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Ein herrlich saftiges Bananenbrot kombiniert die natürlichen Fruchtnoten von überreifen Bananen mit dem angenehmen Knuspergefühl von gerösteten Walnüssen. Der feuchte Teig und die leichten Karamellnuancen machen das Gebäck zum idealen Begleiter beim Frühstück oder als Zwischenmahlzeit am Nachmittag. Die Bananenaromen kommen durch den braunen Zucker und eine Prise Zimt wunderbar zur Geltung.
Unsere wichtigsten Komponenten
- Überreife Bananen: Sorgen für die nötige Süße und Feuchtigkeit
- Walnüsse: Geben dem Brot seinen Biss
- Brauner Zucker: Für die Karamellnuancen
- Geschmolzene Butter: Verleiht Aroma
- Zimt: Bringt wohlige Würze
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So gelingt das leckere Bananenbrot
- Bananen vorbereiten
- Nehme sehr dunkle, überreife Bananen
- Zerdrücke sie gründlich mit einer Gabel
- Teig zusammenstellen
- Bananen mit Butter, Zucker und Ei gut vermischen
- Das gesiebte Mehl behutsam einarbeiten
- Walnüsse untermischen und einige für die Garnitur beiseitelegen
- Backen und fertigstellen
- Den Teig in die eingefettete Form füllen
- Die restlichen Walnüsse obenauf verteilen
- Bei 160°C Umluft etwa 45-50 Minuten backen
- Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen
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Tolle Abwandlungen
- Mit Schokoladenstückchen aufpeppen
- Haselnüsse als Walnuss-Alternative
- Mit Kardamom würzen
- Braunen Zucker durch Ahornsirup ersetzen
Mit diesem Bananenbrot kannst du überreife Bananen wunderbar in ein schmackhaftes Gebäck umwandeln.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie müssen die Bananen aussehen?
- Die Bananen sollten richtig braun und überreif sein. Je dunkler und gefleckter, desto mehr Süße bringen sie ins Brot.
- → Geht das auch mit anderen Nüssen?
- Klar, nimm einfach Pekannüsse oder Macadamias stattdessen. Eine bunte Nussmischung schmeckt auch wunderbar.
- → Wie bewahre ich das Bananenbrot auf?
- Wickel es gut ein und es bleibt 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es bis zu eine Woche. Du kannst es auch einfrieren für später.
- → Mein Brot ist in der Mitte zu weich, warum?
- Zu viel Bananenmasse oder zu kurzes Backen sind meist schuld. Mach den Stäbchentest und lass es gut abkühlen vorm Anschneiden.
- → Darf ich weniger Zucker nehmen?
- Natürlich, die reifen Bananen sind schon sehr süß. Du kannst die Zuckermenge locker halbieren.