Erdbeermousse frisch zubereitet

Diese Erdbeermousse ist ein leichtes und luftiges Dessert, das ideal für warme Sommertage ist. Es besteht aus nur sieben Zutaten, ist vegan, ohne raffinierten Zucker und enthält ein Geheimnis, das die Mousse besonders fluffig und zart macht. Perfekt, wenn du ein schnelles und dennoch besonderes Dessert zaubern möchtest.

Aus eigener Erfahrung finde ich die Kombination aus samtigem Tofu und der Leichtigkeit der Aquafaba einfach unschlagbar. Es erinnert mich an unkomplizierte Nachmittage mit Freunden, bei denen das Dessert im Mittelpunkt stand.

Zutaten

• 200 Gramm frische, reife Erdbeeren: gehackt – möglichst aromatisch und frisch vom Markt oder Bio-Anbau wählen, damit die natürliche Süße und das Aroma optimal zur Geltung kommen
• 1 Teelöffel Agar-Pulver: sorgt für die wunderbare, fluffige Konsistenz – wichtig ist das Pulver, nicht Flocken, um die richtige Gelierwirkung zu garantieren
• 3 Esslöffel Ahornsirup: gibt natürliche Süße ohne raffinierten Zucker – alternativ kannst du auch Agavendicksaft oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel nutzen
• 185 Gramm fester Seidentofu: gut abgetropft – die Cremigkeit kommt vom Tofu, der der Mousse eine feine Textur gibt – entscheidend ist ein fester Seidentofu oder vegane Frischkäsealternative ohne Soja
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: verfeinert den Geschmack und unterstützt das fruchtige Aroma
• 60 Milliliter Aquafaba (Kichererbsenflüssigkeit): sorgt für die luftige, schaumige Struktur der Mousse – am besten aus dem Küchenregal, bitte auf fettfreie Behälter achten
• 1 Teelöffel Limettensaft: gibt Frische und balanciert die Süße wunder-bar aus

Anleitung

Schritt Eins: Erdbeeren kochen:

Die gehackten Erdbeeren mit Agar-Pulver und Ahornsirup in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden. Danach die Mischung in einen Mixer umfüllen.

Schritt Zwei: Tofu und Vanille ergänzen:

Den Seidentofu sowie das Vanilleextrakt zum Erdbeer-Agar-Gemisch geben und alles zu einer feinen, cremigen Masse pürieren. Die Mischung beiseitestellen, aber im Mixer belassen.

Schritt Drei: Aquafaba schlagen:

Die Kichererbsenflüssigkeit in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben und mit dem Handmixer etwa fünf Minuten steif schlagen. Anschließend den Limettensaft hinzugeben und noch 1 bis 2 Minuten weiterschlagen, bis die Masse stabile Spitzen bildet und sich die Schüssel drehen ließe ohne dass dabei etwas herausfällt.

Schritt Vier: Mousse fertigstellen:

Die Erdbeermasse kurz nochmal im Mixer aufrühren, falls sie beim Stehen etwas fest geworden ist. Danach die aufgeschlagene Aquafaba ganz vorsichtig unterheben – nicht mehr mixen, sondern mit einem Spatel sanft falten, um die Luftigkeit zu bewahren.

Schritt Fünf: Kalt stellen:

Die fertige Mousse in saubere Gläser oder Dessertschalen füllen und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Für einen besonders schnellen Genuss kannst du die Gläser auch für 45 bis 60 Minuten einfrieren, oder die Mousse über Nacht gekühlt servieren.

Mein Lieblingsmoment war, als ich das erste Mal die geschlagene Aquafaba vorsichtig unter die Erdbeermasse gehoben habe. Das Ergebnis war so luftig und leicht, dass man kaum glauben konnte, dass ganz ohne Sahne und Eier gearbeitet wurde.

Lagerungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Erdbeermousse etwa zwei Tage frisch. Je länger sie steht, desto fester wird die Konsistenz durch das Agar. Die Gläser gut abdecken, um Fremdgerüche zu vermeiden. Für längere Haltbarkeit besser einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.

Zutaten-Alternativen

Statt Ahornsirup können Agavendicksaft, Reissirup oder flüssiger Kokosblütenzucker verwendet werden. Wer keine Sojaprodukte mag, nimmt als Alternative veganen Frischkäse ohne Soja. Das Agar-Pulver lässt sich im Notfall durch Gelatine ersetzen, jedoch ist das dann nicht mehr vegan.

Serviervorschläge

Die Mousse passt hervorragend mit frischen Minzblättern oder einer kleinen Menge Limettenabrieb als Garnitur. Auch ein paar frische Erdbeerscheiben oder geröstete Mandelsplitter geben Textur und Geschmack. Besonders schön sieht es in kleinen Gläsern mit bunten Sommerbeeren aus.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieser sommerlichen Erdbeermousse – ein Dessert, das leicht, frisch und dennoch besonders schmeckt!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wofür wird Agar-Pulver verwendet?

Agar-Pulver dient als pflanzliches Geliermittel und sorgt für die feste Konsistenz des Mousse.

→ Kann man Tofu durch etwas anderes ersetzen?

Ja, vegane Frischkäsealternativen eignen sich als Ersatz für seidig-weichen Tofu.

→ Was ist Aquafaba und welche Funktion hat es?

Aquafaba ist das Kichererbsenwasser, das steif geschlagen für luftige Textur im Mousse sorgt.

→ Wie lange sollte das Mousse gekühlt werden?

Mindestens 45 Minuten im Kühlschrank, besser mehrere Stunden oder über Nacht.

→ Kann man das Mousse auch einfrieren?

Ja, kurzes Einfrieren für 45-60 Minuten kann das Mousse festigen.