Verlockende Erdbeer Käsekuchen Häppchen

Mit diesen kleinen Erdbeer-Käsekugelchen zauberst du im Handumdrehen superleckere Happen, die perfekt zum Mitnehmen sind. Die Kombi aus cremigem Frischkäse, süßer Erdbeerkuchen-Backmischung und knackiger Zuckerschicht macht diese Teilchen unwiderstehlich. Sie sehen nicht nur mega aus, sie schmecken auch so.

Beim Geburtstag meiner Tochter musste ein Dessert her, das in Sommerhitze nicht zerläuft. Seitdem gibt’s die immer auf jedem Fest – sie kommen einfach immer gut an, egal ob Gartenparty oder Mädelsabend.

Zutaten

• Erdbeerkuchen-Mix: Gibt den typischen Geschmack und sorgt für die perfekte Konsistenz, sobald er sich mit Frischkäse verbindet
• Frischkäse: Macht alles schön cremig und bringt den typischen Käsekuchengeschmack
• Pinke Candy Melts: Hüllen die Kugeln in eine hübsche Schicht und halten alles lange frisch
• Weiße Kuvertüre: Für die Deko oben drauf sieht richtig schick aus

So klappt’s einfach

Kuchenmischung erhitzen:

Gib die Backmischung in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze sie bei zweimal je 30 Sekunden. Zwischendurch umrühren. So killst du alle Keime im Mehl. Komplett abkühlen lassen.

Frischkäse schlagen:

In einer mittleren Schüssel den Frischkäse mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 2 bis 2½ Minuten schön cremig rühren. Keine Klümpchen mehr, es muss ganz glatt sein.

Alles zusammenrühren:

Die abgekühlte Kuchenmischung auf den Frischkäse streuen und kurz untermischen. Nicht zu lange, sonst wird’s klebrig. Die Masse bleibt dick und etwas klebrig.

Kühlen lassen:

Decke die Schüssel mit Folie ab und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt. Das hilft beim Formen und sorgt für intensiveren Geschmack.

Kugeln formen:

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nutze einen Esslöffel oder Keksportionierer und forme in deinen Händen schöne Kugeln. Lege sie aufs Backblech.

Kuvertüre schmelzen:

Schmelze die Candy Melts in kurzen Mikrowellen-Intervallen (30 Sekunden, gut rühren). Ist sie zu dick, kommt ein kleiner Klecks Öl dazu.

Kugeln überziehen:

Jede Kugel einzeln in die geschmolzene Schoki tunken. Mit der Gabel abtropfen lassen und mit einem Zahnstocher zurück aufs Papier heben.

Deko drauf:

Die weiße Kuvertüre im Wechsel schmelzen und drüberträufeln – das klappt super mit einem kleinen Gefrierbeutel, von dem du die Ecke abschneidest.

Merken

Die Erdbeer-Backmischung ist bei diesen Häppchen echt das Highlight. Nachdem ich zig komplizierte Varianten mit gebackenem Käsekuchen probiert habe, hab ich diese schnelle Art entdeckt. Mein Clan findet sie sogar besser, weil der Erdbeergeschmack viel mehr knallt und sie extra cremig werden.

So bleiben sie frisch

Bewahre die Kugeln am besten in einer luftdichten Dose auf. Leg Backpapier dazwischen, damit nichts zusammenklebt. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 7 Tage super lecker – also mega praktisch, wenn du vorbereiten willst.

Willst du länger aufbewahren, dann frier die ungecoaten Kugeln bis zu 3 Monate ein. Vor dem Überziehen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Nach dem Überziehen würd ich’s nicht einfrieren, da wird die Schale sonst feucht und matschig beim Auftauen.

Einfach mal anders

Auch wenn ich Erdbeer liebe, klappt das Ganze mit ganz vielen Kuchensorten. Probier’s mal mit Schokokuchen und dunkler Schoki – das rockt für Schokofans. Zitronenkuchen gibt eine sommerlich-frische Abwandlung, und mit Funfetti bekommt man die bunten Geburtstags-Happen, die Kids feiern!

Auch bei der Dekoschicht kannst du kreativ werden: Nimm Grün für den St. Patrick’s Day, Rot-Grün zu Weihnachten oder mach’s so, dass es zu deinem Anlass passt. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

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So schmecken sie am besten

Diese Cheesecake-Kugeln stehlen auf jedem Nachtisch-Buffet die Show. Aber auch hier machen sie sich spitze:

• Schön verpackt zum Verschenken, z.B. zu Weihnachten oder Geburtstag
• Auf dem Desserttisch bei Baby- oder Bridalshowers
• Mit ins Büro zum Mitbringen, dort, wo Fingerfood perfekt ist
• Zusammen mit anderen kleinen Leckereien auf Platten serviert

Für den Wow-Effekt leg jede Kugel in ein kleines Muffinförmchen und ordne sie auf mehreren Etagen an. Sieht nicht nur klasse aus – Gäste greifen so ohne Gekrümel zu.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie mache ich das Kuchenpulver sicher für die Zubereitung?

Streue das Backmischungspulver in eine schüssel, stelle sie für zweimal 30 Sekunden in die Mikrowelle und rühre nach jeder Runde um. Am Ende gut abkühlen lassen.

→ Ist es möglich, die Happen schon vorab zu überziehen?

Klar, das geht. Sie sollten nur vorher vollständig kalt werden. Ansonsten kann die Hülle durch kleine Risse aufplatzen, weil sich die Masse noch ausdehnt.

→ Was geht anstatt Bonbon-Schmelzdrops als Überzug?

Weiße Schokodrops, rosa Glasur oder Mandelglasur machen sich als Hülle auch echt gut.

→ Kann ich auf die Deko aus Mandelschokolade verzichten?

Das kannst du ohne Probleme. Sie sieht nur nett aus – für den Geschmack brauchst du sie überhaupt nicht.

→ Wie lange halten sich die Häppchen im Kühlschrank frisch?

In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bleiben sie etwa fünf bis sieben Tage lecker.