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Ohne Backen zauberst du hier cremige Erdbeer-Köstlichkeiten mit simpler Zutatenliste. Buttriger Keksboden, darauf samtige Käsemischung mit saftigen Erdbeerstückchen – schnell vergriffen auf jedem Sommerfest!
Ich hab die Teile das erste Mal letztes Frühjahr zu der Gartenparty meiner Schwester gemacht. Das satte Rosa und der fruchtige Geschmack waren sofort der Hit am Nachtischbuffet. Seitdem muss ich sie von Ostern bis Spätsommer ständig wieder machen.
Zutatenliste
- Graham-Keks-Brösel: Die knusprige Basis – kannst du easy im Mixer selbst machen.
- Butter: Schmilzt alles zusammen und macht’s schön saftig. Am besten ungesalzen nehmen, dann wird’s süßer.
- Feiner Zucker: Süßt Boden und Creme und gibt dem Boden seine typische Textur.
- Frischkäse: Hauptbestandteil für die Füllung. Zimmertemperatur hilft gegen Klümpchen – nimm Vollfett!
- Erdbeeren frisch: Bringen Farbe und Aroma! Je reifer und duftender, desto besser.
- Vanilleextrakt: Für den runden Geschmack – echte Vanille macht viel aus.
- Schlagsahne (oder „Cool Whip“): Sorgt für eine lockere, luftige Käsefüllung.
Einfache Anleitung
- Portionieren und servieren
- Hebe alles mit dem überstehenden Backpapier aus der Form. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden, und jedes Mal abwischen für saubere Kanten. Wer mag, garniert noch mit frischen Erdbeerscheiben.
- Boden zubereiten
- Keksbrösel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel wie nassen Sand vermengen. Feste in die vorbereitete Form drücken – am besten mit dem Boden eines Messbechers. Ab in den Kühlschrank für etwa eine Stunde, damit’s fest wird.
- Füllung mixen
- Während der Boden kühlt, wirf Erdbeeren und etwas Zucker in den Mixer – es dürfen ruhig noch ein paar Stücke drin sein. Dann Frischkäse und Vanille dazu, alles schön glatt rühren – keine Klümpchen!
- Füllung auflockern
- Jetzt die Erdbeer-Frischkäse-Mischung in eine große Schüssel füllen und vorsichtig die Schlagsahne unterheben. Immer locker von unten, dann bleibt’s fluffig!
- Alles zusammensetzen und frosten
- Die Creme auf den kalten Boden geben und glattstreichen. Frischhaltefolie direkt auf die Masse legen, damit keine Eiskristalle entstehen. Für mindestens vier Stunden oder einfach über Nacht ins Gefrierfach stellen, bis alles fest ist.
- Backform vorbereiten
- Leg ein Stück Backpapier in eine eckige 20-cm-Form. Lass die Enden überstehen – so kriegst du den Kuchen später ganz easy raus.
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Die Erdbeeren sind hier wirklich der Star. Einmal hab ich welche frisch vom Bauern genommen – das hat den Geschmack sowas von verbessert! Dank richtig süßer Früchte konnt’ ich sogar weniger Zucker verwenden. War trotzdem mega lecker!
Vorbereitungs-Talent
Perfekt für alle, die gern planen: Am besten bereitest du die Riegel mindestens einen Tag vorher vor, dann ziehen sie schön durch. Bis zu 3 Monate lassen sie sich tiefgekühlt lagern, grad für größere Anlässe super praktisch. Einfach über Nacht im Kühlschrank antauen lassen.
So kannst du variieren
Mit Erdbeeren schmeckt’s super, aber andere Beeren oder Früchte gehen genauso. Für eine herbe Note nimm Himbeeren, mit Blaubeeren wird’s aromatisch oder misch einfach allerlei Beeren zusammen. Mango oder Passionsfrucht für ein bisschen Exotik – einfach gleich viel Frucht wie Erdbeeren verwenden.
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Servierideen
Mit kleinen Extras werden die Erdbeer-Käsebalken noch festlicher! Ein Faden weiße Schokolade darüber, ein Klecks Schlagsahne oder ein kleines Kännchen mit warmem Erdbeerpüree, das die Gäste selbst drübergießen. Im Sommer stelle ich oft eine kleine Topping-Bar auf, damit jeder sein Stück garnieren kann.
Pannen vermeiden
Passieren kann wenig, aber manchmal klappt’s nicht auf Anhieb. Wenn die Creme zu flüssig bleibt, einfach kurz in den Kühlschrank, das hilft beim Festwerden. Wenn der Boden zerkrümelt, fehlt wahrscheinlich Butter – da kannst du nachsteuern. Durchfrieren lassen ist wichtig, sonst wird’s matschig beim Schneiden.
Häufig gestellte Fragen
- → Gehen tiefgekühlte Erdbeeren statt frische?
Klar, nimm einfach gefrorene. Hau sie vorher in eine Schale, lass sie komplett auftauen und tupfe sie dann trocken, damit die Füllung nicht wässrig wird.
- → Wie bewahre ich die Riegel am besten auf?
Pack die Schnitten luftdicht in eine Dose und stelle sie in den Kühlschrank – etwa 5 Tage halten sie super. Im Tiefkühler kannst du sie auch locker 3 Monate lassen. Vorher nur auftauen lassen.
- → Kann ich statt fertigem Topping selbst geschlagene Sahne nehmen?
Auf jeden Fall! Schlag Sahne selbst auf, aber achte darauf, sie ein bisschen zu festigen, damit die Füllung nicht zu weich bleibt.
- → Kann ich die Riegel schon Tage vorher machen?
Sicher – mach sie ruhig schon einen Tag vorher fertig und stell sie kalt oder frier sie ein. Kurz vorher aus dem Eis holen, fertig.
- → Womit klappt der Boden noch, wenn ich keine Kekse habe?
Kein Problem – nimm statt Keksen einfach Butterkekse, Schoko-Kekse oder Butterkekse, die du übrig hast. Digistive gehen auch klasse!