Wunderbarer Key Lime Kuchen mit Himbeerguss

Hier trifft die spritzige Power von Key Lime auf die süße Leichtigkeit von frischen Himbeeren. Das Ganze steckt in einem saftigen Rührkuchen, bei dem die fruchtigen Aromen voll rauskommen.

Das erste Mal hab ich diesen Kuchen zu einer Sommerparty gebacken. Keiner konnte widerstehen – schwupps war alles weg! Der knallige rosa Guss sorgt sofort für neugierige Blicke, selbst bevor jemand probiert.

Zutatenliste

• Butter: Lässt du bei Zimmertemperatur weich werden, dann verbindet sie sich super mit Zucker und der Teig wird schön fluffig
• Zucker: Sorgt für Süße und einen zarten Kuchen
• Frische Key Lime-Schale & Saft: Unschlagbares Zitrusaroma – aus der Flasche kommt das nie so intensiv
• Sauerrahm: Macht das Ganze extra saftig und bewahrt den Kuchen davor, trocken zu werden
• Himbeeren frisch: Bringen im Guss Farbe und echten Geschmack, ganz ohne künstliche Sachen
• Sahne: Mit ihr kriegst du den Guss genau in die richtige Konsistenz, damit er schön hält

Einfache Schritt-Für-Schritt-Anleitung

Guss zubereiten:

Warte, bis der Kuchen abgekühlt ist, dann Butter, Puderzucker und Sahne zusammenrühren. Wenn der Guss streichfähig sein soll, einfach schluckweise mehr Sahne rein. Jetzt die gehackten Himbeeren vorsichtig untermischen, dabei wird alles schön rosa und fruchtig.

Backen:

Alles in die bereitgestellte Form geben, oben glatt machen. Ab in den Ofen – nach etwa 50 Minuten sollte der Kuchen goldbraun sein. Stäbchen reinpieksen: Es darf kein Teig mehr dran kleben.

Teig fertig machen:

Sauerrahm ganz sanft mit der Hand (am besten mit einem Teigschaber) unterheben, so bleibt der Teig schön locker. Der Teig sollte fest, aber noch cremig aussehen.

Trockene Sachen mischen:

Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel ordentlich vermengen. Nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen – immer mal wieder die Ränder vom Schüsselboden lösen.

Nasse Zutaten dazu:

Eier einzeln unterrühren, jedes Mal abwarten, bis sie ganz eingearbeitet sind. Limettenschale, Vanille und Saft dazu, ruhig wenn der Teig mal kurz komisch aussieht – das legt sich wieder!

Kuchenbasis anrühren:

Butter und Zucker mit der Küchenmaschine richtig lang schaumig schlagen, so 3 bis 4 Minuten, bis es hell und fluffig wird. So wird’s richtig locker!

Form vorbereiten:

Heize den Ofen auf 175 Grad vor und fetten eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) gründlich ein – schön in alle Ecken. Damit bleibt danach nichts kleben.

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Ohne das Aroma der Key Lime-Schale wäre es nicht dasselbe! Ich hab ewig rumprobiert und gemerkt: Nur frisch geriebene Key Limes bringen dieses besondere Extra. Meine Familie merkt sofort, wenn ich mir die Mühe mache.

Aufbewahrungstipps

Damit der Kuchen nicht austrocknet, Guss abkühlen lassen, dann locker mit Frischhaltefolie bedecken oder einen Behälter nehmen, der gut schließt. So hält er drei Tage. Für längere Lagerung schneidest du ihn vorher und wickelst die Stücke erst in Folie, dann in Alufolie und frierst sie ein. Zum Auftauen einfach eine Stunde liegen lassen.

Gestalte es nach deinem Geschmack

Du musst dich nicht unbedingt ans Original halten. Normale Limetten tun’s auch – schmecken halt nur etwas weniger fruchtig. Für den Guss kannst du statt Himbeeren ruhig Erdbeeren oder Brombeeren nehmen, das klappt prima. Wenn du auf Milchprodukte verzichten willst, nimm einfach Kokoscreme für Guss und Teig – gibt dem Ganzen ’ne tropische Note.

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Servierideen

Alleine schmeckt er schon top, aber mit ein bisschen Extra wird’s richtig lecker. Probier mal einen Klecks Schlagsahne dazu, Eis oder frische Beeren. Zum Brunch passt er super zu Fruchtsalat und heißem Kaffee. Auch ein Glas Sekt dazu hebt die Stimmung bei besonderen Anlässen.

Häufig gestellte Fragen

→ Was kann ich tun, damit der Kuchen nicht am Blech festklebt?

Verteil erst Fett (Butter oder Backspray) in der Form, streu dann ein bisschen Mehl darüber, bevor du den Teig reingibst.

→ Geht auch normale Limette statt Key Lime?

Klar, du kannst normale Limetten nehmen. Das schmeckt auch top, nur ein bisschen anders als mit Key Limes.

→ Woran sehe ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist?

Wenn er oben leicht gebräunt ist und kein Teig mehr am Zahnstocher haften bleibt, ist er durch.

→ Kann ich den Guss schon vorher mixen?

Am besten schmeckt und sieht der Guss frisch aus. Misch ihn kurz vorher, dann bleibt die Farbe schön. Im Notfall: Fruchtsoße gekühlt aufbewahren und vorm Verwenden nochmal umrühren.

→ Kann ich statt Himbeeren andere Beeren nehmen?

Logisch – nimm zum Beispiel Heidelbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren. Einfach die Süße nach dem Fruchtgeschmack anpassen.