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Dieses unkomplizierte Knoblauchbrot ist der Lebensretter, wenn es fix gehen muss und trotzdem der ganze Raum nach Bäckerei duften soll. Gerade wenn sich spontan Besuch ankündigt oder einfach der Brot-Vorrat am Wochenende fehlt, steht dieses Rezept immer ganz oben auf meiner Liste. Wer Lust auf luftig weiches Brot, ordentliche Knoblauchpower und ein Hauch Mittelmeer hat, kann damit wirklich nichts falsch machen.
Bei uns zu Hause musste ich nur einmal improvisieren weil das Frühstücksbrot aus war. Seitdem gibt’s dieses Brot regelmäßig zu allen möglichen Gelegenheiten und eigentlich meckert nie jemand – es duftet einfach zu herrlich.
Zutaten
- Lauwarmes Wasser: sorgt dafür dass die Hefe optimal arbeitet und der Teig schön aufgeht. Nicht zu heiß verwenden damit nichts kaputtgeht
- Gutes Olivenöl extra vergine: hält das Brot besonders saftig und liefert das mediterrane Aroma. Wer mag nimmt hier wirklich hochwertiges Öl
- Frischer Knoblauch: gibt dem Ganzen die klassische Würze. Je frischer desto intensiver
- Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl: macht das Brot luftig weich im Inneren. Wer mag greift zu Bio-Qualität für besten Geschmack
- Meersalz: hebt alle Aromen hervor und gibt dem Brot Biss. Grobes Meersalz obenauf gibt extra Crunch
- Instant-Hefe: funktioniert direkt und bringt Volumen. Nach Wunsch auch Frischhefe nehmen falls diese im Haus ist und direkt einrühren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teigbasis ansetzen
- Mehl Hefe und Salz sorgfältig in einer großen Schüssel miteinander verrühren damit alles gleichmäßig verteilt ist und die Hefe überall hinkommt
- Knoblauch zufügen
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und untermischen damit später in jedem Bissen etwas davon landet
- Teig mischen
- Wasser und Olivenöl einrühren mit einem stabilen Löffel oder direkt mit den Händen bis ein klebriger aromatischer Teig entsteht
- Teig ruhen lassen
- Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen für mindestens eine Stunde. In dieser Zeit geht der Teig sichtbar auf und bildet Luftblasen
- Backform vorbereiten
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen sowie die Backform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen damit später nichts anhaftet
- Teig einfüllen und backen
- Den gegangenen Teig locker in die vorbereitete Form geben. Nicht glattstreichen einfach so hineingeben und ab damit in den Ofen. Nach etwa 25 bis 30 Minuten riecht es köstlich und die Oberfläche wird goldbraun
- Abkühlen lassen und servieren
- Das frische Brot kurz in der Form ausdampfen lassen. Am besten schmeckt es wenn es noch lauwarm ist und die Kruste leicht knusprig nachgibt
Mein persönlicher Genussmoment ist immer wenn grobes Meersalz auf der Kruste knackt. Sobald dieses Brot aus dem Ofen kommt ist die Familie versammelt und jeder will das erste noch dampfende Stück probieren – ein echtes Highlight am Tisch.
So bleibt dein Knoblauchbrot lange frisch
In ein sauberes Geschirrtuch gewickelt bleibt das Brot den ganzen Tag saftig. Reste lassen sich prima in Scheiben einfrieren – zum Aufbacken einfach kurz in den Ofen geben und der Geschmack bleibt genauso frisch wie am ersten Tag. Praktisch so ist immer Brot auf Vorrat.
Kluge Alternativen bei den Zutaten
Wenn kein Dinkelmehl da ist funktioniert Weizenmehl ganz genauso. Egal ob Trockenhefe oder Frischhefe du kannst beide nehmen und nach Lust Kräuter Oliven oder getrocknete Tomaten unterkneten. Damit passt sich das Brot jedem Anlass an und wird nie langweilig.
So genießt du Knoblauchbrot am besten
Noch warm aus dem Ofen ist es einfach unschlagbar. Perfekt als Beilage zu Salat Suppe oder zum Grillen. Auch einfach pur als Snack ein echtes Lieblingsbrot bei uns daheim – schneller weg als es abkühlen kann.
Woher kommt Knoblauchbrot eigentlich
Knoblauchbrot hat seine Wurzeln in der einfachen italienischen Landküche. Ursprünglich wurde Brotteig mit Knoblauch belegt damit keine Reste verschwendet wurden – eine Tradition die bis heute begeistert und bei uns immer sofort aufgegessen wird.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekommt man Knoblauchbrot richtig weich?
Lass dem Teig genug Zeit zum Ausruhen und hau ruhig ganz viel Olivenöl drauf. Das hält alles schön soft. Frischer Knoblauch bringt noch mehr Geschmack und hält das Brot saftig.
- → Kann das Brot einen Tag vorher vorbereitet werden?
Klar, du kannst den Teig einfach im Kühlschrank ein paar Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Dann frisch backen, wann du Bock drauf hast.
- → Welche Kräuter passen gut dazu?
Petersilie, Rosmarin oder Thymian gehen super zu Knoblauchbrot. Streu einfach deine liebsten Kräuter drauf kurz vorm Backen.
- → Wie lang bleibt das Brot frisch?
In einer dicht schließenden Dose hält’s sich um die zwei Tage. Kurz aufwärmen – schmeckt wie frisch gemacht.
- → Kann man Dinkelmehl statt Weizenmehl nutzen?
Dinkel passt prima und hat so einen leicht nussigen Dreh. Einfach wie normales Mehl verwenden.
- → Ist das Brot komplett vegan?
Absolut – nur Pflanzenzeug drin. Wichtig: gutes Olivenöl und ordentlich frischen Knoblauch.