Mini Käsekuchen mit Karamell

Diese Mini-Karamell-Cheesecake-Bites sind perfekte kleine Leckereien für jede Gelegenheit, wenn du etwas Süßes mit einer cremigen Füllung umhüllt von köstlichem, leicht gesalzenem Karamell wünschst. Sie sind einfach zuzubereiten und ideal, um sie als Dessert auf Partys oder als süßen Snack für zwischendurch zu servieren.

Ich habe diese Bites oft für Familienfeste gemacht und jedes Mal waren sie der Renner – jeder wollte sofort das Rezept haben.

Zutaten

• 15.25 Unzen gelbe Kuchenmischung: für die perfekte Basis und Textur des Cheesecakes. Am besten wähle eine hochwertige Mischung ohne künstliche Zusatzstoffe.
• 8 Unzen Frischkäse: weich, für die cremige Konsistenz. Qualität ist hier entscheidend: Je frischer, desto besser der Geschmack.
• 2 Teelöffel Karamellaroma: für das besondere Geschmackshighlight. Achte darauf, ein Aroma mit natürlichem Karamellgeschmack zu verwenden.
• 12 Unzen gesalzene Karamell-Candy-Melts: für die Ummantelung& sie sorgen für den charakteristischen süß-salzigen Crunch. Guter Tipp: Candy-Melts in vertrauenswürdigen Backshops kaufen, um Schmelzqualität zu garantieren.

Anleitung

Schritt 1: Kuchenmischung vorerhitzen:

Gib die trockene Kuchenmischung in eine hitzebeständige mittelgroße Schüssel. Erhitze die Mischung in der Mikrowelle in zwei Intervallen von je 30 Sekunden und rühre dazwischen um, damit sie gleichmäßig erwärmt wird. Lasse die Mischung danach vollständig abkühlen.

Schritt 2: Frischkäse mit Karamellaroma vermengen:

Schlage den Frischkäse zusammen mit dem Karamellaroma in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe ungefähr 1½ bis 2 Minuten, bis die Masse vollkommen glatt und cremig ist.

Schritt 3: Kuchenmischung unterheben:

Streue die abgekühlte Kuchenmischung über die Frischkäsemasse und verrühre alles vorsichtig, bis es gut vermengt ist.

Schritt 4: Kühlzeit:

Decke den Teig gut ab und stelle ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird und sich gut weiterverarbeiten lässt.

Schritt 5: Kugeln formen:

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nutze einen Esslöffel oder einen kleinen Eisportionierer, um den Teig abzumessen. Forme die Portionen sofort zu Kugeln und setze sie nebeneinander aufs Backblech.

Schritt 6: Candy-Melts schmelzen:

Erhitze die gesalzenen Karamell-Candy-Melts in einer hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle, dabei jeweils 30 Sekunden und zwischendurch gut umrühren, bis die Schmelze glatt ist.

Schritt 7: Bites überziehen:

Tauche jede Kugel mit Hilfe einer Gabel in die geschmolzene Candy-Melts-Glasur. Klopfe überschüssige Glasur vorsichtig ab und glätte eventuell unbedeckte Stellen mit einem Löffel. Setze die umhüllten Kugeln vorsichtig mit einem Zahnstocher zurück auf das Backpapier.

Schritt 8: Aushärten lassen:

Lasse die Cheesecake-Bites vollständig aushärten, bevor du sie servierst.

Durch die Kühlzeit wird die Masse fester und lässt sich besser formen, was die Handhabung erheblich erleichtert. Einer meiner Lieblingsteile ist der Moment, wenn die Bites in das flüssige Karamell getaucht werden und die glänzende Schicht langsam fest wird – das sieht so einladend aus und macht das Naschen noch verlockender.

Lagerungstipps

Die Cheesecake Bites halten sich am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu vier Tage frisch. Für längere Lagerzeiten können sie auch eingefroren werden. Vor dem Servieren kurz antauen lassen, damit sie ihre cremige Textur behalten.

Zutatenersatz

An Stelle der gelben Kuchenmischung kann auch eine Vanille- oder Butterkuchenmischung verwendet werden, um leicht variierten Geschmack zu erzielen. Statt der Candy-Melts ist auch eine dünne Schicht aus geschmolzener Kuvertüre möglich, besonders wenn du dunkle oder weiße Schokolade bevorzugst. Für das Karamellaroma kann alternativ selbstgemachtes Karamellsirup beigefügt werden, wenn kein Aroma verfügbar ist.

Serviervorschläge

Diese kleinen Cheesecake Bites passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind auf Buffets als Fingerfood besonders beliebt. Für eine festliche Variante kannst du sie mit gehackten Nüssen oder Meersalzflocken bestreuen. Auch eine Prise Zimt auf der Karamellschicht ergänzt den Geschmack hervorragend.

Bei der Glasur hilft es, die Candy-Melts mehrfach gut umzurühren, damit keine Klumpen entstehen und der Überzug schön glatt wird. Das Eintauchen der Kugeln sollte zügig geschehen, damit die Schicht nicht zu dick wird und leicht bricht.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie sorgt man für eine cremige Konsistenz?

Die Backmischung wird vor der Verarbeitung erhitzt und vollständig ausgekühlt, bevor sie unter den Frischkäse gehoben wird.

→ Warum werden die Häppchen gekühlt?

Das Kühlen festigt die Masse, sodass die Kugeln beim Überziehen besser ihre Form behalten.

→ Wie gelingt der Karamellüberzug richtig?

Das Karamell wird in Intervallen behutsam im Mikrowellenherd geschmolzen und gut gerührt, bis es glatt ist.

→ Womit kann man die Häppchen formen?

Ein Esslöffel oder Keksausstecher erleichtert das portionierte Formen und Rollen der Kugeln.

→ Wie bewahrt man die Mini-Käsekuchen am besten auf?

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren, um Frische zu gewährleisten.