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Kichererbsen-Spinat-Topf (Chana Palak)
Die saftige Mischung aus samtigen Kichererbsen und weichem Spinat in einer pikanten Tomatensauce kitzelt jeden Gaumen. Der ausgeklügelte Mix der Gewürze macht diesen schnellen Eintopf zu einem besonderen Genuss.
Beim ersten Kochen dieses Topfes war ich echt verblüfft, wie kräftig der Geschmack in so wenig Zeit werden kann.
Leckere Hauptzutaten und deren Wahl:
- Kichererbsen: Fertige aus Dose oder Glas sparen Zeit
- Spinat: Entweder frisch oder gefroren nutzen (ganz oder gehackt)
- Ingwer-Knoblauch: Selbst zerkleinert schmeckt besser (notfalls fertige Paste)
- Gewürze: Frisch gemahlen für besten Geschmack (mehr dazu später)
Einfache Zubereitung Schritt für Schritt:
- Würzmischung
- Ingwer und Knoblauch zerkleinern (oder Paste nehmen)
- Zwiebeln klein schneiden
- Gewürze griffbereit stellen (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Chili)
- Grundlage kochen
- Kreuzkümmel im warmen Öl schwitzen
- Zwiebeln sanft braten
- Würzmischung kurz mitkochen
- Tomaten dazugeben und kurz köcheln
- Kichererbsen und Spinat einrühren
- Mit Flüssigkeit auffüllen und kochen bis der Spinat zusammenfällt
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Tolle Würztechnik:
- Zuerst Kreuzkümmel erhitzen
- Würzmischung kurz dünsten
- Tomaten schnell nachgeben um Anbrennen zu vermeiden
Spannende Abwandlungen:
- Mit Kokosmilch für mehr Sahnegeschmack
- Mit anderen Spinatsorten ausprobieren (zum Beispiel Babyspinat oder Mangold)
- Mit extra Gemüse anreichern (etwa Kartoffeln oder Blumenkohl)
- Mit etwas Zitrone oder Joghurt für Frische sorgen
Lecker servieren mit:
- Frischem Naan-Brot
- Duftendem Basmatireis
- Koriander obendrauf streuen
Dieser Topf zeigt mir immer wieder, dass fleischlose Gerichte richtig satt machen können. Kichererbsen plus Spinat bringen wichtiges Eiweiß und viele gute Nährstoffe.
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Resteverwertung:
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut
- Eingefroren bis zu 3 Monate haltbar
- Beim Aufwärmen bisschen Wasser dazu kippen
Ein Essen das beweist wie fix man echt indisch kochen kann!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich stattdessen Dosentomaten nehmen?
- Klar, pürierte Dosentomaten sind ein prima Ersatz für passierte Tomaten.
- → Brauch ich unbedingt Ghee?
- Nö, normales Öl reicht auch. Ghee sorgt aber für einen volleren, butterartigen Geschmack.
- → Gehen auch trockene Kichererbsen?
- Ja, aber sie müssen erst eingeweicht und gar gekocht werden. Kichererbsen aus der Dose sparen Zeit.
- → Ist Garam Masala wirklich nötig?
- Total wichtig für den echten Geschmack. Diese Gewürzmischung macht den typischen indischen Charakter aus.
- → Funktioniert auch Tiefkühlspinat?
- Ja klar, Tiefkühlspinat passt gut. Einfach vorher auftauen und überschüssiges Wasser rausdrücken.