Herrliche Schokoladen Torte

Dieser unwiderstehliche Schokokuchen macht aus jedem Treffen ein echtes Highlight. Die Füllung erinnert an Brownies, ist richtig schön saftig, und oben drauf diese knackige, luftige Meringueschicht – jeder will noch ein Stück mehr probieren.

Das erste Mal hab ich diesen Kuchen gebacken, als ich meine Schwiegereltern beeindrucken wollte. Mein Schwiegervater hat sich nach drei Stücken begeistert bedankt und gemeint, sowas Gutes hat er noch nie gegessen. Seitdem darf der bei keinem Familientreffen fehlen.

Zutaten

• Ungarer Kuchenteig: Sorgt für die buttrige, leicht knusprige Grundlage für die Füllung
• Butter (ungesalzen): Macht alles besonders zart – idealerweise die europäische Sorte nehmen für mehr Geschmack
• Zartbitterschokolade: Nicht zu süß und richtig schön schokoladig – am besten hochwertige Tafeln wählen
• Feiner Zucker: Zaubert den tollen knusprigen Deckel beim Backen
• Kakaopulver (ungesüßt): Gibt so richtig tiefe Schokonoten – holländischen Kakao nehmen für intensive Farbe
• Espressopulver: Bringt noch mehr Schokowumms, schmeckt aber nicht nach Kaffee
• Sahne: Macht alles super cremig und samtig
• Echte Vanille: Für ein rundes Aroma
• Eier: Geben Halt und zusammen mit Zucker entsteht oben das typische Knacken

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Abschließendes Backen:

Gieß die Schokofüllung in den vorgebackenen Boden und schieb alles bei 160°C für etwa 50-55 Minuten in den Ofen. Die Mitte sollte noch leicht wackeln. Beim Abkühlen wird die Masse dann richtig schön fudgy.

Füllung verrühren:

Zucker, Kakaopulver, Salz und Espressopulver mit einem Schneebesen gut mischen, dann Sahne, Vanille, Eier und extra Eigelb dazu. Zum Schluss langsam die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung einrühren, dabei immer weiter rühren, damit alles schön glatt wird.

Schokolade schmelzen:

Butter und Schokolade in einer mikrowellenfesten Schüssel in 20-Sekunden-Intervallen schmelzen – zwischendrin rühren. Kurz abkühlen lassen, damit später die Eier nicht stocken.

Kuchenteig blind vorbacken:

Den Boden mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen oder ähnlichem beschweren. Bei 190°C 15 Minuten backen, dann die Gewichte rausnehmen, mit einer Gabel Löcher einstechen und nochmal acht Minuten backen. So gibts keinen matschigen Boden!

Boden ausrollen:

Kalten Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen (etwa 30cm), in die Form legen und einen hübschen Rand formen. Kaltverarbeiteter Teig bleibt beim Backen schön in Form.

Merken

Mein Geheimtipp für diesen Kuchen: immer ein bisschen Espressopulver. Hab mal zufällig zu viel erwischt und gemerkt, wie krass das den Schokogeschmack hebt – ohne dass es irgendwie nach Kaffee schmeckt. Seitdem hab ich immer ein Glas extra dafür da.

Das beste Stück

Wenn du ihn ordentlich durchkühlen lässt, werden die Stücke beim Schneiden richtig hübsch. Also: Erst komplett abkühlen, dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Zum Schneiden vorm Absetzen das Messer in heißes Wasser tauchen und abwischen – sieht aus wie aus dem Café!

Fehler, die viele machen

Wenn du den Boden nicht blind vorbackst, wird er leider matschig und weich – da hilft dann auch die leckerste Füllung nichts. Die paar Extra-Minuten machen wirklich den Unterschied! Ich hab’s am eigenen Leib beim ersten selbstorganisierten Thanksgiving gelernt.

Noch schöner servieren

Der Kuchen ist solo schon der Hammer, aber ein bisschen frisches Obst macht ihn noch genialer. Probier mal ein paar Himbeeren dazu, die passen super zum Schokoaroma. Für Gäste portionsweise in der Mikrowelle etwa 15 Sekunden anwärmen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren – läuft!

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Boden knusprig und wird nicht matschig?

Back den Teigboden ein bisschen vor, bevor die Füllung reinkommt. Das sorgt dafür, dass unten alles schön fest bleibt.

→ Kann ich den Kuchenteig auch vorher vorbereiten?

Klar, der Teig hält sich locker 5 Tage im Kühlschrank. Oder einfrieren, dann hast du sogar drei Monate Ruhe.

→ Gibt’s Ersatz für Espressopulver?

Kein Problem, nimm doch 2 TL Instantkaffee. Oder lass es ganz weg, dann schmeckts milder.

→ Welche Schokolade bringt den besten Geschmack?

Greif zu Zartbitter-Backschokolade für top Textur und Aroma. Noch dunkler? Dann bittersüße Schokolade nehmen.

→ Geht auch ein anderer Boden?

Logisch, ein Keksboden mit Butterkeksen oder Oreos klappt super. Einfach bei 175°C für 10 Minuten vorbacken.

→ Wie wärme ich die Torte später wieder auf?

Torte abdecken, dann bei 150°C für 15-20 Minuten in den Ofen. So wird sie schön warm, aber nicht trocken.