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Dieses Rezept für knusprigen, im Ofen gebackenen Kabeljau kombiniert zarten, flockigen Fisch mit einer buttrigen Parmesan-Kruste, die goldbraun gebacken wird. Es ist eine einfache und schnell zubereitete Mahlzeit, die in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht und eine leichtere Alternative zum klassischen frittierten Fisch bietet.
Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht und bin begeistert, wie einfach man ihn perfekt knusprig bekommt, ohne viel Aufwand. Es ist ein echter Familienliebling bei uns geworden.
Zutaten
- Vier Kabeljaufilets: etwa 900 Gramm, die Hauptzutat für zarte Meeresfrische. Achten Sie auf frische, feste Filets mit mildem Geruch
- Etwa 35 Butter-Cracker: wie Ritz oder Club, zerkrümelt für die knusprige Textur. Hochwertige Cracker sorgen für den besten Geschmack und Knusprigkeit
- ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan: für den würzigen, herzhaften Geschmack in der Kruste
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter: damit die Kruste schön goldbraun und buttrig wird
- 1 Teelöffel Zitronensaft: für eine frische Note
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack für die Grundwürze
- Optional frische Petersilie: zum Garnieren, für Farbe und Frische
Anleitung
- Vorbereitung vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Das gewährleistet eine gleichmäßige Hitze zum Backen der Filets
- Fisch vorbereiten:
- Legen Sie die Kabeljaufilets auf ein gefettetes Backblech oder verwenden Sie Backpapier, damit nichts anklebt
- Krümel vorbereiten:
- Geben Sie die Butter-Cracker in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln
- Mischung anrühren:
- Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die Butter-Cracker-Krümel mit Parmesan, geschmolzener Butter, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer
- Kruste auftragen:
- Löffeln Sie die Mischung gleichmäßig auf die Oberseite jedes Kabeljaufilets und drücken Sie sie leicht an
- Backen:
- Backen Sie die Filets für ca. 25 Minuten, bis die Kruste goldbraun und der Fisch außen knusprig ist
- Finale Frische:
- Nehmen Sie die Filets aus dem Ofen und garnieren sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie
Ich liebe die Kombination von Parmesan und Zitronensaft, weil sie den Fisch wunderbar frisch und würzig macht. Einmal beim Probieren spürte ich sofort die perfekte Balance aus cremiger Kruste und zartem Fisch — einfach unvergesslich.
Aufbewahrungstipps
Reste sollten Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Wiedererwärmen eignet sich der Ofen bei 175 Grad Celsius für etwa 15 Minuten, so bleibt die Kruste knusprig. Vermeiden Sie das Aufwärmen in der Mikrowelle, da die Panade sonst weich wird.
Zutatentausch
Anstelle von Butter-Crackern funktioniert Panko sehr gut für eine leichtere Alternative. Für eine vegane Version könnten Sie pflanzliche Butter und veganen Parmesan verwenden. Haben Sie keinen frischen Kabeljau, können Sie auch andere weiße Fischfilets wie Seelachs oder Heilbutt nehmen.
Serviervorschläge
Dazu passen gedünstetes Gemüse wie grüner Spargel oder Brokkoli ausgezeichnet. Ein frischer Salat mit Zitronen-Vinaigrette unterstreicht die frische Zitronennote im Fisch. Reis oder knusprige Ofenkartoffeln ergänzen das Gericht wunderbar.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein knuspriger, aromatischer Kabeljau, der bei der ganzen Familie für Begeisterung sorgt. Guten Appetit!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie erkenne ich, dass der Kabeljau gar ist?
Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen nicht mehr glasig ist.
- → Kann ich glutenfreie Panade verwenden?
Ja, glutenfreie Cracker oder Panko-Brotbrösel sind ideale Alternativen für die Panade.
- → Wie mache ich die Panade besonders knusprig?
Ein zusätzlicher Touch Butter und Parmesan in der Panade sorgt für extra Knusprigkeit und Geschmack.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?
Die Panade kann vorbereitet werden, der Fisch sollte jedoch frisch gebacken und möglichst sofort serviert werden.
- → Wie bewahre ich den gekochten Kabeljau auf?
Im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren bei 175 °C kurz im Ofen erwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.