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Eine goldene Mischung aus knackigem Rosenkohl, weichen Karotten und süßen Ofenkartoffeln - diese Pfanne voll Wintergemüse strahlt Behaglichkeit aus. Die Mischung der würzigen Aromen mit der samtigen Honig-Tahin-Butter macht es zu einem außergewöhnlichen Gaumenfest.
Beim ersten Zubereiten hab ich gestaunt, wie einfache Gewürze das Wintergemüse total verwandeln können.
Ausgewählte Zutaten und ihre Besonderheiten
- Rosenkohl: Knackig und frisch für knusprige Kanten
- Süßkartoffeln: Einheitliche Größe für gleiches Garen
- Karotten: Frisch und saftig für volles Aroma
- Tahin: Gutes Sesammus für die leckere Sauce
Genaue Anleitung Schritt für Schritt
- Gemüse fertig machen
- Stücke gleich groß schneiden
- Reichlich Öl und Gewürze dran verteilen
- Auf dem Blech gut Platz lassen
- Backen
- Den Ofen richtig heiß machen
- In der Mitte des Ofens garen
- Ab und zu wenden für schöne Bräune
Wunderbare Röstung
Das Geheimnis liegt im guten Timing:
- Ofen komplett aufheizen
- Gemüse in gleiche Stücke schneiden
- Immer wieder wenden für tolle Bräunung
Spannende Abwandlungen
Mit der Zeit hab ich verschiedene Varianten ausprobiert:
- Mit Kräutern aus dem Mittelmeerraum
- Mit allerlei Wurzelgemüsen
- Mit ganz anderen Soßen
Ideen zum Servieren
- Passt toll zu Braten
- Als Hauptgericht ohne Fleisch
- Mit Humus und flachem Brot
Für mich ist dieses Ofengemüse der wahre Geschmack des Winters. Es weckt Erinnerungen an gemütliche Abende, wenn draußen der Sturm tobt.
Lagerung
- Übrige Portionen bis zu 2 Tage im Kühlschrank gut
- Im Ofen wieder warm machen
- Sauce getrennt aufheben
Ein Essen, das zeigt, wie alltägliche Zutaten zum echten Highlight werden können!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Was für Gemüse kann ich sonst nehmen?
- Je nach Jahreszeit passt auch Kürbis, Pastinaken, Rote Bete oder Brokkoli. Die Kochzeit kann anders sein.
- → Gibt's eine vegane Version der Honig-Tahin-Butter?
- Klar, nimm einfach Pflanzenbutter und statt Honig Agavendicksaft.
- → Wie kriege ich das Gemüse richtig knusprig?
- Leg es nicht zu dicht, dreh es zwischendurch um und back es bei hoher Temperatur.
- → Kann ich das Essen vorher fertig machen?
- Du kannst das Gemüse vorbereiten, aber es schmeckt direkt aus dem Ofen am besten.
- → Muss ich unbedingt Tahini verwenden?
- Es bringt einen besonderen Geschmack, aber du kannst auch Joghurt oder anderes Nussmus nehmen.