Schaumige Schokoladencreme

Diese Mousse au Chocolat ohne Ei besticht durch ihre cremige Textur und den intensiven Schokoladengeschmack. Sie ist schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Dessert für jede Gelegenheit — ob spontan oder geplant.

Ich persönlich schätze an diesem Rezept besonders, wie unkompliziert es ist und dennoch so lecker schmeckt. Es gelingt immer, auch wenn man wenig Erfahrung hat.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakao): für den kräftigen Schokoladengeschmack & Qualität ist entscheidend, am besten Bio oder Fairtrade wählen
• 150 ml Milch (mindestens 3,5 % Fett): damit die Schokolade sich gut löst und die Mousse cremig wird
• 250 ml Schlagsahne: für die luftige Konsistenz & frisch und gut gekühlt sorgt sie für das perfekte Volumen

Anleitung

Schokolade schmelzen:

Die Milch in einen Topf geben und erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Schokolade in Stücke brechen und unter Rühren in der warmen Milch schmelzen lassen, bis sie vollständig flüssig ist.

Abkühlen lassen:

Die Schokoladenmilch in eine Schüssel umfüllen und für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sie etwas fest wird und die Mousse später die richtige Konsistenz bekommt.

Sahne schlagen:

Die kalte Schlagsahne steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.

Vorsichtig unterheben:

Die geschlagene Sahne behutsam mit der gekühlten Schokoladenmasse vermengen, um die Luftigkeit zu erhalten.

Kühlen und servieren:

Die Mousse in 4 bis 6 Dessertgläser füllen und mindestens vier Stunden oder über Nacht kalt stellen. So wird sie fest und cremig zugleich. Nach Belieben mit Schlagsahne, Schokoraspeln oder frischen Früchten garnieren.

Für mich ist Zartbitterschokolade mit dem perfekten Kakaoanteil ein echter Genussmoment. Beim ersten Löffel fühlt sich die Kombination aus samtiger Süße und feiner Bitterkeit einfach unvergesslich an.

Aufbewahrungstipps

Das Dessert hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch und lecker. Für besten Geschmack vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Nicht länger lagern, da die Textur sonst erweichen kann.

Zutaten-Alternativen

Bei Laktoseintoleranz eignet sich pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafercreme tốt & entprechend auch Hafer- oder Mandelmilch, dann aber auf volle Fettanteile achten. Für eine vegane Version klappt es mit vegane Schlagsahne und dunkler, veganer Schokolade ohne Milchbestandteile. Wer es milder mag, kann Vollmilchschokolade verwenden, dadurch wird die Mousse süßer und weicher.

Serviervorschläge

Mit frisch geschlagener Sahne und Schokoraspeln dekorieren. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren bringen fruchtige Frische und Farbe. Auch Minzblätter oder eine Prise Kakaopulver sind schöne Garnierungen.

Dieses Rezept ist ein garantierter Genuss und eine tolle Alternative, wenn Eier mal nicht verwendet werden sollen oder dürfen. Einfach ausprobieren und sich von der samtigen Schokoladentraum-Mousse verzaubern lassen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie ersetzt man das Ei in der Schokoladencreme?

In dieser Schokoladencreme wird kein Ei verwendet. Die Luftigkeit und Bindung kommen durch die steif geschlagene Sahne.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Dunkle Schokolade mit mindestens 50 % Kakaoanteil sorgt für ein intensives Aroma und die richtige Konsistenz.

→ Kann man die Schokoladencreme auch ohne Sahne zubereiten?

Sahne ist essenziell für die cremige und luftige Konsistenz, eine Alternative ist schwer zu erreichen.

→ Wie lange sollte die Schokolade-Milch-Mischung gekühlt werden?

Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank, damit die Mischung beim Unterheben der Sahne nicht zu warm ist.

→ Wie lange muss die Schokoladencreme kühlen bevor sie serviert wird?

Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, für eine festere, aber dennoch cremige Textur.