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Dieses Keto Overnight Breakfast Casserole Rezept ist perfekt, um den Tag mit einem leckeren, gesunden Frühstück zu beginnen. Es ist kohlenhydratarm, glutenfrei und sehr einfach zuzubereiten, sodass es sich ideal für einen stressfreien Morgen eignet.
Persönlich finde ich, dass der Geschmack durch den geschmolzenen Cheddar und knusprigen Speck perfekt harmoniert und wirklich satt macht.
Zutaten
- 1 Beutel (ca 340 g) tiefgekühlte Brokkoliröschen: für Frische und Nährstoffe. Achten Sie auf eine gute Qualität ohne Zusatzstoffe.
- 1 Tasse milder Cheddar Käse, gerieben: sorgt für cremigen Geschmack und liefert wichtige Fette. Verwenden Sie hochwertigen Käse für besseren Geschmack.
- 6 Scheiben Speck: für eine herzhafte Note und zusätzliche Textur. Wählen Sie naturbelassenen Speck ohne Zusatz von Zucker.
- 4 große Eier: als Proteinquelle und für die Bindung des Auflaufs. Bio-Eier haben oft einen intensiveren Geschmack.
- ⅓ Tasse Sahne: sorgt für eine cremige Konsistenz und gesunde Fette. Frische Sahne ist besonders geschmackvoll.
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver: für eine dezente Würze. Achten Sie auf frisches Pulver ohne Klumpen.
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver: für zusätzliche Tiefe im Geschmack. Bestes Aroma erreicht man mit frischem Pulver.
- ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer: zum Abschmecken, die die Aromen perfekt abrunden.
Anleitung
- Schritt 1 – Vorbereitung:
- Die tiefgekühlten Brokkoliröschen in eine große Schüssel geben und leicht antauen lassen.
- Schritt 2 – Speck anbraten:
- Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- Schritt 3 – Eier-Mischung vorbereiten:
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Sahne, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
- Schritt 4 – Zutaten kombinieren:
- Brokkoli, Speck und geriebenen Cheddar zum Eimix geben und alles gleichmäßig vermengen.
- Schritt 5 – Backform vorbereiten und füllen:
- Eine Auflaufform leicht einfetten, die Mischung hineingeben und glatt streichen.
- Schritt 6 – Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober&slash;Unterhitze) etwa 18 Minuten backen, bis der Auflauf fest und leicht goldbraun ist.
- Schritt 7 – Servieren:
- Leicht abkühlen lassen, in Portionen schneiden und genießen.
Ein besonderer Moment war das erste Mal, als ich diesen Auflauf gemacht habe und die ganze Familie begeistert frühstückte.
Aufbewahrungstipps
Restliche Portionen können gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tagen aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder in die Mikrowelle geben, damit die Konsistenz erhalten bleibt. Darauf achten, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor er in den Kühlschrank kommt, um Kondenswasser zu vermeiden.
Zutatenersatz
Brokkoli kann jederzeit durch Blumenkohl ersetzt werden, der ebenfalls wenig Kohlenhydrate enthält. Statt mildem Cheddar eignen sich auch andere Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler. Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu oder gebratene Pilze ersetzt werden. Sahne lässt sich durch Kokosmilch für eine laktosefreie Option tauschen.
Serviervorschläge
Dieser Auflauf passt hervorragend zu frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch als Topping. Dazu schmeckt ein kleiner grüner Salat oder Avocadoscheiben. Für ein herzhaftes Frühstück kann man noch etwas scharfe Sauce oder Ketchup dazu reichen.
Wenn Sie den Auflauf über Nacht im Kühlschrank vorbereiten, nehmen Sie ihn 10 Minuten vor dem Backen heraus, damit die Zutaten leichter backen. Ein Reststück Käse zum Bestreuen verleiht vor Ende der Backzeit eine schöne Kruste.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie bereitet man den Frühstücksauflauf vor?
Brokkoli auftauen, Speck anbraten, Eier mit Sahne und Gewürzen vermengen und alles zusammen in einer Auflaufform backen.
- → Kann man den Auflauf auch ohne Speck machen?
Ja, als vegetarische Variante kann der Speck durch geröstete Nüsse oder Pilze ersetzt werden.
- → Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?
Der Auflauf bleibt bis zu drei Tage gut gekühlt frisch und kann leicht wieder aufgewärmt werden.
- → Welche Beilage passt zum ketogenen Auflauf?
Salate mit niedrigem Kohlenhydratanteil oder Avocados sind passende Beilagen.
- → Kann man den Auflauf vorbereiten und mitnehmen?
Ja, der Auflauf eignet sich gut für Meal Prep und kann einfach transportiert werden.