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Heut riecht meine Küche nach genialen Cheesecake-Cookies. Die kleinen Dinger bringen einfach alles mit, was ich an Cookies und Cheesecake mag. Super fluffig, schön cremig innen und leicht krosse Ränder. Und das Tollste: In 15 Minuten gemacht – perfekt, wenn die Laune schnell besser werden soll!
Warum meine Cookies einzigartig werden
Frischkäse macht sie mega weich, richtig schön cremig. Mit Zitrone und ein paar versteckten Schokostückchen schmecken sie himmlisch. In meiner Familie will keiner mehr andere Kekse bei Kaffee und Kuchen haben.
Ihr braucht diese Sachen
Für meine Glücks-Cookies schnappe ich weiche Butter, Vanillezucker und normalen Zucker für den perfekten süßen Geschmack. Damit sie echt cremig werden, kommt Doppelrahm-Frischkäse rein, dazu ein Ei als Kleber. Salz, Zitronenschale, Mehl und Backpulver machen alles komplett. Manchmal streue ich noch etwas gehackte Schoki dazu – absolut unwiderstehlich!
So klappt's easy
Als Erstes butter, Vanillezucker und Zucker ordentlich cremig schlagen. Dann Ei, Frischkäse, Zitronenabrieb sowie Salz dazurühren. Nun Mehl mit Backpulver fix untermengen – gern noch Schokostückchen drüberstreuen. Den Teig 15 Minuten kaltstellen, dann walnussgroße Kugeln daraus machen, leicht andrücken. 12-14 Minuten bei 180 Grad backen. Sie sehen oben noch hell aus, aber unten werden sie goldig.
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Meine besten Tricks
Glaub mir, das Kühlen solltest du auf keinen Fall überspringen, sonst laufen sie auseinander. Am liebsten mixe ich weiße, dunkle oder sogar Ruby-Schokolade. Wer Zitrone liebt, nimmt einfach mehr davon. Und wenn du sie luftdicht verstaust, bleiben die Cookies ewig soft.
Meine coolsten Varianten
Bei mir wird ziemlich viel ausprobiert, echt! Mal gebe ich Nüsse rein, ein anderes Mal landen Kokosflocken im Teig und für den Wow-Effekt gefriergetrocknete Himbeeren – das gibt 'nen fruchtigen Kick.
Top für kleine Mitbringsel
Die Cookies sind einfach das perfekte Geschenk – ich pack sie in eine süße Dose oder durchsichtiges Tütchen mit Schleifchen. Da freut sich wirklich immer jemand drüber!
Darum feiere ich die Cookies
Cheesecake-Geschmack in knuspriger Keksform, das ist echt das Beste. Ob spontan Besuch kommt oder einfach Lust auf was Süßes da ist – die Teile gehen immer. Wer sie probiert, will direkt noch einen.
Kinder sind mega Fans
Mit bunten Streuseln oder Schokolinse drauf feiern meine Kids sie am meisten. Sie sind so weich, perfekt für kleine Hände, und das Kneten vom Teig macht mit Kindern richtig Spaß.
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Glutenfrei auch super lecker
Für alle, die glutenfrei essen, ersetze ich das Mehl einfach durch glutenfreie Mischung. Die Cookies sind dann genauso fluffig und keiner merkt was vom Unterschied.
So geht's vegan richtig lecker
Auch in vegan sind die Cookies der Hammer. Dann nehme ich veganen Frischkäse, Margarine ohne Milch und statt Ei kommt ein Leinmehl-Ei rein. Mindestens genauso lecker und superschön cremig – perfekt für alle, die keine tierischen Sachen wollen.
Geschmack mal anders
Ich bring gern Abwechslung rein. Mit etwas Matcha-Pulver werden sie schön grün. Mit Zimt oder Muskat schieb ich sie in die Herbstecke. Schokopulver macht sie zum Traum für Schokofans.
So bleiben sie lange gut
In 'ner gut geschlossenen Dose bleiben die Cookies locker drei Tage weich. Wenn ich viele davon mache, friere ich sie portionsweise ein. Nach dem Auftauen schmecken sie wieder wie frisch aus dem Ofen, also perfekt für spontane Gäste.
Auch zu Festen ein Highlight
Zu Weihnachten kommen rote und grüne Streusel drauf, an Halloween gibt's knalligen Zuckerguss. So passen die kleinen Kekse zu jedem Anlass und werden gern mal zum Hingucker auf dem Plätzchenteller.
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Meine liebsten Servierideen
Ich mag sie total gern zu einer heißen Tasse Tee oder Kaffee. Für etwas Besonderes gibt's noch eine Kugel Vanilleeis und frische Beeren dazu – sieht klasse aus und macht richtig was her!
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso sollte man die Cookies kalt stellen?
Wird der Teig gekühlt, lässt er sich viel besser rollen. Und die Cookies verlaufen dann im Ofen nicht so schnell.
- → Kann ich andere Sorten Schokolade nehmen?
Klar, du kannst jede Schoko nehmen – Vollmilch, Zartbitter oder weiße. Geht auch ganz ohne Schoko, wenn du magst.
- → Wann merke ich, dass die Cookies fertig sind?
Schau unten auf die Cookies, da sollten sie ein bisschen Farbe bekommen haben, oben bleiben sie hell. Nicht zu lange drin lassen, sonst werden sie trocken.
- → Wie soll ich die Cookies aufheben?
Lass sie luftdicht in einer Dose bei Zimmertemperatur, da halten sie locker drei Tage. Im Kühlschrank werden sie hart, also lieber draußen lassen.