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Mit diesem Trick zauberst du aus simplen Kartoffeln goldene, knusprige Spalten mit einer Ladung Kräuter, Knoblauch und Parmesan. Da fühlt sich jede Küche wie ein gemütliches Lokal an, und das mit kaum Aufwand.
Ich hab’s mal spontan für unsere Spieleabend-Truppe gemacht, als ich schnell noch was Cooles auftischen wollte. Am Ende blieb kein Krümel übrig und alle wollten wissen, wie’s geht. Seitdem mach ich sie ständig.
Saftige Zutaten
- Kartoffeln vom Typ Mehligkochend: Sorg dafür, dass du schön feste verwendest – die werden herrlich kross und gleichzeitig locker drinnen
- Olivenöl: Das sorgt für die goldene, knusprige Außenhülle. Am besten nimm hochwertiges natives für mehr Geschmack
- Salz: Macht einfach alles runder und gibt der Sache richtig Pepp
- Knoblauchpulver: Gibt einen extra tiefen Kick, verbrennt aber nicht wie frischer Knobi
- Italienische Kräuter: Die Mischung ist wie Urlaub – total lecker mit Parmesan zusammen
- Parmesan: Am besten frisch reiben für richtig intensiven Geschmack und eine krosse Kruste
- Frische Petersilie: Musst du nicht, aber für ein frisches Finish echt super
- Dips wie Ranch oder Blauschimmelkäse: Cremig und leicht säuerlich, passt super zu den würzigen Spalten
Leicht Gemacht Schritt für Schritt
- Aufheizen & Blech vorbereiten
- Schieb den Ofen schon mal auf 190°C (Ober-/Unterhitze). Dann das Backblech leicht einfetten, damit später nix festklebt. So garantierst du dir goldbraune Spalten, die ganz entspannt vom Blech rutschen.
- Kartoffeln schneiden
- Teil deine Kartoffeln in ungefähr gleich große Spalten. Alles in eine große Schüssel werfen, Olivenöl dazu und mal richtig schön durchmischen, damit wirklich jede Ecke was abbekommt.
- Käselaune & Würze geben
- Streue zuerst den Parmesan über die Öl-Kartoffeln, misch das gut durch. Jetzt Salz, Knoblauchpulver und italienische Kräuter mischen und drüber geben. So bleibt alles super kleben und jedes Stück schmeckt gigantisch.
- Aufs Blech & Ab in den Ofen
- Die Spalten mit der Schale nach unten in einer Reihe aufs Blech setzen. Lass Platz zwischen den Stücken – nur so werden sie rundum knusprig. Dann für 25-35 Minuten ab in den Ofen und zwischendurch mal checken, ob’s schon goldbraun und weich genug ist.
- Letzter Schliff & Anrichten
- Wenn alles schön knusprig aussieht, direkt Petersilie drüber schnipseln. Dann noch heiß mit deinem Lieblingsdip servieren – fertig zum Abtauchen!
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Der Mix italienischer Kräuter ist hier mein Ass im Ärmel. Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin bringen beim Backen so viel Aroma ins Haus, dass plötzlich alles nach gemütlichem Bisto duftet. Letztes Mal hat sogar meine Schwägerin – eigentlich kein Kartoffel-Fan – dreimal zugegriffen!
Top Zeittricks
Die Backzeit von 25 bis 35 Minuten lässt dir Flexibilität: Weniger Zeit, wenn du’s gern weicher willst, mehr Zeit für noch mehr Crunch. Wer mag, kann auf halber Strecke die Spalten vorsichtig wenden – die Haut unten reicht aber meist schon für den Extra-Knuspereffekt.
Vorbereiten & Aufbewahren
Schnibbel die Kartoffeln ruhig einen Tag vorher, leg sie geschnitten in kaltes Wasser und stell sie in den Kühlschrank, dann bleibt alles frisch. Vor dem Backen gut abtrocknen, dann Öl und Gewürze ran. Fertige Reste bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank halten. Aufwärmen klappt am besten im 200°C heißen Ofen, dann werden sie wieder knusprig. Mikrowelle macht sie leider schlapp, lass das lieber.
Deine Würzmöglichkeiten
Lust auf was Neues? Probier’s mal mit Chili oder scharfen Flocken im Würzmix, wenn’s mehr Feuer sein soll. Paprika oder Rauchsalz bringen eine rauchige Note. Für eine griechische Variante nimm mehr Oregano und toppe mit zerbröseltem Feta statt Parmesan. Die Spalten machen alles mit, was dir einfällt!
Tischideen
Passt so ziemlich zu allem: Mit Steak oder Burger der Klassiker. Neben gebratenem Huhn oder Fisch auch super. Als Appetizer perfekt, wenn du verschiedene Dips wie Aioli, Ketchup oder Salsa dazu stellst. Ein paar Zitronen zum Auspressen kommen mega als Frischekick dazu.
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie kriege ich knusprige Kartoffelspalten hin?
Schneid die Kartoffeln alle ungefähr gleich groß, misch sie ordentlich mit Olivenöl und verteile sie so aufs Backblech, dass sie sich nicht berühren. 25 bis 35 Minuten bei 190°C in den Ofen. Dreh sie zwischendrin mal um, dann werden sie noch krosser.
- → Kann ich da auch andere Kartoffelsorten nehmen?
Klar, normalerweise funktionieren festkochende Kartoffeln am besten, aber du kannst auch Yukon Gold oder rote Kartoffeln probieren. Sie schmecken dann ein bisschen anders und werden vielleicht minimal weniger knusprig.
- → Mit welchem Dip schmecken die Spalten besonders gut?
Probier's mit Ranch, Aioli, Blauschimmelkäse oder ganz einfach Ketchup. Für etwas Schärfe ist Sriracha-Mayo mega gut.
- → Kann ich die Kartoffelspalten im Voraus vorbereiten?
Sicher, back sie ein bisschen vor, lager sie kurz im Kühlschrank und schieb sie dann vor dem Essen nochmal in den Ofen. So bleiben sie frisch und kross.
- → Wie schneide ich die Kartoffeln am besten für gleichmäßige Spalten?
Halbiere die Kartoffel, dann jedes Stück nochmal längs vierteln oder sechsteln – je nach Kartoffelgröße. Am besten geht's mit einem richtig scharfen Messer, dann werden die Spalten schön gleichmäßig.