Avocado Tomaten mit Feta

Ein frischer Avocado-Tomaten-Salat mit Feta und Senf-Vinaigrette ist mein absoluter Sommerfavorit wenn es schnell und gesund sein soll. Die cremige Avocado verbindet sich mit saftigen Tomaten und würzigem Feta und die Senf-Vinaigrette verleiht dem Ganzen das gewisse Etwas. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als bunter Begleiter auf dem Grillbuffet.

Als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe wollten direkt alle wissen wie der Salat gemacht wird. Seitdem darf er bei Sommerfesten und Mädelsabenden nie fehlen.

Zutaten

• Avocado: sorgt für eine cremige Konsistenz am besten reif und mit festem Fruchtfleisch
• Tomaten: bringen Frische und Säure je aromatischer desto besser
• Feta-Käse: gibt Würze und eine cremig-krümelige Struktur greife zu gutem Schaf- oder Ziegenfeta
• Sonnenblumenkerne: liefern einen knusprigen Kontrast kaufe möglichst frische Kerne ohne Feuchtigkeit
• Wasser: sorgt für die perfekte Konsistenz der Vinaigrette verwende gefiltertes Wasser
• Weißweinessig oder weißer Balsamico: bringt feine Säure und leichte Süße
• Öl: ist die Basis für die Vinaigrette Rapsöl oder mildes Olivenöl passt hervorragend
• Salz: hebt die Aromen achte auf feines Salz ohne Klümpchen
• Zucker: balanciert die Säure manchmal nehme ich auch etwas Honig
• Senf: sorgt für Bindung und einen würzigen Kick am besten körnigen oder Dijon-Senf
• Basilikumblätter: geben sommerliches Aroma am besten frisch gezupft und nicht zu kleingeschnitten

Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Avocado und Tomaten gründlich waschen Tomaten in Würfel schneiden Avocado halbieren Kern entfernen Fruchtfleisch herauslösen und ebenfalls in Würfel schneiden Feta aus der Packung nehmen und gleichmäßig würfeln

Salatbasis zusammenstellen:

Tomaten Avocado und Feta vorsichtig in eine Salatschüssel geben damit die Stückchen nicht zerdrückt werden

Vinaigrette mischen:

In einer kleinen Schüssel Wasser Essig Öl Salz Zucker und Senf kräftig mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel verrühren Basilikumblätter grob zupfen und untermischen Die Vinaigrette muss schön cremig werden

Salat anrichten:

Die Vinaigrette gleichmäßig über die vorbereiteten Salatzutaten gießen und vorsichtig mit zwei Löffeln mischen

Sonnenblumenkerne rösten:

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen Sonnenblumenkerne einstreuen und unter regelmäßigem Wenden einige Minuten goldbraun rösten bis sie zu duften beginnen

Fertigstellen und servieren:

Geröstete Sonnenblumenkerne noch warm über den Salat streuen Kurz durchziehen lassen und dann direkt genießen

Ich liebe das frische Basilikum in diesem Rezept das macht den Salat herrlich aromatisch und erinnert mich immer an Sommerurlaube in Italien Wenn meine Schwester zu Besuch ist machen wir diesen Salat oft gemeinsam und genießen ihn auf dem Balkon direkt aus der Schüssel

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du abgedeckt einen Tag im Kühlschrank aufbewahren Die Avocado wird mit etwas Zitronensaft beträufelt nicht so schnell braun Am leckersten ist der Salat aber frisch zubereitet weil dann die Aromen und die Konsistenz am besten harmonieren

Zutaten austauschen

Du hast keinen Feta im Haus Probiere stattdessen Ziegenkäse oder einen milderen Hirtensalat Für mehr Crunch passen auch Pinienkerne oder geröstete Kürbiskerne Wer kein Basilikum mag kann frische Petersilie oder Schnittlauch ausprobieren

Serviervorschläge

Als leichte Hauptspeise zusammen mit frischem Baguette oder Ciabatta genießen Für ein größeres Abendessen lässt sich der Salat perfekt neben gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren Er funktioniert auch super beim Picknick nur die Sonnenblumenkerne extra mitnehmen und vor Ort über den Salat geben

Kultureller Hintergrund

Typisch für mediterrane Gerichte kombiniert dieser Avocado-Salat gesunde Fette mit viel Aroma Die Mischung aus cremigem und knackigem macht ihn zum modernen Klassiker auf jedem Tisch In meiner Familie war früher Feta immer ein Highlight in Salaten inzwischen lieben wir die Variante mit Avocado und Senf noch mehr

Saisonale Anpassung

Im Sommer Tomaten und Basilikum aus heimischem Anbau verwenden Im Winter auf getrocknete Tomaten zurückgreifen und Rucola als Kräuterzugabe nutzen Regionale Käsesorten wie Schafskäse aus Deutschland bringen Abwechslung Manchmal ergänze ich noch ein paar schwarze Oliven für eine extra mediterrane Note Das Rezept bleibt dabei wunderbar wandelbar und spannend

Erfolgsgeschichten

Viele Freunde haben den Salat bereits ausprobiert und waren begeistert dass so wenig Aufwand so viel Geschmack bringt Einer hat mir mal zurückgemeldet dass er das Rezept seitdem jede Woche macht weil die Kombi einfach nicht langweilig wird

Gefrier-Variante

Der Salat selbst eignet sich nicht so gut zum Einfrieren wegen der frischen Avocado Die Vinaigrette hingegen kann man portionsweise einfrieren Bei Bedarf auf Zimmertemperatur bringen und über frisch geschnittene Zutaten geben

Ich habe gelernt dass der Salat am besten ist wenn du beim Mischen ganz vorsichtig bist Dann bleiben die Würfel schön und das Ganze schmeckt frisch und lecker

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Weißweinessig auch Balsamico verwenden?

Ja, weißer Balsamico eignet sich ebenso gut für die Vinaigrette und verleiht eine milde Säure.

→ Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?

Die frische Vinaigrette mit Säure aus Essig hält die Avocado länger grün und appetitlich.

→ Lässt sich der Salat vorbereiten?

Du kannst die Zutaten vorschneiden, die Avocado aber erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie kann ich den Salat variieren?

Probiere geröstete Walnüsse statt Sonnenblumenkerne oder ergänze frische Kräuter nach Geschmack.

→ Ist der Salat für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Gericht ist komplett vegetarisch und kann laktosefrei zubereitet werden, falls gewünscht.