Highlight.
Verlockende Zutaten und Auswahl
- Schlagsahne: Möglichst fetthaltig (mind. 30%)
- Mandelkerne: Ohne Schale und ohne braune Haut
- Kokosraspeln: Nicht gezuckert, schmecken frischer
- Weiße Schokolade: Wähle eine, die viel Kakaobutter (um 30%) enthält
Genussvolle Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kokos dazugeben
- Raspeln gleichmäßig unter die Mischung rühren
- Mischung richtig runterkühlen (mindestens zwei Stunden), damit sie schön fest wird
- Schokoladenmasse
- Schokolade klein hacken
- Schlagsahne langsam im Topf erwärmen, auf keinen Fall kochen lassen
- Weiße Schokolade reinschütten, umrühren & warten, bis alles geschmeidig ist
Richtige Konsistenz
- Lass die Schokolade besser im Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen
- Kokosraspeln ordentlich untermischen, damit’s schön gleichmäßig wird
- Gib der Masse genug Zeit im Kühlschrank, sie soll richtig fest werden
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Ausgefallene Varianten
- Mit getrockneten Früchten innen, etwa Rosinen oder Cranberries
- Im Inneren mal dunkle Schokolade als Überraschung verstecken
- Mit Vanille, ob als Paste oder Tropfen, verfeinern
- Statt Mandeln auch mal Pistazien oder Haselnüsse nehmen
- Mandeln vorher rösten, für noch mehr Nusskick
So kommen sie groß raus
- Zur Deko ins Pralinenförmchen legen
- Beim Buffet einfach als Hingucker auf die Etagere stellen
- Schön eingewickelt und verschenkt, kommt immer gut an
Ob selbstgemacht verschenkt oder nur schnell für dich: Die kleinen Kugeln schmecken mindestens so gut wie vom Profi!
Aufbewahren
- Luftdicht im Kühlschrank bleiben sie locker zwei Wochen frisch
- Lass die Kugeln vorm Naschen kurz auftauen, dann sind sie nicht steinhart
Noch mehr Know-how
- Die Schokoladenmasse darf beim Verarbeiten nicht zu heiß sein – lauwarm ist perfekt.
- Drück die Mandel immer schön in die Mitte der Kugel, damit’s hübsch aussieht.
- Wenn alle Pralinen ungefähr gleich groß sind, sehen sie am besten aus.
Form wie vom Profi
- Jede Kugel mit derselben Menge Masse drehen
- Mandel muss ganz von Schoko eingehüllt sein
- Zum Schluss ordentlich in Kokosraspeln wälzen, bis nix mehr durchschimmert
Werkzeug-Tipps
- Ein Teelöffel hilft beim Portionieren der Masse
- Kokosraspeln auf einen flachen Teller streuen
- Kaltstellen am besten auf Backpapier oder einem kühlen Brett
Für kleine und große Feste
- Überrascht an Geburtstagen genauso wie am Valentinstag
- Als Naschgeschenk für Freunde oder Familie super
- Auf jedem Weihnachtsbuffet ein Hit
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Leichter Einstieg
- Starte mit etwas weniger Masse, damit du dich ans Formen gewöhnst
- Auch die Hände mal eben kalt abspülen, hilft beim Rollen
- Roll lieber immer nur ein paar Kugeln auf einmal, so klappt’s entspannter
Fehler vermeiden
- Wenn die Schokomischung zu warm ist, wird’s nur Matsch und nichts lässt sich formen
- Nicht zu viel Kokos einrühren, sonst brechen die Kugeln auseinander
- Im Warmen werden die Pralinen schnell weich, lieber gleich wieder in den Kühlschrank packen
Einfach rantrauen – Schritt für Schritt siehst du, wie du mit etwas Geduld richtig schöne Pralinen selbst hinbekommst!
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange bleiben die Kugeln frisch?
- Im Kühlschrank halten sie gut abgedeckt etwa 1 bis 2 Wochen. Einfrieren klappt auch!
- → Welche weiße Schoki ist am besten?
- Such dir eine Sorte mit viel Kakaobutter raus – dann werden die Kugeln richtig cremig.
- → Darf ich andere Nüsse nehmen?
- Meist nimmt man blanchierte Mandeln, aber auch Haselnüsse machen sich super darin.
- → Wieso bleibt die Masse so weich?
- Kühlen ist hier das A und O. Sonst hilft ein Löffel mehr Kokosraspeln zum Andicken.
- → Kann ich die Kugeln verschenken?
- Na klar, aber am besten im Kalten transportieren. Hübsche Pralinen-Box dazu und los geht’s!