Gebackene Apfelringe Zimtzucker Genuss

Gebackene Apfelringe mit Zimtzucker sind das ultimative Soulfood aus meiner Kindheit & sobald das erste würzige Aroma von Zimt und gebackenen Äpfeln durch die Küche strömt, fühle ich mich sofort zurückversetzt zu gemütlichen Sonntagnachmittagen bei Oma.

Ich habe die Apfelringe früher oft mit meinen Geschwistern zusammen zubereitet und das gemeinsame Backen hat jedes Mal für gute Laune gesorgt & bei uns will bis heute niemand auf das Rezept verzichten.

Zutaten

• Mehl: sorgt für den luftigen Teig & achte darauf frisches Weizenmehl zu verwenden je feiner gemahlen desto zarter werden die Ringe
• Ei: bindet den Teig und gibt ihm Farbe & am besten ein möglichst frisches Ei verwenden
• Milch: macht den Teig geschmeidig & Vollmilch ist die beste Wahl für Geschmack und Konsistenz
• Mineralwasser: gibt zusätzliche Spritzigkeit & je kohlensäurehaltiger desto lockerer wird der Teig
• Staubzucker: gibt eine dezente Süße im Teig
• Butter: bringt zarte buttrige Noten & weiche Butter erleichtert das Verrühren
• Äpfel: sie sind der Star & am besten säuerliche und feste Sorten wie Boskoop oder Elstar damit sie beim Backen nicht zerfallen
• Zitronensaft: verhindert dass die Apfelringe braun werden & frische Zitrone gibt auch Aroma
• Kristallzucker: ist der Hauptbestandteil des Zimtzuckers & greife am besten zu feinem Zucker für optimale Haftung
• Zimt (gemahlen): für den klassischen Geschmack süß und würzig & am besten frisch gemahlener Zimt

Anleitung

Teig zubereiten:

Verrühre Mehl Ei Milch Mineralwasser Staubzucker und weiche Butter mit einem Schneebesen zu einem glatten flüssigen Teig. Achte darauf dass keine Klümpchen entstehen damit der Teig später glatt die Apfelringe umhüllt.

Äpfel vorbereiten:

Wasche und schäle die Äpfel sorgfältig. Entkerne sie mit einem Ausstecher und schneide sie dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Ringe. Träufle sie sofort mit etwas frischem Zitronensaft damit sie schön hell bleiben.

Öl erhitzen:

Erhitze reichlich neutrales Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 170 Grad Celsius. Das Fett sollte so heiß sein dass ein Holzstäbchen kleine Bläschen wirft aber nicht raucht.

Apfelringe tauchen und backen:

Ziehe die Apfelscheiben einzeln durch den flüssigen Teig sodass sie rundum gleichmäßig überzogen sind. Gib die Ringe vorsichtig ins heiße Öl und backe sie portionsweise auf beiden Seiten goldgelb das dauert pro Seite etwa zwei Minuten. Wende sie sorgfältig mit einer Gabel oder einem Schaumlöffel.

Abtropfen lassen:

Lege die fertig gebackenen Apfelringe auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller damit überschüssiges Fett aufgesogen wird und die Ringe schön knusprig bleiben.

Zimtzucker anmischen:

Rühre Kristallzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel fein miteinander und bestreue die noch warmen Apfelringe großzügig damit der Zucker schön schmilzt und haftet.

Optional Bierteig:

Wenn du es würziger magst kannst du Milch und Mineralwasser einfach durch helles Bier ersetzen das ergibt einen besonders knusprigen Bierteig.

Die Ringe schmecken frisch ausgebacken am allerbesten & Zimt ist mein persönliches Highlight dabei & ich liebe wie der warme Duft durch die Küche zieht und schon beim ersten Bissen Kindheitserinnerungen geweckt werden & oft sitzen wir danach alle zusammen am Tisch und freuen uns über die knusprigen Ringe.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Apfelringe schmecken warm am besten & du kannst sie aber auch abgedeckt im Kühlschrank einen Tag lagern. Um sie wieder knusprig zu bekommen erhitze sie kurz im Backofen bei etwa 180 Grad Umluft. Kalt verlieren sie schnell an Knusprigkeit und Aroma also lieber frisch genießen.

Zutaten austauschen

Du kannst auch Birnen statt Äpfeln verwenden & am besten feste Sorten die beim Backen nicht zerfallen. Für vegane Apfelringe nimm einfach pflanzliche Milch und vegane Butter das funktioniert problemlos. Wer allergisch auf Ei ist ersetzt es durch ein hochwertiges Ei Ersatzpulver.

Tipps zum Servieren

Serviere die Apfelringe direkt nach dem Backen noch ofenwarm mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne. Ein Klecks frischer Joghurt mit einem Hauch Honig passt auch super dazu. Besonders schön zum Kaffeeklatsch oder als süßes Hauptgericht für Kinder.

Mit diesen Tipps und der detaillierten Anleitung gelingen dir knusprig-süße Apfelringe wie vom Jahrmarkt. Genieße sie frisch und teile sie mit deinen Liebsten!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie werden die Apfelringe besonders knusprig?

Der Teig sollte schön flüssig sein und die Apfelringe im heißen Öl schwimmend ausgebacken werden, damit die Hülle rundum knusprig wird.

→ Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Feste, leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop sind besonders gut geeignet, da sie beim Ausbacken nicht zerfallen.

→ Kann man die Milch durch andere Zutaten ersetzen?

Statt Milch kann auch Bier verwendet werden, um einen luftigeren Bierteig zu erhalten.

→ Wie bleibt der Zimtzucker am besten haften?

Die Apfelringe sollten direkt nach dem Ausbacken warm im Zimtzucker gewendet werden, damit dieser gut klebt.

→ Wie gelingt das Ausstechen des Kerngehäuses am einfachsten?

Mit einem scharfen Apfelausstecher lässt sich das Kerngehäuse leicht entfernen, bevor die Scheiben geschnitten werden.