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Diese gebackenen Schinkenbällchen sind eine einfache und schmackhafte Mahlzeit, die ideal für Familienessen oder Gäste ist. Durch die Kombination von Schinken, Schweinefleisch und einer süß-würzigen Glasur entsteht ein köstliches Gericht, das sowohl herzhaft als auch aromatisch ist.
Persönlich finde ich die Glasur besonders gelungen, weil sie eine süßliche Note hinzufügt, die perfekt mit dem herzhaften Fleisch harmoniert.
Zutaten
- Gekochter Schinken, gemahlen: Das gibt den charakteristischen Geschmack und sorgt für Saftigkeit. Achten Sie auf einen hochwertigen Schinken ohne Zusatzstoffe.
- Schweinehackfleisch: Für zusätzliche Struktur und Geschmack. Am besten frisches Fleisch vom Metzger kaufen.
- Ei, leicht geschlagen: Bindet die Zutaten zusammen und hält die Bällchen stabil.
- Panko-Semmelbrösel oder normale Paniermehl: Für die perfekte Konsistenz und leichte Knusprigkeit. Panko sorgt für eine luftigere Textur.
- Milch: Macht die Masse feuchter und geschmeidiger.
- Brauner Zucker: Gibt eine dezente Süße und unterstützt die Karamellisierung beim Backen.
- Getrockneter Thymian: Verleiht ein würziges Aroma und unterstreicht den Fleischgeschmack.
- Salz und Pfeffer: Für die Grundwürze.
- Für die Glasur: Ketchup, Apfelessig, brauner Zucker, Knoblauchpulver und gemahlener Ingwer. Diese Zutaten sorgen für eine süß-saure Note mit einer angenehmen Würze.
Anleitung
- Schritt 1: Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Auflaufform der Größe 23 x 33 cm leicht ein.
- Schritt 2: Fleischmischung herstellen:
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel gemahlenen Schinken, Schweinehack, Ei, Paniermehl, Milch, braunen Zucker, Thymian sowie Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind.
- Schritt 3: Schinkenbällchen formen:
- Formen Sie aus der Masse kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 4 bis 5 Zentimetern. Legen Sie diese nebeneinander in die Auflaufform.
- Schritt 4: Erstes Backen:
- Backen Sie die Bällchen 15 Minuten im Ofen, ohne sie abzudecken.
- Schritt 5: Glasur vorbereiten:
- In der Zwischenzeit verrühren Sie Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Knoblauchpulver und Ingwer in einer Schüssel gut miteinander.
- Schritt 6: Glasur auftragen und fertig backen:
- Nehmen Sie die Schinkenbällchen aus dem Ofen, verteilen Sie die Glasur gleichmäßig darauf und geben Sie die Form zurück in den Ofen. Backen Sie die Bällchen weitere 40 Minuten, wobei Sie sie ein- bis zweimal mit der Glasur bestreichen.
- Schritt 7: Ruhen lassen und servieren:
- Lassen Sie die fertigen Schinkenbällchen ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Besonders der braune Zucker in der Glasur ist ein Highlight für mich. Er karamellisiert beim Backen wunderbar und sorgt für eine schöne glänzende Oberfläche. Einmal habe ich diese Schinkenbällchen bei einem Familienausflug mitgebracht – alle waren begeistert von der Kombination aus süßer Glasur und herzhaftem Fleisch.
Aufbewahrungstipps
Gekochte Schinkenbällchen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Zum Wiederaufwärmen eignen sie sich gut für die Mikrowelle oder das Backrohr bei niedriger Temperatur.
Zutatenersatz
Falls Sie keinen Panko-Semmelbrösel zur Hand haben, können Sie auch normales Paniermehl verwenden. Für eine fettärmere Variante lässt sich der Schweineanteil durch mageres Hähnchenhack ersetzen. Die Glasur kann mit Honig statt braunem Zucker zubereitet werden, um eine andere Süße zu erzielen.
Serviervorschläge
Diese Schinkenbällchen schmecken hervorragend mit einfachen Beilagen wie Kartoffelpüree, grünem Gemüse oder einem frischen Blattsalat. Auch als Partyhappen mit kleinen Spießen serviert, sind sie ein toller Hingucker.
Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie, unkompliziert ein herzhaftes Gericht mit viel Geschmack zu zaubern. Die einfache Zubereitung und die vielseitigen Möglichkeiten machen es zu einem Lieblingsrezept für viele Gelegenheiten.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Kann ich normales Paniermehl statt Panko verwenden?
Ja, normales Paniermehl kann problemlos Panko ersetzen, es ändert nur leicht die Textur.
- → Wie lange sind die Schinkenbällchen haltbar?
Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 3 Tage frisch, gut abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter.
- → Kann ich die Glasur variieren?
Ja, die Glasur lässt sich mit Honig oder Senf anpassen, um verschiedene Geschmacksprofile zu erzielen.
- → Welche Beilagen passen zu Schinkenbällchen?
Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat ergänzen die Bällchen wunderbar.
- → Wie forme ich die Bällchen am besten gleichmäßig?
Mit einem kleinen Eisportionierer oder den Händen gleichmäßige Portionen abstechen und rollen.